縱使山珍海味，也抵不過老媽的一手家常菜

如果按照現在流行的說法，那我老媽是個不折不扣的女漢子了，9歲開始背著妹妹耕田，早出晚歸，十年如一日。

如今臨近古稀的她也是天天帶孫子帶得飛起，保守估計，每天廣場舞還能連續跳個五小時，不間斷不喘氣。

生我後的第四年，跟著老爸來到縣城，為了分擔家裡的壓力，干起了建築工的活，每天都在挑著泥沙，一挑就是三年，剛好是我上一年級的時候，後來覺得時間不自由錢也給的少，就開始做起了小生意。

特別是她賣菜的時候，每天凌晨三點就起床，甚至更早，哪怕是在無比寒冷的冬夜，為的是什麼？

早起的鳥兒有蟲吃，這樣她才能批發到最好的蔬菜，自然才能賣個好價錢，好貨賣好價，這也是她多年以來的生意經。

因為她如此的作息規律，我經常叫她「超人老媽」，一開始叫著好玩，天天叫，但等我懂事之後，我卻越叫越難受。

在教育孩子方面，爸媽一人唱紅臉一人唱白臉，老爸心疼孩子負責送關懷，老媽一言不合就開罵，經常做錯事這邊被老媽罵完就送到老爸面前開始進行疏導和零食關懷。

一開始還會跟她頂撞，但後來發現實在鬥不過她的三寸不爛之舌，只好沉默挨罵，然後去老爸那裡默默領一根冰淇淋平息怒火完事。

但後來偶然機會聽到他們在講悄悄話，她卻是一直在問老爸對我是不是太凶了，罵得是不是太過了，語氣難受中帶點心疼。

原來，老媽是個典型的刀子嘴豆腐心，而我，心裡暖了很多。

除了佩服老媽說到做到的魄力和毅力之外，她的廚藝也是讓我流連忘返，9歲耕田干農活的同時也承包了整家人的吃喝，要知道，當時他們家可是有十幾口人啊，是個大家子。

「我家裡排行老三，家裡十多口人，每天等著我做飯做菜，一開始很緊張，生怕菜做不好吃，不下飯，大家吃不下，自然就沒力氣下地幹活了，你外公也會罵死我，但後來發現越做越順，兄弟姐妹都說好吃，自己放配料也不用嘗味道了，肯定行，唯一遺憾的就是家裡米飯太少，當時過的是苦日子，菜很好吃，但是飯卻常常不夠吃。」

老媽對這段回憶引以為傲，特別是她不嘗味道的技能，更是嘲笑帶虐地傷害了老爸千百回，屢試不爽。

如今身在異鄉，家裡有廚房，但是因為時常工作繁忙，也就很少自己下廚，通常是外賣或者下館子，自然就時常牽掛起媽媽的味道了。

要說回憶最深的，約莫有三道菜，分別是辣到叫的辣椒炒肉、香甜爽口的手撕包菜和下飯開胃的血鴨。

小時候家裡窮，吃肉的頻率大概一周一次，但是隨著我去上學，頻率上調到了一周兩次，不過都是豬肉，而剛剛說到的血鴨，則一般是過年的時候從老家朋友那邊買來的鴨肉。

豬肉的做法有很多種，但是老媽最擅長辣椒炒肉，估計也因為這是她9歲學會的第一道菜，炒了太多太多年了。

美味信手拈來，辣椒用的是老家自己種的辣椒，老屋後面有一塊小田地，用來種些辣椒和花生。

老媽每隔一個月回去照料下，平時由老家的親戚看管，帶回來的辣椒要麼油淋辣椒要麼辣椒炒肉，也就是湖南這邊的農家小炒肉。

是一道再普通不過的家常菜，但正因為如此，辣椒夠辣，豬肉夠香，足夠家常，也就構成了我對家的第一道印象。

但吃豬肉對我來說還是比較奢望，更多時候是以素食為主，就是一天三餐不見肉沫，清一色的素菜。

常常食之無味，直到老媽開始做起了手撕包菜，簡單幾樣素材，包菜醬油和自己做的干辣椒，輕鬆炒出一盤。

保留了包菜最原始的微甜和爽口，幾滴醬油作用下的咸香，再輔以干辣椒的提香，真是把包菜用到淋漓盡致了，久而久之，也就成了當時我天天期盼的美食了。

最後說說血鴨，基本上是過年才吃得到，當然也有意外，比如一些親戚過來，順手帶來一隻鴨子，我們自然殺鴨留客。

媽媽是永州人，自然用的是血鴨的做法，鴨血拌入鴨肉，加點辣椒和薑片，爆炒出鍋，簡單利落。

這一刻，我早已在廚房等候多時，看著直咽口水，老媽自然懂我，熟了之後拿起一塊瘦肉往我嘴裡塞，那滋味，香到流淚。

而在飯桌上，老媽一直有嚴格要求：讓客人多吃，自己少吃。迫於威嚴，我才吃了幾塊鴨肉，不過已經足夠開胃了，通常會帶來三碗飯的飯量，投入產出比遠勝於辣椒炒肉。

不過呢，在飯後，親戚去客廳喝茶的時候，老媽會端出一小碗鴨肉，當然，這是給她心愛的兒子的，就這樣，又是一碗飯下肚，實在是爽。

媽媽看著大快朵頤的我，也是合不攏嘴，心裡美滋滋的。

而這三樣菜，以前看來是奢望，現在早已是每家每戶的家常菜，我在成年後也是吃了不少。

但到了如今，一人孤身在外，這三道菜卻又成了奢望，只有當過年回家的時候才能品嘗，老爸說我過年回來的時候老媽恨不得天天下廚房給我做好吃的。

我聽著不是滋味，父母不圖啥，就是希望能好好和孩子吃一餐飯，如果可以的話，能陪著嘮嘮嗑發發獃，他們已非常知足。

/完/

以上便是今天的故事分享，說起老媽的手藝，和列夫托爾斯羊一樣，我是從高中就開始常年在外了，每逢回家都會對老媽大叫一聲，你最愛的兒子快餓瘋了，然後她就心領神會地做了梅菜扣肉、釀豆腐和鹽焗雞，而這三樣也就是我時常魂牽夢繞的味道了。

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