咖啡屆的江湖。

《笑傲江湖》中，我最喜歡一句話：

任我行對令狐沖說

只要有人，就有恩怨，有恩怨，就有江湖，人就是江湖，你怎麼退出啊？

的確是，不管什麼行業，什麼區域，有利益就會有恩怨，有人的地方就有江湖。

前言：

這幾天沒有動筆寫主線和番外，因為番外找不到好的想法。

而主線呢，就必須搜尋資料，各方校對，而最近大家都在保山，沒空核對，就落了一周。

我朋友說:你科普就科普吧，常識問題而已，不需要校對啊，大問題沒有就行了。

我說:不，數據必有出處，理論必有實踐。知乎的「咖啡江湖」大著呢。也許那一天我出點小錯誤就被撕了呢。

我喜歡圍觀撕逼，但我不喜歡，甚至是厭惡親手去撕。

不撕吧，看不得胡言亂語；

撕吧，真是枉費力氣。不過是一腔熱血做做科普，精力耗不起。

人真的是很奇怪，大問題，撕不起來；

有一些我都篤定無法撕起來的簡單常識，大部分人的共識，轉過頭，臉卻腫了。

例如：你眼中的一杯好咖啡是什麼樣子？ - 咖啡製作 - 知乎

我就感嘆了一句:這TM也能撕？真漂亮！

在咖啡行業中，有這麼兩群人。

一群是理論派， 他們可以通過理論推導， 找到一杯好喝的咖啡。

用自己的話說， 先證明其合理性（理論）， 然後再證明其真實性（好喝）

另一群， 則是實操派 他們或許無法知道為什麼， 但通過他們嗅覺， 知道咖啡是否是合適的時候喝了，n他們通過看待流速， 流狀來感覺咖啡萃取時間。

或許他們無法證明其合理性， 但真實性卻是擺在眼前。

雖然這種只可以意會，無法言傳的方式往往弄了個人亡道衰， 但好歹咖啡好喝。

不過咖啡的理論從無到有，不正是慢慢的實踐出來的么？

實踐產生理論，理論指導實踐，實踐再豐富理論，相輔相成。

咖啡體系不正是這麼日益壯大的么？

咖啡是屬於舶來文化。

咖啡在中國發展不過短短十餘年，我從業接觸沒有那麼久，在這裡，無法說那麼多。

但是自從我進入這個圈子以來，看到很多人不斷的自我高潮，不斷的閉門造車。

特別是近幾年，不知道從何時起，咖啡圈幾乎一天一個比賽，大到全國各地的連環比賽，小到門店為了人氣推出的比賽。

曾經我有問過幾個「比賽專業戶」

我說:你們去比賽是為了什麼？

他們回答是：為了鍛煉，為了名次，為了獎金和獎品，為了加薪和升職。

幾乎是千篇一律功利性的答案。

實在是很可惜，幾個人的回答之中沒有一個是關於「推廣咖啡、科普咖啡、讓大眾知道咖啡」的回答。

我既無意標榜自己，更無意詆毀他人。

但是，自嗨的人兒們，該醒醒了！

即使比賽名次再高，對普通消費者來說，他們關心么？

不，他們並不關心你是不是某冠軍。

他們所關心的事，是你到底能不能做好一杯咖啡！

在國外，一杯咖啡2-5美元， 對於絕大多數人來說， 養成喝咖啡習慣並不奢侈。

這也恰恰證明咖啡是生活的一部分， 咖啡的本身是有兼容性的。

就好比，我們總會覺得國外各種政策比我們好，卻無法去踏入他們的貧民區。

這也難怪，很多的咖啡館、西餐廳和酒吧沒有本質的區別。

因為他們更多是對自己心目中西方生活的假象形式。

但可以肯定的是， 想通過一杯咖啡來標榜自己是精英， 更多是一種自卑的體現。

咖啡師也好，培訓師也罷，放不下自尊自貴。

將自己學來的知識不用於交流與探討， 而是嘲諷他人；

將自己站在一個「學識」高峰， 用一個並不具有專業素養的方式去看待他人；

無論是怎樣的硬體承托， 無論是用何種獎盃，認證的光環來照耀， 最終蒙蔽的還是那一份自身的冷暖自知。

對於撕逼的那幾個「大神」，我想牽條線，找一個中立的城市，在專欄邀請3-10名普通消費者，我們來做一次分享和現實將咖啡撕逼進行到底如何？

如果你們答應，可以私信我。

但，我還是要說那句話:

因為星爹，咖啡在中國已經被神話了。

而實際呢？咖啡它只不過是一杯普通的飲品，僅此，而星爹更多的是在提供咖啡味的飲品。

別再閉門自嗨了，走出來，一起來參加咖啡的狂歡盛宴吧！

圖源網路,圖片?歸原作者所有.

主線和番外本周會上。

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