KitchenAid凱膳怡廚寶Pro5+廚師機海淘&基礎功能使用

立式攪拌器mixer，中文翻譯為一個非常形象的名字：廚師機，的確如此，廚師機幾乎是西式家庭廚房的必備電器，無論新手還是主廚，都能夠輕鬆運用廚師機和一系列合適的廚師機配件，提高創造力、解放雙手、發揮美味的秘密。

購買這台廚師機已經是2014年的事情了，兩年前我買廚師機的時候，國內使用廚師機的很不普及，渠道非常少，自己做了很多的功課。現在決定重新在知乎上寫這篇文章，也是因為近兩年家庭烘焙大熱，知乎上廚師機的相關提問井噴，更重要的是，海淘廚師機的渠道越來越多樣化，可以選擇的品類豐富，許多網站提供了中文頁面，開放了直郵，開放了海外購全球購等等，再也不用像我那樣辛苦走轉運，價格還能做到比我兩年前多以前買的更低、產品更升級！

現在的房價很貴，與其零零散散買一堆麵包機、手持打蛋器、料理機、麵條機……佔據空間，性能不足，為何不直接一步到位選擇終極神器廚師機呢！

先來一張我的廚師機合照，接下來細說海淘流程和幾種廚師機基礎功能的用法……

KitchenAid，廚師機的始祖，專註廚房領域的頂級品牌，鎮店之寶就是誕生於1919年的經典攪拌機。我購買的型號，全稱是：KitchenAid Professional Plus 5 qt Stand Mixer，帝王紅色，簡稱是：KV25GOXER。

購機心路歷程

廚師機有三個性價比高、質量過硬的主流品牌：Kenwood凱伍德、Bosch博世、KitchenAid凱膳怡，推薦選購，如果在國內使用，前兩者沒有電壓轉換問題，後者需要轉換電壓。

最初打算選擇凱伍德，評論都說凱伍德動力充沛，220V電壓，東莞製造，直接買來不操心。我認真做了一番凱伍德產品線的功課，搜索各個論壇的經驗帖，又看了天貓旗艦店昂貴的價格，感覺德淘是一個不錯的選擇，隨後開始看德淘。看了一段時間德淘，發現大家德淘沒有淘凱伍德，紛紛淘了博世，這是為什麼呢，隨後又看了一段時間博世德淘，思考一番，感覺還是凱伍德好，就重新收心看凱伍德。

國內用凱伍德的人很多，烘焙論壇里的亮相率很高，我看了一段時間烘焙論壇，發現烘焙論壇里很多人的凱伍德倒也不是海淘，而是親自去例如崇光、豐澤等香港商場拖回來的，價格不錯、真機可選、商場活動、匯率優惠、售後或多或少總歸剩一點點保障。我以前在廣州上學幾年，也算略微了解廣東人民的日常，去港澳拖日用品、拖粉、拖葯，巴士一日二日往返都很優惠，曾經我和同學也很愛去。那段時間，我正好預約去香港接種疫苗，心想不如順便拖個凱伍德回來，說不定感恩節到聖誕節期間還有商場折扣或者配件贈送呢。

此處亂入我的疫苗帖推送：

赴港澳接種HPV宮頸癌疫苗 我的經驗分享和一些說明事項

決定親自從香港拖機以後，我認真做完了準備功課，型號、店鋪、價格區間等等都了解清楚，愉快地坐等一個多月以後去香港。

計劃不如善變，顯然這才不是結束……很神奇，自從決定了去香港拖廚師機，不知道為什麼，緣分使然嗎，總感覺到KitchenAid強大的存在感，專業廚房、影視綜藝的首選，各種劇情里都有……

美國的劇情，如果你買了一台山寨攪拌機，很鬧心，很鬧心：

看！質量上乘的廚師機就不一樣了：

中國的劇情，呀！撩妹神器：

暴露年齡的始祖偶像劇《流星花園》時不時出現KitchenAid的身影，杉菜在蛋糕店打工，經典橋段的杉菜和小優為道明寺製作最後被花澤類吃掉的餅乾，也是廚師機做成的：

《星廚駕到》綜藝節目用的是Artisan Design系列，多色可選，為廚房增添魅力：

央視《廚王爭霸》綜藝節目的專業大廚房，配備的一直是5K5SS商用機型，跟《流星花園》是同一款，這款是引進國內的，引進版220V電壓。只有白色，舊款叫5K5SS，新款叫5KPM5，兩者區別很小，大家通過酒店用品經銷商的渠道可以買到，價格不算便宜：

真是男神女神都喜愛的KitchenAid廚師機啊！

最終我尋思出來了，既然打算從香港拖機，那麼不一定拖Kenwood，思維局限呀，其實我也可以拖個KitchenAid回來呀！

美淘KitchenAid到港大法！瞬間KitchenAid的便宜與美貌獲勝。

因為必須依照去香港的時間安排計劃，所以我不追求最低價，也不追求一定在哪家網站買，很隨機……看到那段時間內哪裡比較優惠，就買那裡的。根據我關注的情況，基本KitchenAid的價格算比較穩定，經常有折扣。這個意思並不是某一家網站永遠保持低價，而是這幾天，某個網站推出限時折扣，過幾天這個折扣沒了，又有另一個網站推出限時折扣，這樣百花齊放各自優惠一陣子來的，需要我們隔三差五地關注。

我買的價格不是最低價，不過也不是貴价，中庸的價格，覺得可以接受我就果斷下單了。

KitchenAid的兩種風格：tilt-head抬頭款和bowl-lift抬升款。比較喜歡抬升款，決定購買Professional系列。當時的產品線里，6qt是主流款，容量大一些，功率也大一些，7qt和8qt的固然更好但是售價貴太多，性價比略低。後來我發現抬升款也有5qt的非主流型號，心想我的烤箱只有45L，一次烤不了那麼多，不如買小巧一點的也不錯。後來入手一試，事實證明我買的容量果然特別適合我的烤箱，成功。

海淘過程

紅色和黑色都是$199.99，自營，全新品，非官翻，註冊網站以後就是member了，享受member price，當然買紅色了，帝王紅必須的。

啊每次上國外網站我的網速……

11月20日下單付款：

11月21日發貨，美國境內免運費：

美國境內是UPS運輸的，UPS顯示的稱重是30磅：

11月22日到達轉運公司位於美國俄勒岡州的轉運倉庫，同樣的東西轉運公司稱重變成了31.04磅，略坑。運費每磅$2.50，總共是$77.60。

我手賤加了$6的保價費，變成$83.60，感覺不用加的，不容易丟件，可以直接充美元進去。

拖到11月25日付清運費款，隨即就起運了，速度果然跟網上攻略說的一樣嗷嗷快，11月27日到達香港倉庫。

海淘歷時一個星期，每一步都收到了郵件或簡訊提示，所有過程在網站上也能看到動態。如果賬戶有餘額或者預充了運費，就能即刻轉運，那麼停留等待付款的一天時間還可以省掉。

拿身份證和轉運網站下載的單據去提貨，其實一個月內都免倉儲費。我拎了一個摺疊小拖車去香港，先辦好了該辦的事情，逛商場買了聖誕折扣套裝，吃了美食，買了零食，買了數碼，最後去往倉庫提取我買的廚師機，自己捆好就可以拖回家了。

倉庫位於觀塘的海邊，在倉庫的打包區拍了一張留念照，收穫滿滿，感覺這次的運輸非常滿意，跟ipad對比廚師機超大的一箱，毫無損壞，外觀很新很漂亮，紙箱都有稜有角，劃痕印痕一丁點也沒有。

這張照片拍攝於自提倉庫打包區……

開箱以后里面也特別完好，泡沫都沒有裂，也都有稜有角的。

那段時間恰逢黑五，倉庫的生意特別火爆，很多提貨客人正在取貨、扔包裝、裝進他們自帶的大行李箱，我圍觀了一下他們，填滿了奢侈品包、名表、化妝品套組、筆記本數碼也有，都是小而輕而貴的商品，只有奇葩的我拖著一個便宜超重的奇葩物哈哈哈！

顯然不會被稅，因為價格才一千塊錢多點，口岸的工作人員目測都認識廚師機是什麼，對待我拖的大包裝箱很友善，不檢查，看來廚師機在廣東地區的普及之路挺順利噠。

再就一路順利地上地鐵、上火車、上地鐵，無縫銜接，到家了。如果不加路費，買廚師機總共花費摺合一千七百多塊錢的人民幣，機器結算付了一千兩百多，運費付了五百出頭，如果不買保價就更便宜了。

速度又快，又無損壞，想想感覺買了真好。2014年底，正是歐元尚未大跌，美元比較低的時間段。美元的匯率還可以，才6多一點兒，港幣的匯率也還可以，又能順便買買吃吃逛逛。

機器

美國的電器110V，要配變壓器。連巨大變壓器的顏值也高，這就是我的追求……

我家的變壓器用料紮實，我拎不動，3KV，實測輸出穩定，沒有聲音，是個太超過了的變壓器，因為諮詢了電氣的同學，說這個變壓器不止配搭廚師機過度夠用，根本家用都過度夠用，簡直殺雞用牛刀。

如果想給廚師機單買變壓器，配個淘寶上最小型的便宜的就足夠。

價格550塊錢送到家，變壓器不用放桌面，安置在我家牆角的角落，很低調的，它的線足夠長足夠拉到桌面。可以轉換兩種電壓，適用各種美國電器和各種日本電器的電壓，一直以來都挺實用的，海淘時代誰家沒幾個源自友邦的電器呢。

結構堅固，全金屬，無可挑剔的工藝，注重細節與永恆的設計，十足質感，閃閃發光的美貌，

這款廚師機適配的配件有：Citrus Juicer、Food Grinder、Fruit and Vegetable Strainer、Grain Mill、Ice Cream Maker、Pasta Roller & Cutter Set、Ravioli Maker、Sausage Stuffer Kit、Rotor Slicer/Shredder。

大致分別就是可以花式榨汁、切片、切絲、切丁、磨粉、做冰淇淋、軋面片、做通心粉、做餃子、做麵條、碎肉、灌香腸……以上功能均需要額外選購配件。

暫時我沒有配件，所以這篇文章寫的功能，都是原箱隨機器的基本功能，選購配件與否，看個人的需求吧，畢竟廚師機的基礎功能已經很強大了。

部分配件的介面：

正面和反面和側面，都美貌得不得了，

揉面

這款廚師機的功率：450W，相關參數在機器底座上，把機器舉起或者放倒才能查看參數。網上各家商城寫這款機器的參數一般都寫作425W，是不對的，估計都是複製粘貼的，大家以機器上面的為準。

關於功率問題，有人說KitchenAid功率偏小，有人說相比別的品牌，齒輪傳動和皮帶傳動效果不一樣。其實我們既要看參數、又不能光看參數，就像買手機，有些手機號稱像素高內存大、拚命堆疊參數，卻照樣卡、頓、慢，不一定是最好用的，所謂木桶理論遇到了短板，考慮品質均衡也非常重要。一分錢一分貨，KitchenAid也有大功率的機型，Kenwood也有小功率的機型，Bosch也有大功率的機型，三個品牌都擁有齊全的產品線，原產國多高的價格就能對應買到多高功率的機型。

廚師機的功率，表現在揉面上就是時間的長短問題和一次性放麵粉的容量問題，總之分享給大家一些實實在在自己感受得到的吧！根據實際經驗，我的廚師機的動力呢，一次揉面揉1kg麵粉挺好的，就是這樣的一袋。

放更多的麵粉也能強行揉面，不過我看著感覺麵粉多了就阻力有點大，揉著就開始發熱了，發熱的位置是它的頭部發熱，正常揉1kg不會發熱的。

本著愛惜電器的原則，盡量好好愛護，不要量多，怕它辛苦，

揉雜糧麵糰：

只要把材料放進bowl里，等機器自己揉著就行了，隨便揉都能出手套膜，百分之百出膜，

給肉糜攪拌上勁也是極好的，

做麵包的整個過程，只有排氣整形需要動用雙手接觸一次麵糰，其餘步驟完全不用沾手。我一般也就隨便做點樸素小餐包吃，圓包排包之類的，基本上全部交給廚師機，無需照看，不操心啊……

第一次做麵包就比較成功，對於我這個從小沒接觸過麵糰的南方人簡直是莫大的福音，

塞點葡萄乾，

第一次做的加料的甜麵包，軟的香甜有點好吃，手殘星人也能無條件做好，

打發蛋白

每次最少可以打發一個蛋的蛋白，也許能打更少，反正我最少只打過一個蛋白，打得很好，效果相比打很多蛋沒差別。每次最多可以打發15個蛋白，再多的話，這個bowl裝不下了，能夠一次處理兩個戚風的材料烤兩個戚風。

打發蛋白大約需要一分鐘的時間，百分之百成功，

實際操作中，直接把蛋清和糖粉稱量好一起投入，沒必要按照教程分好幾次加糖粉，仗著機器好，零失敗。先用慢速檔打一會兒，打出大泡泡狀，然後直接開最高速檔，最高速檔開起來很快就行了。

小碗烤巧克力糕，勺子挖著吃……

我還沒有購買蛋糕分片器、全靠自己坑坑窪窪鋸開的年代……

打發奶油

67觸控點行星螺旋攪拌，打發淡奶油的時候，bowl底下有放冰塊的空間，可以購買適合這個空間的扁盆做冰水浴熱水浴。

淡奶油很快就能打得很好，不用真的放冰塊，冰箱拿出淡奶油直接打，打完很久還是涼冰冰的。

打發奶油需要五分鐘左右，比打發蛋白慢很多，不能開最高速檔，四檔比較妥當。

淡奶油倒入bowl，開四檔一直旋轉著就行，糖粉可以分次投入，想偷懶也可以一次性投入，還是那句話，因為機器好，基本零失敗，所以操作步驟可以略微偷懶。一直用四檔旋轉，過一會兒就會發現紋路出現，打發好了。

有了廚師機，零基礎亂來都能打發出很好的奶油，整出一個蛋糕，永不失敗，最多丑點，當然以後我會努力弄得更美的。

不用冰淇淋配件製作冰淇淋

KitchenAid有專門的冰淇淋製作配件，幾百元人民幣，不到半小時就可以製作出新鮮的手工冰淇淋、凍酸奶、沙冰等冰品。特別喜歡家庭製作冰淇淋的話，可以選購。

如果僅僅偶爾製作冰淇淋，不用購買專門的冰淇淋配件，用基礎配件也能做出美味的冰淇淋。區別是冰淇淋配件耗時短、全自動；基礎配件耗時長、需要手動製作。

首先把自己家的冰箱冷凍區騰出空間，空間大小可以放進廚師機的不鏽鋼bowl。準備手工冰淇淋的原料，首先製作蛋奶液，

製作抹茶冰淇淋，因此蛋奶液中加入抹茶，製作蛋奶液不需要廚師機，

廚師機打發淡奶油，加入冷卻後的蛋奶液，

淡奶油和蛋奶液均勻混合以後，換用K型攪拌器，連同bowl一起放進冰箱的冷凍區，凍兩個小時。

兩個小時以後整個拿出來，用廚師機攪拌，如下圖所示，攪拌一陣子以後，又放進冷凍區。再隔一小時，又拿出來攪拌，攪拌一陣子，再放進冷凍區，再凍一小時，又拿出來攪拌。

如此這般重複四五次，冰淇淋就做好了。

把最後一次攪拌好的冰淇淋放進保鮮盒、帶蓋杯等分裝容器，凍進冰箱里，想吃的時候拿小勺挖著吃，就是好好吃的冰淇淋。

這是我第一次做冰淇淋的照片，成功做出了抹茶濃郁的新鮮冰淇淋，原料放心，熱量低，成功率高。

餅乾

成功的打發黃油，這樣做出來的餅乾超酥的，

做餅乾瞬間混合好，毫無問題，揉面的和揉餅乾的白色塗層非常厲害，絲毫不沾，哪怕偶爾粘上了，用手一捋就完全乾凈，簡直不用清洗。

機器沒什麼誇張的噪音，運行的時候能聽清電視機正在播放說什麼，白天上班，我經常深夜烘焙，深夜烘焙的時候外面安靜了，卻不顯得機器會吵。

隨機器附帶的還有網站的購物退換貨單一份：

廣告紙及注意事項一份：

配件選購指南一本，裡面列出所有KitchenAid廚師機配件以及相應的適配廚師機型號，改天我掃描內頁詳細消化一下，再寫篇文章詳細說說，這一本的封面和封底長這樣：

超級實用廚師機菜譜兼說明書一本，這本書是一本乾貨，附帶的配方和使用方法專門適配相應機型，有各種蛋糕、麵包、肉類、菜譜，無比精確地告訴你第幾分鐘放什麼，揉幾分鐘，再放什麼，再揉幾分鐘，再放什麼，是一本傻瓜操作。

最後感謝知友們的努力點贊、收藏、打賞，感恩的心！

在此推送一波我用這台廚師機做美食的知乎專欄文章和知乎回答，謝謝大家：

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