春天我們走，去吃花酒！

02-03

春雨過後，肯定是好天！最好的慶祝方式，難道不是吃吃花，喝喝酒？吃下更多花開，喝下暖風熏熏然，春天的幸福就這樣來啦！

STARTER / 前菜

鮮嫩牛肉配花園香草及食用鮮花￥128

這不是牛肉塔塔，這是花團錦簇的迷你花園！金盞菊、三色堇、蒔蘿嫩葉繁茂地「生長」在頂端，接著是薄如蟬翼的薄脆，猶如苗圃的花籬。

輕輕掀開，下面潛藏著更多花花草草和芬芳多彩的醬汁；再下面一層是薄亮透滑的啫喱，取材自燉煮牛肉的汁水；底部的牛肉取自三個部位，煮熟後與香草打碎混合成型，口感味道醇香細膩。

為搭配這款春季新菜，侍酒師Jack推薦了Vacheron Sancerre Loire凡卓岸莊園桑塞爾白葡萄酒。這款由長相思釀造的葡萄酒，散發著白堊土及酸橙的氣味，伴有獼猴桃及藥草和小白花的味道，與牛肉里混合的蔬菜十分和諧，讓鮮花和香草愈發地芬芳。

AZUR聚

北京海淀區紫竹院路29號北京香格里拉飯店新閣1層

010-88826727

STARTER / 前菜

鵝肝醬配蜂蜜泡沫￥160

鵝肝是波爾塔20好評率最高的出品之一。這盤花團錦簇的版本正是主廚Rodrigo在波爾塔20羅馬湖新餐廳開業之際推出的一道春季新菜。

餐盤裡不僅可以看到翩然翻飛的玫瑰花瓣，還能品嘗得到花朵的精華——清甜的花蜜，一朵朵雪白蓬鬆的泡沫正是蜂蜜變化而成。

作為滑膩鵝肝的完美搭配，周周推薦了莫納里奧莊園干紅。關於這款配酒，周周的說明很簡單：它價格不貴，產量也不多，可是「從西班牙回來的人都知道它」，波爾塔20一次進五六箱，酒單上也不寫，一般只供熟客，所以喝不喝得上全靠運氣了。

波爾塔20西班牙餐廳(羅馬湖店)

北京順義區羅馬湖左堤路白洋淀飯店隔壁

18500202020

POULTRY / 禽肉

熏烤鴨胸肉配玫瑰黑蒜醬汁 新品未定價

春江水暖鴨先知。Sure?o的主廚Talib Hudda決定用健康美味的鴨肉來開啟春天的新口味。鴨胸肉經過煙熏燒烤，帶有煙火的焦香味，搭配上玫瑰、黑糖、黑蒜混合熬煮的醬汁，酸甜適口。

義大利阿瑪羅尼產區的紅葡萄酒，採用三種葡萄混釀，而釀造前，葡萄經過晾曬水分蒸發，酒精度較高，同時帶著果醬、水果乾的味道，總而言之，跟黑蒜醬的甜美非常相搭的就是這支托馬斯酒庄瓦爾普利切拉經典阿馬羅內紅葡萄酒啦。

FISH / 海鮮

清水鰲蝦配青瓜新品未定價

只經過清水蒸煮的鰲蝦搭配翠綠的黃瓜，讓這道菜出水芙蓉般的清爽。藍紫色的小花與紫丁香有幾分相像，綠色汁水裡點點迷迭香油滴，更像是春天池塘里小雨漣漪，令人不由地想起戴望舒的《雨巷》。

這支義大利東北部皮埃蒙出產的奧特博賽白葡萄酒也是這樣青蔥：以青蘋果、柑橘、青檸的香氣為主，帶有有一點點橡木桶的味道但並不會太濃，與黃瓜和花朵達成平衡，更突出了蝦肉的鮮美。

Sure?o

北京三里屯路11號三里屯太古里北區瑜舍地下

010-64105240

FISH / 海鮮

脆皮三文魚配扒蘆筍及山羊芝士香草薏米燴飯￥148

煎至金黃酥脆的三文魚，帶有淡淡黃油的奶香，山羊乳酪、風乾番茄和藏紅花調製的醬汁，為魚肉增加了厚實濃郁風味，讓口感更軟嫩順滑。

建議搭配Louis Latour Chablis Burgundy路易斯拉圖爾勃艮第酒。它起泡豐富顏色清澈，口味濃郁，伴有果香和黑醋栗的芳香。在食用口味濃厚的三文魚和山羊芝士後，讓人更加神清氣爽。

DESSERT / 甜品

提拉米蘇盆栽￥116

裊裊煙雨，細竹橫斜的籬笆，讓時髦現代的east酒店帶上了幾分田園閑適。一餐吃到尾聲，兩盆幼小的盆栽似是點題一般，提醒春天正跟花草一起萌生。三色堇和薄荷嫩葉蠢蠢欲動，從奧利奧土壤里「長「出來。園藝鏟拿到手上，竟也不忍心動手。終於狠心一鏟下去，挖起疏鬆的土塊和黏膩的泥——馬斯卡彭里裹著浸足了咖啡和酒汁的手指餅。

伴著帶有西柚檸檬芳香的Selbach Riesling Incline Mosel摩澤爾葡萄酒，甜蜜的提拉米蘇更醉人，何止吃花、吃酒，連「吃土」都是那麼愉快哦！

Feast

北京酒仙橋路22號東隅酒店二樓

010-84149820

花天酒地才是春天！