這些美食還是「蒸」的好吃，要流口水了！

主料：柴雞蛋2-3枚、花蛤少許

輔料：白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量

做法：

1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。

2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水。

3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。

4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。

5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。

6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

主料：蝦6條、豬肉末150g、上海青6棵、鵪鶉蛋6個、火腿末1大匙、香菜末少許

輔料：薑末、蔥末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、鹽1小匙、水澱粉、高湯、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙

做法：

1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味

2、豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蚝油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀

3、將蝦分別貼放於撻模內（我用的蛋撻模，或根據現有工具選擇）

4、鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印

5、打上鵪鶉蛋，蛋黃位於凹印內，再撒上火腿末

6、放入蒸籠內

7、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然後用勺子沿碗壁挖出後擺放盤中，用香菜葉裝飾一下

8、高湯加水澱粉勾薄芡，淋少許香油

9、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最後澆上薄芡湯汁即可

清蒸獅子頭

主料：五花肉、蓮藕

輔料：蔥、姜、食鹽、生抽、料酒、白糖、澱粉

做法：

1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。

3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。

6、緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。

8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裡，中間稍微隔開。

9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）

主料：雞腿一隻、小南瓜一個、青豆適量

輔料：蒜五瓣、香蔥兩根、姜一小塊、鹽一茶匙、蚝油半湯勺、黑胡椒一茶匙、番茄醬半湯匙、澱粉兩茶匙

做法：

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蚝油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。

4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

主料：絲瓜、基圍蝦

輔料：紅剁椒1匙、蒜4瓣、蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙

做法：

1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。

2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。

4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。

5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠里準備上鍋蒸。

6、 蒸鍋里水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

主料：雞翅四個

輔料：剁椒兩湯匙、蒜一頭、蔥一棵、姜一塊、鹽半茶匙

做法：

1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗凈瀝干備用。

2. 薑末蒜末和剁椒混合。

3. 鍋里放油，炒香剁椒碎。

4. 放入雞肉，鹽拌勻。關火。

5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

主料：排骨500克 、豆豉30克

輔料：蒜頭4瓣、 姜30克、 醬油1勺、 食用油1勺、 生粉1勺

做法：

1、豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎。

2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗乾淨，瀝干水分，

加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可上桌。

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