人人都愛巧克力

作為一個人類學的學生，這樣一個一棍子打死的題目足夠把我打死了。

但是，我超愛巧克力，不知道正在看這篇文章的你也和我一樣喜歡他呢？

法國有句諺語，Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, la dixième ment .意思是10個人中有九個喜歡巧克力，而第十個人在撒謊。不喜歡的人在

時至聖誕，國內外超市裡同一幅景象，琳琅滿目的巧克力排著隊等候我們的拆封。而我，作為一個巧克力痴迷者，想跟你們講講他的前世今生。

液體黃金

了解巧克力，先從他的原料——可可豆開始。

在這裡，他是神秘的寶藏，出現在傳世神話中；他也是祭品，象徵著主人尊貴的身份；還是一種貨幣，詞源學上，cacau這個詞原本的意思是繼承，交換、支付，那個時候，領邦給瑪雅帝國上繳的稅款是以可可豆為單位記載的。

蒙提祖瑪，我提起這個名字，大家想到的可能就是那個吐球的遊戲——蒙提祖瑪的寶藏。但是這位國王真正的寶藏，是可可豆，他每天要喝50杯可可豆製作的飲料。這種飲料是什麼味道呢？大概是把辣椒，香草，加在用凹面磨盤碾壓過得可可豆加水的飲料，咦，口味好重~

這個時候，來自西班牙的科爾蒂斯，借著一個」羽蛇神「寓言到來，蒙提祖瑪對他大開城門，他卻帶著歐洲人的大炮和天花將整個城市夷為平地。 跟隨他回歸故鄉的是滿船的可可豆。而這些可可豆，在哥倫布到達時，還曾經是歐洲人眼中一文不值的當地「黑杏仁「，即便是墨西哥居民為了掉入海中的可可豆寧可連命都不要，這位航海先驅也極端吝嗇他的肯定。

剛進入歐洲大陸時，可可豆並不受歡迎，可能是那種加辣椒香草的粗糙喝法，不合歐洲人的胃口，嬌貴的歐洲人說「那是餵豬的飲料」。但到後來人們，加入牛奶，加入糖，這種苦水搖身一變成為了西班牙皇室的御用飲品。每次看到那個時期的畫作，我總會細心地尋找，他們是否有喝熱巧克力的用具，如果有，那便是」非富即貴「了。

西班牙人深諳可可豆的秘密，他們希望可以靠著這一顆顆黑金子壟斷貿易。10顆可可豆可以嫖妓一次，100顆可可豆可以買一個奴隸，在許多男人眼中，可可豆是真正的「歡樂豆」。但是，遠在南美的墨西哥，近在歐洲的義大利，都先後發現了這個招財法寶的秘密。義大利的佩魯賈（Perugia）到今天仍是「巧克力故鄉」每年10月第3周是巧克力節。最後一天，會打破一個最大的巧克力 ，路過行人，人手一份。好東西，就要大家分享嘛！

催情聖手

高中時候的某次晚自習，好朋友沖了一杯熱巧克力給我喝。那是我人生第一次喝到熱巧克力這種飲料，還記得，喝下去以後的兩個小時，身體發熱，臉色潮紅，心跳加速。由此證明，《食戟之靈》中幸平的料理雖是誇張，但也沒胡說。

沒想到，10年後的今天，對咖啡和葡萄酒雙雙過敏的我，到任何一家咖啡館我都會來一杯chocolat chaud （熱巧克力）。

愛巧克力的人們享受著它的各種口味，有人偏愛苦澀的黑巧，有人崇尚甜蜜的牛奶巧克力，有人更熱愛豐富的榛果巧克力。我想巧克力和葡萄酒一樣，不是單一的 ，平面的，而是一種複雜的感受，他時而馥郁，時而淳樸；時而甜美，時而青澀；時而優雅，時而狂野。

同時，人們也想方設法地去探索食用他的各種方法，可可豆從最初的藥品，到熱可可，再到今天的甜品，一次次地改進昭示著文明的進程。來一杯熱巧，掰一塊巧克力，磨碎加入甜點，正如初嘗人事的少男少女，愛欲糾纏，嘗試著用各種方法獲取身體的快感與靈魂的愉悅。而巧克力除了那絲滑的口感，他還將以「食物王國的春藥」的身份進入我們的身體。更確切地說，巧克力，是食物屆的終極情趣玩具。

法國國王路易十五的情婦，伏爾泰口中的那位「有著縝密大腦和充滿正義之心「的madame du barry，這位巴黎最美麗的女人不僅狂熱地喜愛香檳，更是要求國王和她的眾多情人，在與她共享魚水之歡前必須同她共飲熱巧。算是一種迷信吧，不喝熱巧不準上床。

曾有幸參觀過巧克力工坊 ，當chef用刮刀將略凝固的巧克力從不鏽鋼板鏟起的那一刻，那種暢快感充斥我的身體。 我想，看文章的你們也一定在各種社交網站上看過巧克力的製作流程，那種傾倒的慾望，旋轉的美感一定也讓你無法自拔。

另一位要提到的是存在主義的薩特，他留給世界的，除了SM的S，還有他的日記中那些大膽放蕩的片段。又有人誰知道，身在巴黎監獄中的他，仍向妻子寫信索取各式巧克力來滿足他對於美食的控制欲和征服欲。

如今，時尚帝國的凱撒大帝 chanel總監Karl Lagerfeld，為了他的男寵 ，讓夢龍公司用10.5噸巧克力製造了一個巧克力房間以及他喜愛的Baptiste Giabiconi一比一等身巧克力男性雕塑。

生物學上講，可可豆釋放的多酚可以抗氧化，葡萄酒中也有，不過巧克力是葡萄酒的三倍哦。而讓你臉紅心跳的是可可鹼，與咖啡因類似。當然巧克力還對心腦血管疾病，阿茲海默症等慢性病都有一定的幫助。

當然 我知道,你買巧克力的時候可沒想什麼對身體好之類的話。

大眾情人

講完了可可豆，熱巧克力，好像和我們平時吃的巧克力都不太一樣呢~~

說到這兒，要感謝荷蘭化學家候登和瑞士商人魯道夫·蓮。

前面那位在1828年發明了可可豆螺旋擠壓機，製作出了脫脂的可可粉，而英國的Fry弗萊父子1846年用這種技術成功製造了固體巧克力，我們終於可以開吃了！但那個時候的巧克力一點都不好吃，既澀又苦。

後面那位發明了巧克力精鍊機，創造出了世界上第一款」牛奶巧克力「，我們的巧克力第一次有了光澤，也正式進入入口即化的階段。至於廣告中，女主角用性感的嘴唇慢慢品味巧克力，也是感謝蓮先生哦，名字怎麼這麼怪啊，寫下來看看： Rudolf Lindt 。家中小妹最喜歡的瑞士蓮正是這位商人的偉大企業。

還要感謝1893年 在芝加哥舉行的世界博覽會，這一年過後，巧克力飛入尋常百姓家。因為在這一年，美國商人Milton Hershey，之後好時hershy巧克力的創始人，創造了一個巧克力的烏托邦。

新型科技的加入，讓巧克力量產成為可能。而英國巧克力製造商的崛起，cadbury』s（吉百利） terry』s（泰瑞） fry』s（弗萊），美國的mars（瑪氏） 雀巢逐漸進入我們每一天的生活。

如今，巧克力已不僅僅是食物，是飲品，是一種藝術形式。 學習甜點的時候，自己做著隔水融化的活，卻能夠想像巧克力大師手下的巧克力，從固態，到液態，再重新成為各式各樣的形式。那是雕塑，是藝術，是一場對於生命的重塑。

而法國的巧克力大師們，從Jean-Paul Hevin的那隻舉世無雙巧克力的35碼鞋子，到巧克力瘋子 Patrick Roger手下天馬行空的各類句型巧克力雕塑，這位就是給Karl Lagerfeld做巧克力套房的。 而Jacques Genin 的第一份作品chocolat a la menthe讓多少覺得巧克力些許甜膩的人舉雙手投降，再到巴黎首席甜點師Pierre Herme 撰寫的各類巧克力聖經。只希望有生之年，能夠前往這片土地的甜點學校學習巧克力，我的手下也能創造出可以吃的藝術品， 不枉費這些年對於這三個字的痴迷。

回到開頭，人類學說不能以偏概全，但我的心裡話是：巧克力在的地方，人類一定快樂。