銅綠假單胞菌是飲料重災，食藥局近期通告50批次食品不合格

原創 2016-12-13話食團readfood

廣東省食藥局近期通告50批次食品不合格

銅綠假單胞菌是重災

近日，廣東食藥局發布2016年第53期食品監督抽檢信息的通告。廣東省食品藥品監督管理局全省範圍內生產經營的7大類食品進行監督抽檢共631批次，其中50批次內在質量不合格。

其中大家可以看到，銅綠假單胞菌的身影在飲料中出現了好多次。超哥曾經在「康師傅優悅被檢出銅綠假單胞菌！我們需要多擔心？」一文中提到該菌的危害。

以下是一些銅綠假單胞菌的知識點

? 銅綠假單胞菌又稱綠膿桿菌，為土壤中存在的最常見的細菌之一，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有本菌存在，其存在的重要條件是潮濕的環境。

? 雖然對健康人群致病力較弱，但當人體的正常防禦機制改變或損傷時，如燒燙傷病人、免疫功能較低的病人極易被感染。所以，銅綠假單胞菌感染在醫院感染中相當普遍，頻頻有報道。

? 在日常食品檢測中，我國新修訂的《GB 19298 - 2014 食品安全國家標準 - 包裝飲用水》中，增加了銅綠假單胞菌指標，確認為食源性和水源性致病菌。該菌抵抗力強，一般消毒劑對其無效，營養要求又低，容易在潮濕環境存活並繁殖，存活時間長， 在一定條件下能產生多種致病物質，如將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，產生外毒素、腸毒素、致死毒素等，極易造成食品污染，給消費者帶來危害。

? 一般健康人不小心飲用水銅綠假單胞菌的水也不用太擔心，但是國標明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出！！！檢測部門和生產部門都必須加強飲用水中銅綠假單胞菌的監測力度，保障用水安全、健康衛生。

銅綠假單胞菌怎麼檢測？

我們消費者能自己檢測么？

? 分離純化培養法一直是細菌及病毒檢測的金標準，也是銅綠假單胞菌的國家檢測方法。操作過程中要考慮多種因素，實驗周期長，對實驗人員專業水平要求高。 此後發展出基於抗原抗體特異性結合原理的免疫學方法，基於聚合酶鏈式反應的核酸檢測法，以及最新的恆溫核酸擴增技術（徹底拋棄了 PCR 等技術需要的精密、複雜的變溫儀器，大大簡化了核酸檢測的操作步驟）。

? 「雙螺旋基因技術」公眾號曾寫過，「採用環介導等溫擴增方法，樣品進行膜過濾、增菌和提取DNA，並採用銅綠假單胞菌的恆溫熒光法試劑盒進行擴增。該方法與LAMP方法因其快速、靈敏特點，能夠快速、大量地檢測樣品，適用於大批量樣品的快速檢測和結果初篩。」

? 但遺憾的是，普通消費者家庭快速檢測還沒有實現。廣州雙螺旋基因技術有限公司研發的銅綠假單胞菌檢測試劑盒，配合使用ZYD-S1恆溫熒光檢測儀，雖然能夠快速、靈敏、大量的檢測樣品，但是主要還是針對企業和管理部門。

ZYD－SI檢測結果

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