Top10 一見就餓的西餐開胃湯

開胃湯風味別緻

花色多樣

世界各國都有代表性的湯

在主食前調動食慾

有著「開路先鋒」的稱號

還不明確餓不餓

先喝一碗湯再說

Oh，I was hungry

10

法式奶油蘑菇湯／Cream of Mushroom

光是提起奶油蘑菇湯的名字就喜歡到不行，最好放在麵包里（如海鮮巧達湯一般），濃香的奶油蘑菇味，入口柔滑，口感豐富飽滿，可以連麵包內壁都吃得乾乾淨淨。或乾脆盛放一碗配幾片烤土司or麵包小脆，完全呈現法式的格調。

9

意式蔬菜通心粉湯／Minestrone

蔬菜通心粉湯是義大利很家常的一道湯，卻一直大受歡迎。也可作為主食，食材因地制宜，可以選用家裡現有的任何材料。愈是凜冽的寒冬，就放入更多的意麵或通心粉使湯汁更濃稠，溫暖抗寒；炎炎夏日，則加入時令鮮蔬，酸爽可口，清淡開胃。

8

俄式羅宋湯／Borscht

羅宋湯好喝卻難做，如果只是簡單地把食材一鍋煮，只能是「雜菜湯」，真正的羅宋湯該是不稠不稀、湯色艷麗、濃香撲鼻，充滿濃濃的俄式風情。除了主要成分的甜菜之外，通常還加有圓白菜和土豆等蔬菜，甚至放入肉，作法往往不拘一格。

7

美式維希奶油冷湯／Vichyssoise

維希是法國的一個溫泉鄉鎮，出生在這個地方迪爾特廚師卻在美國做成這道湯羹，於是於1920年被歸類為美國料理。極富創造性的亮點是這道湯最好冷食，不同餐館做法大同小異，一般都要放入土豆、洋蔥和韭菜。不如猜測一下冷食的原因，是因為那一天很熱？

6

中式餛飩湯／Wonton

餛飩好不好吃關鍵在於餡鮮不鮮，吃不吃得下關鍵在於湯好不好喝，哪怕餛飩不好吃，湯好也能喝個飽。在中國不同地區對於餛飩的味道要求是不一樣的，當然最主要還是依據個人的口味可調，清湯加紫菜蝦米再放點榨菜，或是高湯、骨頭湯做底，鮮到起飛。

5

美式蛤蜊濃湯／Clam Chowder

通體乳白的蛤蜊濃湯，稠而鮮，還有細小的胡蘿蔔芹菜丁，添增風味，滿滿地飽含著濃郁黃油、奶油的醇香和時不時會吃到的蛤蜊肉丁帶來的一份愉悅，趁熱喝下品嘗的不僅僅是味覺體驗，還有漁民期望的快樂寄託。

4

法式龍蝦濃湯／Lobster Bisque

以濃湯的方式來表現龍蝦的價值，應該算得上是真正的低調奢華吧。要花時間慢慢熬制，湯頭濃厚，入口鮮香，越喝越有重量級的貨隨之而來，口味微濃，卻能讓人大呼過癮。想必喝過經典法式龍蝦濃湯的人對法國最深的執念，定是這魂牽夢繞的湯。

3

法式洋蔥湯／French Onion

最正宗的法式洋蔥湯，不花上個兩三小時的功夫炮製不來。非得用心去燉，才能溫暖濃香，將洋蔥的辛辣煮到甜甜軟軟，滑嫩到無需咀嚼，你能想像出一口吞下去的感覺嗎？真是讓人大快朵頤，回甘帶有芝士的酸香，一切滋味已悄悄融入舌尖之中。

2

美式番茄湯／Tomato

生活的美好有時候或許就是在閑暇時刻，煮一鍋自己喜歡的湯，然後慢慢品嘗。美式番茄湯酸酸甜甜，味道鮮美清淡，是在微風輕撫的周末獻給自己的一份愜意。且番茄的營養元素豐富充盈，又能補充水分，美味美麗一舉兩得。

1

全球雞絲麵湯／Chicken Noodle

瀋陽的情懷最難以割捨的是那一碗熱氣騰騰的老四季抻面，濃郁的老湯滋味全在裡面，不說吃的欲死欲仙那也是酣暢淋漓。歪果仁對雞絲湯麵亦是情有獨鍾，只一碗便可治癒的身心和靈魂彷彿承載著全世界夥伴們的真誠情感。

ALL IN ALL：快讀（soup soup）時像不像喝湯時發出簌簌簌的聲音？當然這是趣談，如今，湯已然成為各國飲食文化中的典型代表之一。餐桌上離不開湯，即便菜肴再多，少了一道湯，便猶如女主人沒有上座，品嘗口味迥異的湯，也是領略不同國度的飲食文化。

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