茶餅的鬆緊，會影響品質嗎？

茶友「He.」前幾天買了一餅陳放有3年的生普（見下圖），但是他發現這餅茶很松，用手掰就可以掰得開，不用茶針茶刀都行。於是，他問懂茶帝：「松與緊的普洱茶餅，品質會有差別嗎？」

▲茶餅鬆散（茶友「He.」供圖，轉載請註明出處）

對此，小懂專門請教了西雙版納製作、研究普洱茶16年的資深人士鄧愛軍。他說，茶餅越松轉化越快，弊端是很容易吸收水分和吸附異味，而且茶氣流失很快，香氣也不利於保存。

茶餅壓得緊一些，肯定更好了，太松的餅在南方很容易霉變的。下關鐵餅之所以會在今天受到茶客的追捧，壓得特別緊是其重要原因。那邊壓得緊的目的是，讓茶存放10年以後才喝的。

此外，緊壓餅在後期會慢慢變松的，只有方便插針撬開了才是這款茶的較好的品飲時期。有些極端的緊壓茶甚至要存放20年才達到品飲期的。

呀，原來如此，小懂又漲姿勢了！近年來壓制茶餅比較多的，除了黑茶類（如普洱茶）之外，還有就是白茶了。那麼，白茶是否遵循同樣的規律呢？為此，小懂又請教了國家高級評茶師、福鼎白茶資深人士張婷婷女士。

▲懂茶帝供圖，轉載請註明出處。

張婷婷女士的觀點與鄧愛軍基本一致：白茶壓餅的是近幾年的事，所以不太確定壓的鬆緊對香氣是否有影響。但可以肯定的是，壓得越緊，轉化會越慢。她有一款2006年的茶，2007年壓餅，滋味變化一直比較緩慢。不過，壓得鬆散的茶餅吸附潮氣和異味的可能性也會更大一些，因而對倉儲的要求也會更高一些。

當然，這裡只是討論茶餅的鬆緊問題，並不是對比散茶和餅茶的好壞哦！關於白茶散茶和餅茶孰優孰劣，這又是另外一個話題了。

看來，茶餅的鬆緊程度是會影響茶葉的存儲和後期轉化的。不管是白茶還是普洱茶，一般而言，緊壓度越高，相對陳化速度較慢，但茶質較易保存。若是緊壓度較低，茶餅相對鬆散，則陳化較快，但茶質易受環境影響，香氣表現上可能會相對不明顯。因而壓制鬆散的茶餅，對倉儲環境要求較高。

親們，明白了嗎？下回選購茶餅時，要記得看看茶餅的鬆緊程度哦！

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