想像一下未來的我們在吃什麼？這裡有一本書會告訴你

你是否覺得現在我們現在所吃的食物都是理所當然的？

比如很多人都離不開的「辣椒」，在我國最早的有關記載出現在明代，古代並沒有像今天這般豐富的調料，你無法想像那時的川菜是什麼口味的；再早一點，商紂王興建的酒池肉林，肉只是烤熟、酒也不過是十幾度的米酒罷了，更不用提那近似神話時代一般的夏朝了。

其實食物也是在不斷進化的，人類社會在不斷發明新的烹飪方法、發現新的食材來適應當前的需要。

幾千年以來，人類餐桌上的食物發生了巨大的變化。如果你在中世紀羅馬街頭吃披薩，很可能會被當做異類綁在木樁上燒死——過去的人無法理解我們的現在，那現在的我們就能理解未來嗎？事情就是這樣，我們的食物一定會變得越來越奇怪。

試管肉 ↓

藻類 ↓

轉基因作物 ↓

在知道了這些以後，弄清將來有可能出現食物還是很有必要的一件事，紐約的華裔編輯 LINYEE YUAN 為此創建了 MOLD：一個關於設計未來食物的編輯平台，涵蓋了從食品設計和技術世界出現的創新理念；從細胞農業到 3D 列印食物，從全新的餐具到「食蟲性」，MOLD 聚焦了那些在未來幾十年將會徹底改變我們的想法。

未來的我們到底為什麼要吃蟲子？

根據聯合國的預測，2030 年世界人口將超過 70 億，所以現在我們對食物的需求比以往任何時候都更加迫切，昆蟲則能提供大量健康的蛋白質，並且需要的資源很少，再考慮到氣候變暖等環境問題，未來的人類不太可能再繼續飼養牛羊這類牲畜了。

某種昆蟲幼蟲做的墨西哥薄餅 ↓

藻類讓酒呈現出罕見的藍色 ↓

起司真的能代替酸奶嗎 ↓

在 MOLD 上，你可以看到像「當起司偽裝成酸奶」、「把自己的花園 DIY 成一個開源生長室」、「藍色的酒，用浮游生物烹飪和瓶裝水指南」等等非常有趣且深度的文章，自 2013 年以來已經超過了 400 篇，還策划過一個展覽，初版了一份報紙，以及製作了一款非常漂亮的多功能廚房用品，現在他們把自己的所有想法出了一本書，以便讓更多人看到。

目前這本書正在 Kickstarter 上進行眾籌，包括了許多設計師以及有才華的廚師多年來的工作；討論從泡菜哲學到天然葡萄酒，下水道機器人到日本廁所，合成生物學到真菌期貨的一切，以及這些想法如何幫助我們在不久的將來餵飽飢餓的星球。

對這個眾籌項目感興趣？可以直接去看看 ? 《MOLD:ISSUE 01》在 Kickstarter