The Publican | 芝加哥超人氣米其林推薦餐廳，有顏有肉的Brunch，還不趕快來？

The Publican

837 W Fulton Market, Chicago, IL 60607

(312) 733-9555

預訂：提前訂位

停車：街趴，Valet Parking

人均：$25 - $35

One Off 集團下的 The Publican，連續多年都是米其林推薦餐廳。餐廳特色是各種肉類料理，海鮮和啤酒，每次去都要提前預訂。之前吃過一次 Brunch，正好趕上周六有生蚝供應，只記得沒吃飽和空腹吃生蚝後果很嚴重。身邊朋友都很詫異，這麼肉的一家店你怎麼可能吃不飽，於是挑了個時間，再給它一次機會。

Spicy Pork Rinds

炸好的豬皮用牛皮紙包著，放在玻璃杯里端上桌來。豬皮炸得酥脆，淡淡的顏色給我一種健康食品的錯覺，看著輕盈，吃多了也不膩。

說是辣味豬皮，不過不太覺察地到辣意。這道菜讓我想起以前家裡做的油梭子，我們那邊也叫油滋了，那叫一個香酥美味，大人不讓多吃，只好趁著他們不注意，偷偷往嘴裡塞。

Banana Bread

香蕉蛋糕看著就讓人口水直流，裡面夾著核桃粒，吃起來甜度適中，潤潤的美味口感讓小卷到現在還念叨著。

Beer Brat

豆子燉得軟爛，醬汁既有番茄的酸甜，又有奶油的濃厚。菜里用的香腸比單點的早餐香腸更勝一籌，和整體的口味非常合拍，吃起來既美味又飽足。

Hash Browns

光看這顏值，就知道絕對夠酥脆，嘗一口果然沒讓人失望。不過還是覺得火候稍過一點，總體來說算是前幾名的了。

Oven-baked Sourdough Pancake

盛在鑄鐵鍋里的老面煎餅，很有老式玉米餅的感覺，樸實笨拙，又美味溫暖。鑄鐵鍋絕對是加分項，給煎餅添了層風味和質地。

煎餅里有香腸和大塊的雞腿肉，甜咸結合，很是不錯。要是不喜歡太甜，餅上的楓糖就可以忽略。相較於我對這道煎餅的熱愛，小卷一臉困惑地說「你來給我說說這到底哪好吃」。

Breakfast Sausage

早餐香腸口感紮實，鹹度適中，有淡淡的甜香。

Smoked Arctic Char Scramble

炒得嫩軟的煎蛋，搭配著三文魚，一道非常清爽又好吃的料理。在培根，香腸，炸豬皮等各種稍顯重口的菜色下，這道三文魚煎蛋從內而外地散發著健康料理的氣息，還有解膩之療效。

Publican Bacon

加了楓糖燉煮而成的培根，厚切的塊頭，吃起來那叫一個過癮。培根肥瘦相間，肥而不膩，又有楓糖的甜香，每一口都是有點罪惡的幸福。如果哪天我變成了一個瘦子，我要點一桌子的厚切培根。嗯，所以我肯定變不成瘦子。

Red Wine Poached Egg

紅酒蛋很有趣，味道也不錯哦，一刀切開，金黃的蛋液流淌出來，浸潤著鋪著的麵包片，要是炸一下，就是金黃饅頭了。 火腿非常棒，吃起來有彈性，彈軟鮮咸。

Biscuit & Gravy

帶著辣意的肉碎，肉汁麵糊，配著美式小麵餅和煎蛋，口感濃郁。最好先吃這道菜，要是培根，香腸吃過一輪，再來一個這個，還是會有點膩的。

Pork Shoulder

豬肩肉分量還不小，料理地軟爛入味，一點也不費牙口。盤底的玉米粥溫軟的味道有種懷舊感，和玉米小碴子吃起來差不多。

Grilled Baguette

刷了橄欖油的烤法棍，配著店裡自製的榛子醬，實在是沒有不愛的理由。我一直都特別喜歡法棍外皮酥脆，內里綿軟的口感，常常是一整條法棍，當天就消滅掉了。

感覺這次來吃 Brunch，我像是給自己出了個命題作文，題目就是「吃飽」，不過培根香腸什麼的點一點，這家店吃飽真的挺容易的。店裡的菜單常常會有所變動，所以常常有新的發現。周六的 Brunch 有生蚝，想吃生蚝的可以選周六來。這家店以肉類見長，所以愛吃肉的童鞋們，你會在這兒找到歸屬感的。

文案 | 被行間距弄崩潰的木二

攝影 | 笑看木二排版的小卷

往期回顧

Katsu | 他們都說這裡有芝加哥最好的壽司

麻婆小館 | 驚艷了時光，溫暖了歲月，芝加哥不可不去的川菜館！

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