灰子 的 Live －－ 學幾道正宗的經典家常川菜

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我是灰子，大學時學習烹飪工藝專業（川菜方向），之後在成都最知名的川菜餐廳之一的紅杏酒家工作過，也曾在最專業的川菜行業雜誌《四川烹飪》做記者、編輯。

除了在學業、工作中研究烹飪，也是家庭廚房裡的忠實居民。同時也是知乎的烹飪、美食方面的優秀回答者。

本次 Live 我將為大家介紹幾道經典川菜的正宗做法。

川菜應該算是最家常的一個菜系，尤其是魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、水煮魚等好吃下飯的家常川菜，大家應該都不會陌生，幾乎可以在全國任何一個地方的餐館吃到，也是家庭餐桌的常客。

但因為流傳太廣，反而各地的做法味道五花八門了。最正宗的川菜是什麼樣的？是怎麼做的？有什麼技巧？我們一起來學學看，過年時說不定可以在家人面前露一手。

本次 Live 主要包括以下內容：

＊ 魚香肉絲的正宗做法及技巧

＊ 回鍋肉的正宗做法及技巧

＊ 宮保雞丁的正宗做法及技巧

＊ 水煮魚/酸菜魚的正宗做法及技巧

＊ 水煮牛肉的正宗做法及技巧

＊ 麻婆豆腐的正宗做法及技巧

＊ 口水雞的正宗做法及技巧

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