??面面俱到 (上) | 讓你人生不會空虛的波特蘭日式拉麵
你是否也和小編一樣，找遍整個城市就為了尋找一碗能撫慰人心的美味拉麵。那濃郁鮮美的湯頭，半枚流到心窩的溏心蛋，搭配不同的麵條。每家滋味大不相同，而他們都有一個共同特點，讓你大口唏哩呼嚕吃下去卻還欲罷不能。一碗熱騰騰的面，從胃裡暖到心裡的滿足感，是任何西餐所無法替代的。下面為大家推薦十幾家波特蘭比較受歡迎的麵館，春暖了來碗拉麵吧！。
文丨Carina
編輯丨出出老虎
日式拉麵 TOP 10R-1 Kizuki Ramen & Izakaya - 空海拉麵
生意火爆的日本連鎖拉麵店
R-2 Murakin - 丸金拉麵
新登陸正宗日本拉麵店
R-3 Umai PDX - 巷中的拉麵
讓人念念不忘的餐車拉麵
R-4 Mirakutei - 味樂亭
風格優雅傳統地道日式餐廳
R-5 Boxer - 嬉皮士風格麵館
最具波特蘭風格的拉麵館
R-6 Shigezo - 爐端居酒屋
獨具風格傳統日系居酒屋
R-7 Yuzu - 柚香居酒屋
低調淳樸的老牌小店
R-8 Yama Sushi & Izakaya
精緻現代的Yama姊妹店
R-9 Masu Sushi & Robat
老牌日本綜合館
R-10 Smallwares
多元創意「雜貨鋪」
上述餐館排名不分先後
? Kizuki Ramen & Izakaya - 空海拉麵
11830 NW Cedar Falls Dr, Portland, OR 97229
▲Tonkotsu Shoyo Ramen, Agedashi Tofu, and Tsukemen
▲Garlic Tonkotsu Shoyo Ramen
營業時間：周一至周五： 11:00am - 2:30pm & 5pm - 9pm | 周末：11am - 9pm
聯繫電話：(844) 585-2487
菜單網址：MENU
Tips：原本叫Kukai現在改名為Kizuki了，不要弄錯哦。生意一如既往的火爆而且不接受預定，建議錯開高峰期去用餐。
? Murakin - 丸金拉麵609 SE Ankeny, Suite A, Portland
▲Marukin日本店
這家日本正宗連鎖拉麵店入駐波特蘭，而且一口氣開了兩家門店。丸金拉麵在日本也是比較低調的麵店，不喜歡入市的喧鬧繁華，店面都不放在地鐵站口客人必須走一段距離才能吃到。到了波特蘭立馬吸取了當地特色，簡單森系，大玻璃窗，不大的店面，一個可開關的車庫門，居然有種美國小酒吧的風格。
▲Marukin波特蘭店
下圖為丸金特色的豚骨醬油拉麵（Tonkotsu Shoyu Ramen），香濃的湯底，肉入口即化，溏心蛋也恰到好處。不能用驚艷來形容但是鮮香溫熱又舒服的滋味，就像波特蘭給你的感覺，讓你還想再回來。由於剛開張不久，菜單選項還不完整。到4月1日之前，周一周四周五，周二周六，周三周日分別是不同的菜單。不管哪天去，菜單上的主打第一個總不會錯！包括濃湯鹽味拉麵（Paitan Shio Ramen），與豚骨面看起來很像，不同的是濃濃的白色雞湯為底；東京醬油拉麵（Tokyo Shoyu Ramen）則是用雞肉和豬骨熬制的清湯麵；還有丸金紅拉麵（Marukin Red），看起來很重口味但實則香辣，微辣，值得嘗試。
地址：
店一：609 SE Ankeny, Suite A, Portland, OR 97214
店二：133 SW 2nd Ave., Portland, OR 97204 (5月1日開張)
營業時間：周一至周五： 11:00am - 3:00pm | 周末：3:pm - 9:00pm (店一)
聯繫電話：(503) 894-9021
菜單網址：http://www.marukinramen.com/menu/
Tips：丸金店一位置就選在著名的海南雞飯（Nongs Khao Man Gai）的河東店的隔壁。如果正好來這兒，還可以一舉兩得體驗兩家亞洲美食。店二會在Pine Street Market--傳說中的美食大食堂（5月1日開張），到那裡還能吃到 Olympia Provisions 肉食，Trifecta現代創新美食，還有全美排名第一的 Salt &Straw 冰淇淋。真是一登陸波特蘭就有種叫板各大名食的霸氣！
? Umai PDX - 巷中的拉麵餐車S.E. 33rd Ave. and Hawthorne Blvd., Portland
到波特蘭怎麼能忽略聚集了世界各地美味的餐車呢！Umai PDX 就是被眾多吃貨推薦的餐車之一。酒香不怕巷子深，一輛小餐車，一排木製露天座位，躲在33街巷內，而且門臉還不朝外，讓人好難尋覓。可是卻一直躋身於波特蘭餐車前五十名，而且其手工日式拉麵是出自兩位白人小帥哥之手！推薦 Shio 海鹽拉麵和 miso 味噌拉麵，面上的標配是烤豬肩肉和酸蘑菇，真的和湯頭好搭。再來一份炸雞 Chicken Karage，或是素食選項的炸茄子 Eggplant Karage。雖春天微涼，手捧一碗拉麵，一點也不覺得寒風蕭瑟了呢。
營業時間：周一至周三： 關門 | 周四至周六：12pm - 3pm & 5pm - 8pm | 周日：12pm - 3pm
聯繫電話：503-502-4428
網址：http://www.umaipdx.com
Tips：去之前最好電話問一下是否開門，小編吃過兩次閉門羹了。店主留個條就固執地休假去了，就是這麼有個性！
? Mirakutei - 味樂亭536 E Burnside St Portland, OR 97214
Burnside 上的一家非常傳統地道的日本餐館。一進門就看見長長的吧台，壽司師傅穿著白色工作服認真的捏著壽司，一粒粒擺在你的面前。說 Mirakutei 地道，不論從壽司，拉麵，還是下酒菜都無懈可擊。
尤其是這一碗??元気拉麵（Genki Ramen），和小編在日本吃到的著名拉麵館「一粒庵」（ichiryuan）的極其相似。從湯料，麵條，到藏在湯底里的炒蛋，讓你無法相信自己坐標在波特蘭，而不是東京。這也是為什麼被小編列入日本餐廳之最愛名單的原因。雖然價格略高，但你不會失望。豚骨拉麵（Tonkotsu Ramen） 或者辣味噌拉麵（Spicy Miso Ramen） 也非常值得一試哦。你還可以發揮你的想像力，自己 DIY 加各種配料，雙份蛋，海鮮配料，額外的叉燒肉等等。
▲Tonkotsu Ramen
營業時間：周一至周四：11:30am - 2pm & 5：30pm - 10pm | 周五： 11:30am - 2pm & 5：30pm - 11pm | 周六：5：30pm - 11pm | 周日：5：30pm - 9:30pm
聯繫電話：503-467-7501
網址：http://mirakuteipdx.com/
? Boxer - 嬉皮士風格拉麵館21025 SW Stark St., Portland, OR
被稱之為波特蘭最具特色最嬉皮士風格的拉麵店，第一家店在 Downtown，第二家店今年也在 Alphabet 文藝區開業了。牆上萌萌的畫風，緊湊又精緻的廚房，一共可以容納28個座位，頗有特色。如果你聽說過文藝范藍星甜甜圈（Blue Star Donuts）, 小編告訴你，藍星甜甜圈的創始人 Micah Camden 和 Katie Poppe 也是這家 Boxer 店的重要股東。在打造波特蘭獨具一格的美食文化這一塊，可謂英雄所見略同！
店裡四大拉麵分別是豚谷鹽味面（Tonkotsu Shio），紅辣味噌拉麵（Spicy Red Miso)，香菇醬油拉麵（Shiitake Shoyu），以及為素食者們準備的素食咖喱拉麵（Vegetarian Curry）。每一個都有精心打造，每個人口味不一，作為吃貨有時候也要有點探索精神嘛！上圖右邊的呢就是綠葉和芝麻沙拉（Greens & Sesame），綠蔬蘑菇姜味酸包菜加堅果，搭配起來好健康的樣子！除此，Boxer還推出了大阪燒（御好み焼OKONOMIYAKI），是日本的一種麵食，說通俗點就是日式煎餅。
▲Okonomiyaki大阪燒
地址：
店一：1025 SW Stark St., Portland, Oregon
店二：2032 NE Alberta St., Portland
營業時間：
周一至周五：1:00am - 9:00pm | 周末：12:00pm - 9:00pm (店一)
周一至周日：2:00pm - 9:00pm (店二)
聯繫電話： 503) 894-8260（店一） | (503) 946-1619（店二）
菜單網址：Boxer Ramen
? Shigezo - 爐端居酒屋3810 SE Division St, Portland, OR 97202
▲Yataimura Maru by Shigezo
Shigezo是一個日本同事推薦的餐館，整個大家庭有三家不同的店，每家店的食物也有些不同。第一家是在河西邊downtown的Shigezo Izakaya居酒屋，可以試試本店特色面Shigezo Style Chan-Pon-Men，是日本南部Nagasaki風格的拉麵。濃濃雞和蟹肉熬制的湯，各種海鮮藏在蔬菜和面底，美味健康，妹子最愛。或是換個口味，試試叉燒肉（或豆腐）鹽味拌面（Shio Abu Ramen）也不錯。小編強力推薦店裡的綠茶布朗尼（Brownie）配綠茶冰淇淋，給你正餐後來一抹清新。
▲Shigezo Style Chan-Pon-Men
第二家是風格既傳統又萌系的Izakaya Kichinto。食物從拉麵到烤串，從烤魚到沙拉，各種食物幾乎沒有碰到過雷區。這裡的拉麵面品種不多，可以試試辣味噌拉麵（Spicy Miso Ramen）或是 Abu 干拌面（????）。除了面之外，這裡的小盤才比較特別。來這裡經常會點上幾串烤鵪鶉蛋（Bacon Quail Eggs）和五花肉（Pork Belly）配上小酒才過癮。想要健康飲食的你還可以嘗試一系列的海鮮配沙拉，量小，味佳，換著花樣來。
▲Izakaya Kichinto
Yataimura Maru by Shigezo是最新在河東邊Division上的一家。這裡有非常正宗的手工拉麵，烤魚，以及壽司。如果你挑花了眼，不妨試試這裡的札幌鹽味黃油玉米拉麵（Sapporo Shio Butter Corn Ramen)，是出自札幌非常受歡迎的的一款風味。肌肉和貝類海鮮熬制濃湯，配上大片叉燒肉和玉米，簡單又不失風味。
▲Sapporo Shio Butter Corn Ramen
地址：
店一：910 SW Salmon Street，Portland, OR
店二： 3102 NE Russell St, Portland, OR
店三： 3810 SE Division St, Portland, OR
營業時間：
店一/店三：周一至周四： 11:30am - 2:30pm & 4pm - 10pm (4點以後Happy hours) | 周五至周六：11:30am - 11pm （4-6點 & 9點之後Happy hours） | 周日：11:30am - 10pm（全天Happy hour）
店二：周日至周四：4pm- 10pm | 周五至周六 4pm - 11pm
聯繫電話： (503) 688-5202（店一） | (503) 946-1619（店二）| (503) 841-5527（店三）
菜單網址：Welcome shigezo-pdx.com - BlueHost.com
? Yuzu - 柚香居酒屋4130 SW 117th Ave, Ste H, Beaverton, OR 97005
這是一家店面極簡單，廚師極有美食情結的實力派店。店面藏在plaza不起眼的小角落，招牌也小到看不見，如不是尋著店來，恐怕路過也不會注意到它。這裡拉麵分類很簡答，豚骨還是醬油湯頭，配大塊扣肉（姑且稱它為東坡肉吧）還是不配肉。豚骨的湯底非常濃厚，大塊肉肥瘦相間，肉食動物定會大愛這款拉麵。
▲Kakuni ramen
▲Shouyu Ramen with Chya-Syu
如果你是那種一碗拉麵吃不飽的大胃王，記得點一份 Mini katsu don（迷你豬排飯）。一面一飯是日本人常見的搭配，一定要吃的飽飽的，才有力氣減肥啊。小編特別鍾愛他們家的地方豬排飯，波特蘭有兩家地道日式豬排飯，一個是 Yuzu 的晚餐菜單里，一個是 Murata （此處無拉麵，所以本文未做介紹）的午餐菜單里，別弄錯了哦。鱒魚卵/酸梅茶泡飯（Ochazuke）也是非常推薦的一份 Mini 加餐。還有，老闆，來一盤清炒白菜，每次必點。
▲迷你豬排飯 Mini Katsu Don
營業時間：周一至周五： 11:30am - 1:30pm & 6pm - 10pm | 周六： 512pm - 7pm | 周日：關門
聯繫電話：503-350-1801
? Yama Sushi & Izakaya - 雅瑪之屋2038 SE Clinton St, Portland, OR 97202
Yama sushi 在波特蘭也有兩家店，在珍珠去的老店是波特蘭比較有名的壽司餐廳，而在新開了河東的居酒屋之後，他們也打造了新的拉麵菜單，注意只有河東帶「izakaya」的店才有拉麵哦。一共有推出了原味（Original），扣肉（Kakuni），泡菜（Kimchee），辣肉末（Nikumiso），海鮮（Seafood），普通味噌（Miso），以及義大利味噌（Italian）這七種選擇，總有一種適合你。其中下圖為Nikumiso Ramen。豚骨味噌湯頭配上一小戳辣肉末，豆芽香蔥搭配後散發出很獨特的味道。
營業時間：周一至周四： 11:30am - 2pm & 4:30pm - 10pm | 周五： 11:30am -11pm | 周六：12pm - 11pm | 周日：12pm - 9:30pm
聯繫電話：503-231-2859
菜單網址：Yama Sushi & Izakaya SE in Portland, OR
? Masu Sushi & Robata - 老牌日式餐館406 SW 13th Avenue, Portland, OR 97205
這是一家在波特蘭城區有11年之久的老店了, 以做壽司，日式小點，以及雞尾酒有名。當年店裡主廚Ryan Roadhouse離開後獨自開了被評為波特蘭最佳壽司吧台的Nodoguro，有興趣的也可以去嘗嘗。從店面風格來看，不說的話你可能還不知道Masu店也在賣拉麵呢，但Musa的豚骨咖喱拉麵(Tonkatsu Curry Ramen)曾經被旅行休閑雜誌(Travel & Leisure Magzine)點名為全美最好吃的拉麵之一。另外比較受歡迎的還有五花肉拉麵(Pork Belly Ramen)。又想吃拉麵，又想吃壽司，那這裡也是個不錯的選擇。
營業時間：周一至周四： 11:30am - 11pm | 周五：11:30am - 12pm | 周六：4pm - 12pm | 周日：4pm - 12pm
聯繫電話：503-221-MASU
網址：Masu Sushi
Tips：周一至周五的下午3-6點，周末下午的4-6點，以及每天晚上10點以後都是歡樂時光（Happy Hour），有特別的小吃菜單，而且價格也比正價便宜哦。
? Smallwares - 多元創意「雜貨鋪」4605 NE Fremont St., Portland, OR
看了這麼多日式拉麵店大約你也視覺疲憊了，最後小編為你送上彩蛋，來試試給你驚喜的Smallware吧！為何稱之為「雜貨鋪」呢？首先店主取了這麼一個調皮的名字，而且食物以新式創意和多元為賣點（選擇困難者慎入），自稱將」非正宗亞洲食物「做到極致。這家店從2012年開業以來就一直被各路雜誌食評評為波特蘭最佳餐廳，主廚也被多次提名最佳新廚，連紐約時報（New York Time）都稱它為波特蘭美味而不失品味的餐廳。菜單上僅有一款拉麵，但主廚 Johnna Ware 會經常更換湯料品種，所以每次去可能有不同的驚喜呢！你可以從下面網址查看到最新菜單，目前的拉麵選項是牛肚牛肉辣味拉麵。
▲只給驚喜不配圖
營業時間：每天：餐廳5pm - 10pm & 吧台5pm - 11pm
聯繫電話：971-229-0995
網址：Home
Tips：這裡不僅有兒童套餐，家庭套餐，而且每天5點到7點都是歡樂時光。如果實在太晚，吧台區十點之後常有超值優惠菜單！最新優惠是周一生蚝$1，周二棒棒雞$1，周三生蚝半價！天已晚，夜已涼，至少還有這裡可以停留。
日本拉麵在全世界影響這麼大，其實你知道它的來由嗎？日本的拉麵歷史並不悠久，只有一百多年，是從二次世界大戰以後才盛行起來。明治時代，由居住在橫濱、神戶和長崎的大批華僑將拉麵技術帶去日本。後來傳統的中華料理里的面經過日本人不斷的改良，成為了如今的「日式拉麵」，有其獨有的風味。那介紹了這麼多家日式拉麵，我們也不能落下它們的祖宗，大中華麵食！下一篇我們將為您悉數波特蘭美味的台灣牛肉麵，廣式牛腩面，越南米粉等等暖心的湯麵哦。
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遇見俄勒岡
一夥資深波特蘭人的自白
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