早春茶園的一場雪，福兮？禍兮？

上月23號一覺醒來，朋友圈已經被武夷山的雪刷屏

武夷山的雪景確實美，震撼之餘有點兒擔心起源於亞熱帶的茶樹是否能夠承受住這「美景」。果不其然，諸多媒體也就這場早春的雪做了報道。

茶樹是怕冷的，所以大多分布在我國的南方，最北也只能到山東省。熱帶斯里蘭卡、印度能種茶，寒冷的英國、俄羅斯就很難。春雪極易造成倒春寒，倒春寒更是會造成已發芽的茶樹葉片焦灼，產生「麻點」現象，重則成片茶樹芽葉焦枯。春茶減產不說，重則造成斷檔。

茶園「倒春寒」，你愛的那杯茶還保得住么？

倒春寒是指初春（一般指2月末3月初）氣溫回升較快，而在春季後期（一般指4月）氣溫較正常年份偏低的天氣現象。其形成是由於從西北地區來的間歇性冷空氣南下與南方暖濕空氣相持，形成持續性低溫陰雨天氣。

倒春寒可以這樣判斷：日平均氣溫≤12℃，維持期≥3天，如果降溫伴隨著陰雨，危害就更大。

所以，嚴格說來這場雪並不能算作倒春寒。

不過你的那杯茶還沒端穩。這場雪有沒有造成破壞重點在於什麼茶？

這時節武夷山地區的岩茶品種（水仙、肉桂、奇蘭、黃觀音等）還沒有發芽。而這場雪只是小雪，僅在武夷山景區和郊區形成少量積雪，雪後氣溫也很快就回升，既不會對茶樹造成凍害，也不會壓壞茶枝。茶樹上的雪融後滲透進土壤裡面，還能促進茶樹生長。另外，由於2016年是個暖冬，土壤中有許多害蟲的越冬蟲卵，這場雪還能凍死不少蟲卵減少開春後的蟲害呢。蟲害少了自然也可以少噴施甚至不噴施農藥。所以，武夷山產區這場雪算是瑞雪兆豐年。不過沒過完三月都不算保險，冷不防哪天又要降溫呢。

福建閩東的早芽綠茶品種可就沒有那麼幸運了。原本是今年的第一口春色，但由於前段時間的低溫導致發芽不齊。產量不高不說，香氣和滋味也不如往年那麼好。福建其它地區的紅綠茶也可能推遲上市。

還有貴州湄潭，此時茶芽已經萌動，但這番寒潮過後大量積雪，或將凍壞部分茶芽，造成一定程度的減產，春茶價格可能有所上漲。

不過氣候對茶青的影響雖大，但茶葉的品質最終由環境、品種、工藝三者共同決定。暫時的寒害可能導致部分早芽品種（元宵綠、烏牛早等）減產，只要氣候回暖且趨於平穩，發芽較遲的品種（福六、大白、龍井等）依舊能夠補上產量。

並且制茶講究「看茶做茶」。每年的氣候都有所不同，如何做好當年的茶青取決於人的作為。和葡萄酒的品質很大程度上取決於葡萄採摘下來時的質量不同，再好的茶青如果遭受不公正的對待仍然難以產生高品質的茶葉。也就是說制茶師是茶葉風格的主導，或者說制茶師可以根據茶青葉的特點採用適當的工藝做出更好的茶。好茶是環境、品種、制茶師的作為的天人合一。

既然武夷山的雪尚不危及茶樹，不如坐看千樹萬樹梨花開。

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文/北月

編輯/紫筍

攝影/阿甘、山水雅岩