如此討喜的草莓，你未必了解它。

最近開車路過郊外，發現已經開始有人在草莓地摘草莓了。南方這個時候正是吃草莓的好時候。感覺沒有哪種水果像草莓那樣討孩子和女人的喜歡。

丨丨為什麼叫「草莓」？

首先要搞清一個概念，什麼叫莓。莓是指某些果實很小、聚生在球形花托上的植物。

我們常見的帶「莓」字的水果就有草莓，紅莓（樹莓/山莓），藍莓，黑莓，蔓越莓，蛇莓。

▲有不小心亂入的，找到了嗎？

草莓為薔薇科草莓屬，這個屬的植物，典型特徵就是匍匐地面生長，無主莖幹。其他幾種「莓」都是木本植物，普遍為小灌木。植物學裡向來很重視「草本」和「木本」的概念，而中國人在賞鑒植物的時候，更加在意「草」「木」之分。所以相比其他幾種木本的莓類，草莓的「草」性非常明顯，而且「straw」本身就有「稻草」的意思，所以想來就有了此名。在粵語地區還有個更洋氣的名字「士多啤梨」就是直接從strawberry英文直譯過來的。

丨丨我吃的草莓其實不是果肉

我們一直誤以為草莓就是果肉，錯了，我們吃到的其實是草莓花膨大的花托而已。而真正的果實正是那些經常被誤認為種子的小顆粒，其結構是很薄的果皮包著種子。

丨丨草莓的品種

可以說，無論在世界任何國家，我們吃到的草莓基本都是雜交草莓。原因很簡單，因為野生的草莓又小又酸。當然也不用擔心雜交，現在草莓還沒上升到轉基因的高度。

▲左邊是野生草莓，右邊是雜交草莓

因為氣候的原因，在北方通常是用大棚的方式栽培草莓，而廣東、廣西、海南，基本都是露天栽培。

我國栽培的草莓品種分兩大類：歐美品種（以甜查理、卡姆羅莎為代表）、日系品種（以紅顏、章姬、豐香為代表）。歐美系品種產量高、容易栽培、果實硬，但口感偏酸，風味稍差，主要用於批發和加工。日系品種果實軟，不耐貯運，抗病性差，管理要求高，但風味好，適合亞洲人口味，甜多酸少，一般草莓採摘園栽培較多。

好吃而且貴的兩個品種是紅顏和章姬品種，這兩種都是日本的品種。

先說紅顏，這是目前公認的口味最好的草莓。

紅顏還有一個奇葩的分類叫丹東九九草莓。此神物俗稱「東北大草莓」，基本上就跟雞蛋那麼大。

還有一個品種就是大家聽得最多的奶油草莓其實叫章姬。

長相特點是：沒有那麼紅，稍微有點橘黃色的意思；形狀是像橄欖一樣兩頭尖中間圓的。章姬最大的問題是特別不耐運！稍微碰一下就壞了！所以搞採摘的好多都是章姬，因為確實好吃。可能這麼描述不是很具體，讓在一起一對比就明顯了：

紅顏通紅通紅的，章姬的根部會有一點點白。紅顏的籽兒比章姬的緊密。紅顏切開果肉有點點黃色。紅顏是心形的，章姬是圓錐形的。

丨丨草莓越來越大，是用了膨大劑嗎？

有一年我帶著孩子去摘草莓。相熟的園主指點我去後面新開發的那片草莓園摘，那片地是第一年種。結果我發現那次摘的草莓雖然個頭偏小，卻是這麼多年吃過最好吃的草莓。

這不禁讓我浮想聯翩，是因為前些年的草莓用了膨大劑？還是因為這片新開墾的地，土壤營養比較好，沒有被肥料破壞？

先說說膨大劑，膨大劑是一種植物生長調節劑，它並不是什麼新奇的農藥，也不是非法化學藥品。在水果蔬菜上均有廣泛使用，它能促使植物細胞加倍分泌細胞分裂素，增加單位時間內植物細胞分裂的次數；同時，它還能促使生長素的分泌，使細胞長得更大。最直接的結果就是，我們需要的「果實」就增大了。

從目前各種測試結果來看，膨大劑還算是一種安全的農藥，在人體內存留的比例也很少。目前還沒有關於膨大素致癌的報道。總的來說，異常大的草莓，確實有使用膨大素的嫌疑。但這種說法也並不完全可靠。但是有一點是可以肯定的，用了膨大劑的草莓雖然個頭很大，但是口感綿軟，淡然無味。

再說說化肥。拿種植草莓來說，鉀、磷、鎂、硼、錳都能不同程度的提高草莓風味。所以農戶都喜歡適當用一些化肥來幫助草莓的成長。過分的使用化肥、農藥最終損失的還是草莓原有的果味。這應該是為什麼草莓越來越好看，但是越來越不好吃的原因了吧。

在日本很多農產品的包裝上都會印上種植者、生產者的名字，不僅體現一種負責任的態度，更體現出作為培育者對產品的自信和驕傲。

丨丨畸形的草莓可以吃嗎？

草莓畸形多數是授粉不足造成的，而造成授粉不足的原因就有很多，包括昆蟲、氣溫及環境等因素，其中溫度和濕度是影響草莓畸形最重要的因素，如果在授粉期遇到雨水或氣溫過低，就是影響授粉和果實發育，從而造成畸形草莓的出現。哪怕是蜜蜂不給力，也會造成這樣的情況。所以，畸形草莓主要就是看上去不怎麼好看，甚至有點嚇人。但並不會對人體有害。

丨丨草莓要怎麼清洗和保存呢？

1.清洗用淡鹽水泡

學校里吃飯用的鋼盆那樣的，一小勺鹽（2g）就非常足以了。稍微浸泡3-5分鐘，再用流動清水沖洗乾淨即可。

2.吃多少洗多少，不吃的放冰箱

草莓沾水後會非常容易壞。所以吃多少洗多少，暫時不吃的部分放在保鮮盒、或者用紙袋子或者紙盒子裝好放進冰箱冷藏。

丨丨選草莓有技巧

1.選擇外表比較紅、葉子綠、籽籽分布平均且不要有損傷和腐爛的

若是外表白色的部分過多或帶青色，都是成熟度不夠的，口感不好最好不要買。

2.草莓表面的「白芝麻」應該是金黃色的

如果「芝麻粒」也是紅色的，那有可能是染色的。購買草莓的時候可以用紙輕拭草莓表面，如紙上粘了大量紅色，就要小心了。

3.至於畸形草莓你到底是買還是不買，就看你自己能不能接受啦

選畸形可以但是不要選畸形中的戰鬥機哦~

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