五百年前鍊金術士的「生命之水」，如今變成酒吧必備單品
蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）被英國人稱為「生命之水」，已有500年的歷史，根據蘇格蘭威士忌協會(Scotch Whisky Association)的說法，蘇格蘭威士忌是從一種名為「Uisge Beatha」(意為「生命之水」)的飲料發展而來的。蘇格蘭的威士忌在15世紀時，更多的是作為驅寒的藥水。
蘇格蘭威士忌的口感干冽、醇厚、勁足、圓潤、綿柔，是世界上最好的威士忌之一。「之一」無法體現出蘇格蘭威士忌在威士忌中的地位，但我要告訴你蘇格蘭威士忌是其他兩種著名威士忌他爸，你們可能就能理解了。
除了蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）之外還有兩大著名威士忌：日本威士忌和美國威士忌。
美國咱就不多說了，本來他曾經就是英國的殖民地，理理血緣關係英國人就是美國人的老祖宗。所以在英國人前往這個曾被誤解為印度的大陸時，自然就會帶去自己喜歡的威士忌酒，和釀造的技術。
日本威士忌就要說到一對兄弟——鳥井信治郎和竹鶴政孝。這倆兄弟可沒什麼了不得的理想，不想當科學家，也不想當政治家。不過他們都有一個共同的理想就是釀造真正的日本威士忌，這也是日本工匠精神的體現。要釀造好的威士忌也不能蒙著眼睛過河，所以出生於釀酒世家的竹鶴政孝作為留學生去蘇格蘭學手藝，學霸學成歸國後就加入了鳥井信治郎開的「山崎蒸餾廠」（這也是日本的第一個威士忌蒸餾廠），成了掌柜的。不過最初生意並不好，因為日本人的口味無法適應如此濃烈的威士忌，因為日本人最常喝的是清酒，口味就像我們的醪糟一樣寡淡，所以對釀造進行了些許的改進。
蘇格蘭威士忌品種繁多，按照釀造方法的不同分為：單一麥芽（Single malt）、穀物（Grain）、兌和（Blended）。
單一麥芽：只用大麥作原料釀製而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。按規定，陳釀時間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優質酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質量會有所下降。Single malt是蘇格蘭人最喜歡的。
穀物:穀物威士忌採用多種穀物為釀酒原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。穀物威士忌酒主要用於勾兌其他威士忌酒和金酒，市場上很少零售。
兌和：兌和威士忌也稱為混合威士忌，就是把單一麥芽和穀物威士忌摻和勾兌而成，說簡單點就像咱們把啤酒加白酒兌成深水炸彈。不過人家那兒是要點技術含量的，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的，不僅要考慮到純麥芽威士忌和穀物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產地、口味等其他特性。
蘇格蘭威士忌還會按照地區來分類：斯貝塞（Speyside-較甜）、高地（Highlands-flowery花香）、低地（Lowlands-vanilla香草味）、伊萊（Islay-smoke煙熏味）以及康貝爾鎮（Campbeltown-fruitful 比較甜，有點酸味）
口味是個仁者見仁，智者見智的東西，所以這裡也不便給大家說哪個地區的酒味道更好，想知道的話就買兩瓶來喝喝看。不過喝威士忌也要講究方法。
首先，你需要一個好的酒杯，和品紅酒一樣，酒杯要著重關注它的杯口和杯腹，杯口要聚合，這樣威士忌散發的香味就可以被籠在杯子里回蕩起來，杯腹最好要寬厚一些，這樣在搖動旋轉杯里的酒的時候，酒散發出來的香味能夠馥郁在杯腹當中。
先給大家推薦一種最常見的酒杯——古典杯（Rock Glass）。
用這種酒杯，可以喝出小貝一樣的逼格
第二種是格蘭凱恩聞香杯（Glencairn Glass）。
一般威士忌就倒圖中這麼多
國外喝酒可不像咱們的「感情深一口悶」，別人講究的是一聞二品。所以這個聞香杯就是專門為聞酒的香氣設計的。
第三種是郁香杯（Copita Nosing Glass）。
端酒杯時不可接觸杯體，只能拿沒有酒的部分，因為手的溫度會影響酒的口感
這種杯和紅酒的高腳杯差不多，不過是斂口的，和格蘭恩聞香杯相比，開口又會大一點對鼻子的刺激會稍微小一些。
最後一種叫純凈杯（Neat Glass）。
你可別小看了這個長得像痰盂的小傢伙，這可是品珍稀威士忌用的，一般你也用不到。
喝威士忌不像喝啤酒一股腦往肚子里倒，它跟紅酒一樣，喝之前你得看看色澤、看看掛杯，然後搖一搖、聞一聞，最後再搖一搖，抿一抿。聞的時候要把鼻子放在杯子里，微微張開嘴，讓你的味覺充分發揮作用，不過要注意先輕後重，不要一上來就深呼吸，不然你就等著被嗆成傻子吧。
李詩仙有詩曰：「古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。」詩仙尚且如此，我等凡夫俗子更抵擋不住酒的誘惑。在愛丁堡去哪兒好好享受威士忌？那當然是蘇格蘭威士忌體驗中心（The Scotch Whisky Experience）。
進入體驗中心，你會乘坐一個酒桶模樣的過山車，跟著過山車的前進，你可以了解到威士忌是如何從大麥一步步變成最後的成品（這部分有中文講解可以選擇）。
接著會介紹威士忌的分類，然後每個人可以選擇一種威士忌品嘗，順帶贈送你威士忌酒杯。品嘗之後，工作人員會帶你去體驗中心的儲藏房間，這裡收藏著將近4000瓶不同種類、不同年代的威士忌，還有能賣上百萬的威士忌珍品。體驗完成之後，體驗館商店還提供400種威士忌供你選購作為伴手禮。
地址：
354 Castlehill, Edinburgh, EH1 2NE
沿皇家英里大道（Royal Mail）向西方向步行，臨近愛丁堡
門票：
導覽從銀、金至鉑金(Silver/Gold/Platinum)由低到高成人價格分別為14.5英鎊/25.25英鎊/35英鎊，優惠價格分別為12.5英鎊/23英鎊/35英鎊。品嘗蘇格蘭導覽(Taste of Scotland)價格為54英鎊，上午大師班導覽(Morning Masterclass)價格為40英鎊。
開放時間：
純銀體驗：10:20—17:00，周末最晚為17:30；
黃金體驗：周一至周六：10:20—17:00，周日12:30—17:00；鉑金體驗：10:20—17:45。
6、7、8月：
純銀體驗和黃金體驗：10:20—18:00；
鉑金體驗的體驗時間：10:20—18:15。
明天我們將探尋愛爾蘭特色——邊緣藝術節
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