咖啡理論學習指南

隨著咖啡的技術越來越普及，咖啡的書籍也變得越來越多。對於更多的咖啡師來說，面對面的培訓在客觀上確實存在了很多問題，而且哪怕認證課的培訓也不能「一口吃成胖子」。所以書籍成為了一個非常權威、完整的傳播知識的途徑。今天我就來分享分享我所學習過的一些書籍。書籍推薦的排序並不是按照我學習的順序來。

《咖啡品鑒大全》田口護

這本書是當時比較好的彩圖書籍，內容詳實，因為有彩色圖片的對比，對於學習咖啡的過程變得更加直觀和可靠。在知識結構方面也能做到比較全面的介紹，對於初入門來說還是好的。當然書中的觀念拿到今天可能有些已經不太適合，另外日式咖啡人對咖啡的理解和歐美國家對咖啡的理解也有稍許不同。

《世界咖啡地圖》詹姆斯·霍夫曼

這本書也算由彩圖構成，同樣也屬於入門書籍，作者是WBC07年冠軍。書本從生豆、產區、萃取都有提及。世界冠軍出的書在專業度和嚴謹度上也是很高的。

《精品咖啡學》韓懷宗

韓懷宗老師的精品咖啡學可以算的上是家喻戶曉的一本咖啡百科全書了。上下兩本也轉載了韓老師滿滿的誠意。當時出版的時候世面上的書還是以寫情懷、寫配方、教基本製作的咖啡書居多。而這本乾貨書籍能經久不衰也是有很大價值的。

《SCAA HAND BOOK》SCAA出品

這些都是SCAA出品的操作手冊，對於基礎理論有比較好的學習，能快速的規範操作，左邊的手沖操作提及了萃取率，金杯概念，影響手沖因素，器具的選擇，也講了萃取率測量儀器的發展，很有意思。右邊的杯測則對杯測的整個過程有詳盡的介紹，對風味的認識，生物學及解剖學上的認識等。

《Water For Coffee》Maxwell Colonna-Dashwood / Christopher H. Hendon

咖啡里98%都是水，可見水的重要性。不同的水，不同的TDS，不同的酸鹼度，不同的離子含量，他們究竟如何影響著你的咖啡？學習水，就是為了更好的了解咖啡。

《Espresso Coffee》Andrea Illy, Rinantonio Viani

這是一本老書，也是一本好書，關於咖啡的物理、化學變化都有被它所提及，英語的阻礙使其有點難啃。但不得不說，時至今日，從這本書里也會汲取很多你想要的知識。

另外還有很多書籍沒有被提及，很多是我還沒有瀏覽，所以就不推薦給大家了。當然如果大家有什麼好的書推薦給我，也歡迎留言。我可以料想到我發出這篇文章後很多朋友會告訴我英文不好，看不懂。最後想告訴大家，如果你真的很愛咖啡，那麼你一定能克服這些小障礙。

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