翩若驚鴻,婉若游龍|洛神之花
洛神花
有著至美的名字
也有著至美的面貌
生時她翩躚如一縷紅紗
死後她妖媚不減斷絕紅塵
濃時酸如醋湯
淡時鮮若珍果
不為別的
只為她紅顏一笑
在咖啡風味輪『Floral』一欄中,有這麼一個辭彙——Hibiscus,對應的中文是木槿花。木槿花是一種什麼樣的花?它就是Hibiscus所指的香氣嗎?
常在星巴克里喝到的木槿花茶,味道酸酸的有些近似於蔓越莓,那又是什麼呢?
HIBISCUS 木槿屬
嚴格意義上來講,Hibiscus所指的是木槿屬,並非某一種特定的花卉。根據門綱目科屬種的次級來分,屬的下面還有種,木槿屬下面則包含朱槿、木槿、玫瑰茄、芙蓉花(木芙蓉)、扶桑等200多個種。
並且因為扶桑、木芙蓉等花的姿色艷麗而不媚俗,成為多國、多市的國花、市花。
Roselle 洛神花
洛神花完全等同於玫瑰茄,兩者指的是同一個東西,也沒有花時叫洛神花,果時叫玫瑰茄之說。相較於其它木槿屬的花種來說,洛神花的模樣(如上圖)還是比較素雅的,而這份素凈似乎都是為了花瓣落盡後的『紅』來做陪襯。
Hibiscus Sabdariffa 玫瑰茄
▲ 花萼尚且新鮮時
當洛神花白色的花瓣脫落之後,便顯露出碩大的紅色花萼——也就是食用部分,包裹著青白色的圓形子房。我們用來泡茶、做糖漿、取其風味的部位,都是肉質厚實、色澤紅艷的花萼。
▲ 乾燥後的花萼反而成為我們熟悉的模樣
Hibiscus Tea 木槿花茶
無論是星巴克里的冰搖木槿花茶,還是我們日常沖泡的洛神花茶,用的都是洛神花。
洛神花中含有15-30%的有機酸,包括蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等。其味道,無論是酸度上,還是風味上,都與蔓越莓汁有極強的相似之處,甚至是顏色。
結合洛神花本身的酸度,很適合在洛神花茶中加入糖或蜂蜜以增加甜度,也可以放入一些肉桂、丁香、豆蔻、姜等香辛料帶來不一樣的風味風情。
去到哪裡都是顏值擔當
洛神花所萃取出的鮮亮的紅色,無論加入什麼料理當中,都無疑是顏值擔當,既美又有著獨特的風味,想不喜歡都難啊!
▲ 木槿花雪葩
▲ 木槿花洗髮香波
▲ 木槿花糖漿
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