蛋糕第二課——藍莓麥芬撐起一餐美式早餐
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這一課要講的是藍莓麥芬，和布朗尼、蘋果派一樣，藍莓麥芬是美國另一個國民點心。美國人很喜歡將麥芬作為早點，搭配牛奶咖啡等食用，也是在咖啡館隨處可見的小點心，甚至可以裝成一小籃用來作為禮物送人。
nnnn麥芬的做法簡單，但是也很百變，在專欄中我們將介紹三類麥芬的做法，掌握了它們基本上就可以融會貫通了，甚至開發自己喜歡的口味。
nnnn麥芬的口感是比較紮實濕潤的，內部組織較細密，不會幹得掉渣，下面配方里我用了一些葡萄糖漿來替代白糖，可以增加濕潤度，口感會比常見的麥芬更好。
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經典藍莓麥芬
nn原料和工具
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需要工具：麥芬紙膜
nnnn做法 nn
1. 將白糖和檸檬皮屑揉搓均勻，靜置5分鐘。將融化的黃油和淡奶油混合用蛋抽攪拌均勻。將白糖和檸檬皮屑加入雞蛋盆中，用蛋抽攪拌至蛋液略發白，部分白糖融化，加葡萄糖入黃油混合物，攪拌至均勻無分離。
2. 將麵粉，鹽和泡打粉混合過篩，加入上一步的蛋液混合物中，用刮刀翻拌均勻至無乾粉即停止，最後拌入藍莓。用小勺將麵糊均勻的分入麥芬紙模中，每個7、8分滿即可。
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4. 待稍微冷卻後即可食用，當天食用最佳。
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