夜食記

寫這篇的時候，正在挑戰穿越秦嶺，斷水少糧寫這個，寫到熱淚盈眶。。。

比基尼季節到了，大家晚飯都吃了嗎？

要不要再來份外賣呀~

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你吃薺菜雲吞嗎？

清明第一場雨後的薺菜，過水後和肉餡細細剁碎了，加一勺蔥油一勺麻油一勺清油，薺菜吃油。裹成餛飩，皮薄餡大，胖胖鼓鼓地躺在碗里，透過紙樣的皮，能看見青翠的是薺菜，粉紅的是肉餡。堆了烤紫菜銀鉤蝦米沖一碗湯，餛飩咬下去鮮美多汁，湯水清澈，一箸入口，三春不忘，能下兩碗飯。

你吃香椿蛋嗎？

nn

香椿只有嫩芽是清脆可口的，所以香椿是菜里的豆蔻美人。有花堪折直須折，吃了香椿，不管你在哪裡都算過了春天了。香椿攤雞蛋，雞蛋軟嫩，既讓香椿不失水，兩種口感對比也很鮮明。鍋燒熱了抹一層厚厚的豬油，油脂的香氣完全融進香椿里，或者香椿拌小豆腐，一定要多放麻油，能下兩碗飯。

你吃辣子豆花嗎？

辣子豆花是北方的吃法，甜豆花黨要殺人的。辣子豆花最好吃的在八百里秦川的深處，往來的人配泡饃的，就成了豆花泡饃。吃完這碗豆花就要出關了啊，吃下豆花辣湯就上咸陽道。但只有豆花是更好吃的，白白軟軟的豆花躺在醬色陶碗里，兩勺油辣子，一點小鹹菜，再丟一把碧綠碧綠的小蔥，就像粗黑的西北漢子和他炕上白白的婆娘，能下兩碗飯。

你吃雞蛋春韭嗎？

夜雨里剪下的春韭，香氣濃烈但是不沖人，細細的窄窄的躺在籃子里，就等你再摸出兩顆雞蛋。春韭還是攤雞蛋妙，炒雞蛋沒了細嫩口感，但是攤雞蛋就能鎖住春韭咬在嘴裡吱呀吱呀的聲音，顫巍巍的雞蛋咬下去，突然接觸到韭葉子，咬下去滿是春天的香氣，能下兩碗飯。

nn

你吃洋芋燜飯嗎？

大塊洋芋小火慢炸，炸到外香脆里軟糯，拌上鹽巴米飯放到銅鍋里燜，慢慢慢慢地燜，讓每一粒米飯都浸潤到洋芋的油，洋芋也帶上米飯的糯香，吃一口洋芋再吃一口油潤的米飯，如果能配上腊味那是更好的，油汪汪紅色的腊味黃澄澄的洋芋，能下兩碗飯。

你吃鹵鴨腸嗎？

鴨腸最講究的是脆，和毛肚黃喉一樣，脆脆嫩嫩下去，多爽口！鹵鴨腸是個有意思的吃法，鴨腸燙了丟進冰水裡，就在冰凌間鎮著，老抽冰糖黃酒八角幾味香料，看上去是黑黑的醬色，但是鴨腸一浸，整個就有了醬香的靈魂，深夜獨食也有圍爐夜話的氣氛，能下兩碗飯。

你吃建水豆腐嗎？

nn

建水豆腐和火宮殿夫子廟的還不一樣，不用炸，起堆碳火，架上鐵網，白白胖胖的豆腐就躺在鐵絲網上，旁邊有個拿長筷子的阿妹不時翻動豆腐。建水豆腐烤好後，外面是層米白色微微焦黃的皮，裡面卻是出奇的軟嫩，一口就是幾重天。打碟店家自製的蘸水，豆香糊香辣椒香像是在嘴裡開了個聚會，能下兩碗飯。

你吃螺螄粉嗎？

柳州的夜市就是酸筍和螺螄混雜的氣息，穿涼鞋的小妹一碗粉下肚，塗了紅甲油的腳趾微微蜷起。螺螄粉要用螺肉熬的湯打底，夜裡摸上來的螺，白天成了湯底的靈魂，一勺湯澆上二兩白粉，碼上酸筍木耳豆角花生，再漂上幾塊炸得脆脆的腐皮，紅的辣油綠的小蔥白的酸筍，一口酸筍開胃，一口高湯墊底，就可以慢慢享用，能下兩碗飯。

——…這就是你不去健身還跑來吃了老闆兩桶飯的理由？

nn

——我錯了QAQ

——乖，想吃什麼下次我帶你去吃

——好* (?′?`?)?*