南京，江南灶

去南京的目的非常單純，就是為了一家餐廳：

江湖傳說，侯新慶師傅是做淮揚菜的頭塊牌子，比他牛逼的都退休了……

在北京的『中國大』打響名號之後，侯師傅來到南京香格里拉，執掌江南灶。

香格里拉酒店的中餐廳，一般叫香宮，出品精緻（有時略顯平庸）的高級中餐，只要是取特別名字的，一般都是被寄予厚望的餐廳，例如上海浦香的桂花樓、靜香的夏宮，而江南灶便是侯師傅一手操持的淮揚菜作品級餐廳。

——引自公眾號《一片吃心》，微信號：chixin1pian

原作者的吃品真的很對味，個人非常喜歡，歡迎大家去關注，給我的偶像添粉。

果然，江南灶擔得起淮揚菜之王的美譽。

行

4.2—4.4，去掉路上的時間，真的踏入南京地界的時間也就差不多48小時，去了明孝陵和東南大學，夫子廟秦淮河都沒去，非常閑散～

吃

此行吃過幾家店，香格里拉的中餐廳江南灶，鴨血粉絲湯擔當鴨德堡，石鼓路上的李記牛肉鍋貼，都值得記錄。重點說說江南灶。（請勿吐槽圖片難看，已是畢生所學）

潤口湯點了菌湯，清燉獅子頭和文思豆腐，吃得夫人連連稱讚。菌湯一般般；獅子頭的清湯里點綴了爽脆鮮嫩的泥蒿顆粒，很出彩；文思豆腐顯刀工啊，一碗白白的羹湯里加入了同樣切絲的木耳，如同水墨畫，清口。

第一道大菜：紅燒肉，也是店裡的招牌。服務生十分貼心的提醒我們兩個人點半份就足夠，真的是不了解我們驚人的食量啊，不過為了能吃到更多不同的菜品，我們也採納了他的建議。入口軟糯，回味甘甜，實在美味。配菜是大塊的白蘿蔔，不輸給大肉。

第二道：魚頭湯。真名不記得了，很長。魚頭肉吃起來有鮮掉眉毛的春之味，是我的大愛！配菜依然是大蘿蔔，和燒肉配菜重複，服務生沒做提醒，有點兒減分。但依然推薦這道菜，值得專門再去吃一次。點單時，胖胖的服務生強力提醒這道菜對我們倆來說量太大，我強力堅持就是要吃這魚頭，堅持就是美味啊，完全吃光。

第三道：慈城黃魚燒年糕。很遺憾沒吃到。服務生小哥堅持不用點餐器，表示自己完全記得住，結果還是錯下單為東海尊黃魚還是什麼了。那就寄希望於下次吧！（註明：此圖非實拍，來源見水印，公眾號：一片吃心）

主食和酒：點了餐廳定製的烏氈帽黃酒，八年陳釀，兩年前58一斤，現在68一斤，一口酒一口肉，快意人生。揚州炒飯實在是妙，絲苗米+金黃且呈絲狀的雞蛋+帶著春日氣息的香蔥，把那些假冒的『揚州炒飯』甩出十萬里，一勺一勺完全停不下來。

想要品嘗這家店，一定要提前預定或者入住南京香格里拉。我們這次沒住這兒，提前一天預訂的時候也沒定到位置，只好在當天下午五點開放現場預訂的時候現場預定的，大約七點半入座，排號快到的時候餐廳會電話通知的，所以完全不用擔心過號。中間兩個多小時可以去旁邊的好幾個商場逛街看電影打發時間。

據說預訂包間比預訂大廳的成功率要高很多，包間人均約400元，大廳人均約200元，大廳裝潢也很有格調，有南方水鄉不顯不露的文化韻味。

玩

玩從來不是我和夫人出行的目的，所以不多說，以免誤導。南京還是有很多值得去的景點的，尤其在百花盛放的春天，氣候也適宜，上明城牆走一走，『天朗氣清，惠風和暢，仰觀宇宙之大，俯察品類之盛，所以遊目騁懷，足以極視聽之娛，信可樂也』。

人

南京很可愛，遇到一位開朗活潑的專車女司機，跟我們分享說觀賞南京城夜景的最佳地點是南京站二層平台；水果小店會給半個西瓜配上勺子一起賣，用戶體驗超棒；六十多歲的大爺赤腳赤膊攀爬紫金山，並沿途普及人類自然壽命是一百二十歲；四五個外國小伙兒把紫霞湖的水位觀測塔玩成了高空跳水台……

換個城市不做自己；或者是，做真正的自己，怎樣都是別樣的體驗。

（補充：我還一直惦記著地圖的系列文章呢，是給自己的交待，所以絕對不會爛尾。但以後也會在天方夜譚這個專欄記錄自己的其他感受，歡迎關注。）