【輿地】看看縣誌，說說作物

說說山東

山東地處中國東部沿海，黃河下游，在我國地勢劃分的第三級階梯，海拔高度較低。境內包括半島和內陸兩部分，膠東半島突出於渤海和黃海之間，內陸部分向西延伸至華北平原的腹地。全省地形以沖積平原和地山丘陵為主。魯中地區是低山丘陵的集中區，向南逐漸過渡到沂沭平原；膠東半島以古老的剝蝕丘陵為主；魯西南和魯北則主要是黃河泛濫沖積平原；東北部黃河入海口不斷淤積延伸，構成現在的黃河三角洲。

山東較為發達的河流水系對農業灌溉和商品運輸起到了重要的作用。省內幹流長度10公里以上的河流有1500多條，分屬淮河流域、黃河流域、海河流域、小清河流域和膠東水系。其中，西部貫穿南北的京杭大運河與南四湖連為一體，在明清時期，既是重要的漕運通道，又是重要的農田水利設施。

明代以前，山東地區直隸中書省；明洪武元年，設山東行中書省；洪武九年，各行中書省改稱承宣布政使司，在布政使司以下，設置府與州兩級行政機構，明代山東為六府104州縣。清初建制沿革明代，雍正乾隆年間調整，清代共設十府二直隸州共107州縣。下圖為清代山東地區地圖。

傳統作物種植

這裡所說的傳統農業作物，指的是小麥、高粱、大豆、穀子、芝麻、棉花等明代以前就已經普遍存在並廣泛種植的農作物。這些作物可以大致分為三類，一類是小麥為代表的夏收作物，第二類是高粱、大豆、穀子等為代表的秋收作物，第三類則是棉花這類經濟作物。明代依照這三類進行徵稅，到清代實行攤丁入畝和改徵銀兩，利用稅收來推測種植強度，只能夠在明代資料的基礎上開展。根據嘉靖年間編纂的《山東通志》，能夠看出不同作物在六個府的種植強度。我們採用所征夏稅、秋糧或者花絨分別除以該府官民田總面積，得到種植強度。結果如下所示，上圖為夏稅，下圖為秋糧：

可以看出，無論是夏稅還是秋糧的產出強度，東昌府、兗州府和青州府三府都是排在全省前列的，而濟南府、登州府和萊州府則相對較低。這說明，東昌府、兗州府和青州府的土地較為肥沃，自然條件比較適宜農業種植，產出較高，這三府也正是山東省平原地區廣泛分布、水利條件較好的地方。

到了清代，小麥的比重進一步增加。據1685年康熙《嶧縣誌》記載，當時大麥小麥的種植比例已經達到了十分之七（「二麥則闔境有之，視他禾十居七焉」）。1800年嘉慶《壽光縣誌》記載：「十畝之田，必種小麥五畝，其收早而利贏也」。可見，清代的小麥種植比例已經非常高了，這為兩年三熟耕作制度的推廣奠定了基礎。

棉花的種植則集中在魯西及魯西南，這與現代棉花種植的格局大體相同。由於明末清初美棉的傳入，棉花產量和質量都有了進一步的提升。下圖是花絨的種植強度。

玉米

玉米在山東種植的最早文字記錄是成書於明代隆慶至萬曆年間的《金瓶梅》，其作者筆名「蘭陵笑笑生」，「蘭陵」即在今魯南棗莊、蘭陵一帶，《金瓶梅》中有人們食用「玉米面」的記載：「正說著，迎春從上邊拿下一盤子燒鵝肉、一碟玉米面玫瑰果稻蒸餅兒」。

真正在縣誌中出現，則到了1640年明崇禎年間編纂的《歷城縣誌》。在這之後，1660年順治《招遠縣誌》、1673年康熙《福山縣誌》、1673年康熙《禹城縣誌》和1674年康熙《平陰縣誌》中也都相繼出現了種植玉米的記錄。這些縣包括「蘭陵」都集中分布在沿海地區和運河沿線。

下圖是山東不同縣誌中記錄種植玉米時間的早晚，顏色越深，有種植記錄的時間越早。

可以看出，種植玉米最早的地區集中在運河沿線和沿海地區。而顏色較淺的表示在縣誌中有玉米種植記錄的縣，由於玉米是秋收作物，因此我們對應上面的嘉靖年間秋糧產出密度來看，發現有玉米種植記錄的縣較多的在明代的濟南府、登州府和萊州府，而這三府的秋糧產出密度較低，需要玉米這種秋收高產作物的補充。這些地區不僅交通發達，而且也有著較大的玉米種植需求。

1660年順治《招遠縣誌》記載：「玉蜀黍，即玉膏粱，有五色，田畔園圃間藝之」，說明當玉米在清朝順治年間只是新傳入的作物，在田間地頭偶爾種植。

到1760乾隆《泰安府志》記載：「玉蜀黍，李時珍曰種出西土，其苗葉俱似蜀黍而肥矮，亦似薏苡苗，高三四尺，六七月間花成穗，如秕麥狀，苗心別出一苞類魚形，苞上出白須垂垂，久則苞拆子出，顆顆攢簇，子大如稷，子黃白色，可炒食之，炒拆白花，如炒拆糯谷之狀」，可以看出，此時並非作為主要糧食作物來種植，而是做成爆米花當零食吃。

而到光緒宣統年間，已經有許多縣誌中記載玉米產出為大宗。所以，玉米在山東的大面積種植大約是清朝末年到光緒初年。

甘薯/地瓜

甘薯，俗稱地瓜，和玉米一樣，都是從美洲傳入中國的高產作物，最早是從呂宋即現菲律賓傳入福建、廣東沿海，之後在全國開始普遍種植的。在山東境內，由於其俗稱「地瓜」在甘薯傳入之前就已經用來代指其他作物，而甘薯傳入後，很快就取代了原名為「地瓜」的物種。因此目前在康熙以前的山東各縣誌中，所存在的「地瓜」可能並非指的是甘薯。

而山東最早的、較為確切的關於種植甘薯的記載是1752年乾隆年間所修的《膠州志》：「番薯，閩人余瑞元、陳世元、劉曦移種於膠，滋息適合，土宜，因廣傳焉」。在1896年光緒年間所修的《費縣誌》中記載：「薯，俗呼為地瓜，考龍威秘書，中土向無此種。康熙年間，洋舶從海外帶來，道光以後盛行種植」，可以推測甘薯是在康熙到乾隆年間才傳到山東的。

從不同縣最早種植甘薯時間來看，種植最早的縣也集中在運河沿線和沿海地區，說明水運在作物傳播的重要作用。另外，有甘薯種植記錄的縣明顯多於玉米，在全省分布比較均勻，尤其在膠東半島的山地丘陵地區更是廣泛種植。

相比於玉米，甘薯雖然傳入的時間較晚，但是推廣種植的速度卻很快。

由於甘薯適合在沙土、山地土壤中生長，並且產量很高，因此得到朝廷的重視。1770年乾隆《兗州府志》記載：「番薯，紅白二種，出東南外洋，自乾隆十七年（1752年），各縣奉文勸種於高阜沙土地，依法樹藝，最易生成。根可食，葉飼牛，又名地瓜」，在乾隆十七年時，也就是公元1752年，山東就已經開始大面積推廣甘薯的種植了。當年，山東官府下詔推行甘薯的種植，並根據種植經驗寫成《甘薯錄》下發，指導全省的甘薯種植。

這樣的推廣較有成效，1886年光緒《日照縣誌》記載「甘藷……今則抵谷之半矣」，1893年光緒《平度志要》也記載「山居約十畝之產，率以其半栽地瓜矣」，足以說明甘薯已成為山野田地的重要作物。

煙草

煙草是從美洲傳入的一種經濟作物，山東境內有關煙草種植的最早記錄是1672年康熙年間的《滋陽縣誌》：「按煙之為物，滋陽舊無其種，自國朝順治四年間，城西三十里顏村店、史家莊創種，相習漸廣，至今遍地栽煙。每歲京客來販收賣者不絕，各處因添設煙行，稍為滋民一生息雲」。順治四年即1644年開始引種，到1672年已經「遍地栽煙」，足見其獲利之厚。

1673年《濟寧州志》、1702《寧陽縣誌》也都有了種植煙草的記載，尤其是後者，載有「煙販於濟寧滋陽，漸染習種，自南而北……與靛、麻等其利亦相准……糞盡施於煙，則五穀收穫亦減……」，因此可推斷，煙草大致是在1644年左右，沿運河從南方傳入山東的，其廣泛種植也對農業產生了一定的負面影響。

與玉米、甘薯等糧食作物不同，煙草最早種植的區域反而是在農業發達的青州府和兗州府兩地，其他地方很少有種植煙草的記載。我們推測，這與煙草的經濟作物性質有關，只有在解決溫飽的前提下才能夠佔用新的耕地來種植經濟作物，提高生活水平。同時，土壤肥沃的地方也能種植出質量更高的煙葉，售出更高的價錢。

花生

早在1673年康熙年間的《臨清州志》中就有「落花生」的記載，但是直到1830年，在山東其他縣誌中才又出現花生的記載，這說明花生雖然很早就已經傳入山東種植了，但一直沒有推廣開來。

1879年《寧陽縣誌》記載：「落花生，土名長生果，本南產，嘉慶初（約1796），齊家莊人齊鎮清試種之，其生頗蕃，近年則連阡接陌，幾與菽粟無異」，說明在18世紀末19世紀初，花生的種植有了稍稍推廣。

而據1893光緒《平度志要》：「沙礫之地，五穀不生，道光二十二年（1842），知州周雲鳳始教民種長生果」，1908光緒《平度州鄉土志》：「落花生俗名長生果，舊志知州周雲鳳始教民種之，其子可為油，美國來者子較碩大。同治十三年（1874年），州人袁克仁從美教士梅理士乞種數枚，十三年始試種，今則連阡陌矣」，可以推測，膠東半島雖然引種花生較晚，但是大面積推廣卻很快。另外，由於後來引進了美洲大花生，品質提高，種植花生更為普遍。

根據1588年萬曆《上海縣誌· 物產》中的記載，那時候上海地區已經有落花生的種植，因此推測1673年臨清州的花生應該是從南方沿運河傳播到山東地區的，但是可能由於品質不高，所以在美洲大花生引入之前沒有被普及。

由圖可以看出，花生傳入最早的兩個地區也是運河一線和沿海地區。在種植比例方面，由於花生適合種植在沙質土壤、降雨適中的地區，因此在半島種植很多，直到現在也是重要的花生產區。

與人口關係

新作物的引進，極大促進了明清時期尤其是清朝的人口大增長，充足的食物供給也推動了中國古代最後一個盛世的出現。有學者認為清代人口大增長與稅收制度的改革關係密切，清代的賦稅制度在「一條鞭法」的基礎上，減輕人丁稅負，康熙五十年又廢除人頭稅，極大刺激了人口的增長，同時也使得之前的瞞報人丁數量大大減少，因此統計上來說人口增長相當迅速。但不可否認的是，玉米等新興作物的傳入，的確為我國尤其是北方地區帶來了新的糧食供給，促進了人口的增長，玉米在今天已成為山東地區重要的糧食作物。

結論

在明清兩代新作物的傳播過程中，京杭大運河和海運都發揮了重要作用，而官府的命令和倡導使得新作物的推廣更為順暢和迅速。總的來看，小麥的大面積推廣使得冬季空閑的土地得以利用，甘薯、玉米、花生等作物的種植也使得原來貧瘠的土地有了適宜種植的作物，並且增加了輪作作物的選擇。新作物的種植使山東各地區更優化地利用自然條件來發展農業，資源配置更加合理，奠定了當前山東農業發展的基本格局。

由於缺少明清山東區劃底圖，文中各圖均是由現代山東縣級區劃底圖進行修改的，存在一定的誤差和缺陷。

最後，推薦兩個查閱各地方志的網站，前者需要看學校是否購買資料庫，但其使用起來更為方便；國圖的只要註冊登陸以後均可使用，但界面沒有前者友好。

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（本文是在一年多前選修鄧輝老師《歷史地理學導論》時所做的小組作業基礎上完成的，感謝當時的隊友們和鄧老師~回頭看看自己做過的課程作業也是蠻好玩的hhh）