一日一蘋果，到底說的是什麼蘋果？

最近局座去體檢，醫生語重心長地說， 要少吃肉多吃水果，an apple a day……

局座問醫生，要吃哪種蘋果？是日本Toki、法國baby嘎啦、美國紅蛇果、陝西洛川高原蘋果，雲南野蘋果，還是山東紅富士？我這裡甚至還有一種蘋果，連名字還沒取呢。

醫生沒理局座。

可是局座卻來了興趣——醫生你看，蘋果有青的有紅的??

有小到號稱「蘋果界小蘿莉」的法國baby嘎啦；大到公認「蘋果界大哥大」的世界一蘋果，平均體重每個600克以上，醫生你知道伐，這個size一個吃一天大概都不會餓……??

還有，醫生啊，你是喜歡歐美風的……比如美國紅蛇果有腰身很sexy，但青蘋果卻是小清新??

嘎啦蘋果在美國是大妞style，到法國就變嬌小的美人了??

醫生：??

或者是甜美日系風？……日本蘋果大省青森縣就有很多妖艷貨。看醫生你年紀跟局座差不多，應該還記得日劇《Hero》第一集里鄉下檢察長久利生公平上京，就給同事帶了一大袋青森蘋果??

女孩子們看到木拓尖叫的時候，局座在對著這框蘋果流口水??

十幾年過去，現在國內也能買到各種青森蘋果啦??

除了上面說過最大的世界第一蘋果，還有Toki水蜜桃蘋果，據說帶著水蜜桃的果香哎。

還有一種叫日本王林的青蘋果，跟新疆王林是同種，但樣子差別大到相見不能相識??

最近還聽說了名字很清新脫俗的日本千雪、紅夢，千雪表皮上有很多白斑點，像表面落滿雪……

紅夢全名紅の夢，表面看起來像毒蘋果，切開看果肉是漸變粉色的，美顏盛世……[局座陶醉臉]

醫生：??

這還沒完哦，國產的蘋果也是跨越大半個中國。

有一種居然叫SOD蘋果，不是大寶SOD蜜哦……哎，有這麼多選擇，醫生你說我到底要吃哪一顆？

醫生：滾~

說正經的，到深秋，就是可以暢快地吃各種北半球產的新鮮蘋果的時候了。

最常見的，就是佔據各大菜場水果攤的山東陝西甘肅富士脆蘋果系列，都是脆脆甜甜的，不小心混在一起的話別想再分清。

脆甜蘋果近兩年有個厲害的SOD指標——指的是富集SOD活性生物酶的蘋果。當年，農科院的科學家通過一些技術，使蘋果果實內SOD酶活力達到每克20個以上國際單位。這個SOD酶仔細講恐怕可以寫一本書，總之就是宣稱對人體有很多好處。一旦蘋果被認證成為SOD蘋果，那就算是鍍了金啦。

局座從某寶上下單了一家山東棲霞的，它說自己是中國「唯一」通過認證的，還甩過來化驗單給局座??你們看這靠譜嗎？

再往西邊到甘肅也是人傑果靈，有種天水花牛蘋果。花牛是一個地名——甘肅天水花牛寨及其周邊生產的蘋果，大抵都可以叫做花牛蘋果，品種大多數是和蛇果一樣的紅元帥系?

也有大家稱做黃元帥的黃焦蘋果，酥的咧，家裡爺爺奶奶喜歡直接拿勺子挖著喂小旁友。

晝夜溫差很大，產什麼都甜的新疆出產著名阿克蘇蘋果，號稱「糖心蘋果」。賣點是因為糖分富集，所以果核附近的果肉會變透明，跟平常吃的紅富士不一樣（但其實它還是富士系的品種）。局座買來跟另外幾個糖心蘋果一起切開看了，可是都看到了「心」……

所以…… 到底要吃哪種蘋果？蘋果和蘋果之間，到底有什麼不同？

這次局座卯足了全力，買到了19種蘋果，其中好些都是不太常見的進口蘋果品種。第20種神秘蘋果因為還沒有正式的中文名字，所以遺憾缺席本次測評，它就是這次向你征名的主角，文末會有詳細介紹。

測評之前，局座粗略採訪了一下身邊小夥伴們的喜好——女生喜歡吃蘋果的多，男生喜歡吃蘋果的少（應該是說，男生喜歡吃水果的比女生少）；喜歡脆的多，喜歡老奶奶款軟軟的也有；大多數喜歡吃甜的，極個別喜歡酸的。看起來眾口難調，但歸納起來，喜好都還在蘋果的酸、甜、脆、酥這四個指標上搖擺，這四個也是決定一隻蘋果口感的重要指標。

為了照顧到更多人的口味，這次測評請到了洋洋洒洒28名試吃員。局座分別給每名試吃員下發「最甜、最酸、最酥、最脆、最愛」5張選票，用於給19種蘋果投票，最後按照多數人的口味，再著重給大家推薦。

甜甜甜甜甜，人類的本能會指揮著舌頭追逐甜度，那麼這種人類本能到底準不準呢？局座在讓大家投票選「最甜」蘋果的同時，也用鎮局神器甜度計測了每種蘋果的糖度值作為參考。

看上面的選票和測試結果就知道，厲害了word舌頭！最高票的果然也是儀器測出最甜的。

大新疆果然是種什麼都超甜，兩種蘋果在甜度值和甜度得票上雙雙霸榜。講真，這次買到的阿克蘇蘋果絕對不是局座吃過最甜的，但把人家比下去已經綽綽有餘了——機器和舌頭都嗶嗶嗶告訴你，它好甜！當然它不止是甜，還酸脆兼備、水分充足、滋味濃郁，贊。

缺點：唯一的缺點，大概是不夠美吧……局座觀察過，阿克蘇蘋果一般都被曬得紅紅黑黑的，幾乎沒有很圓很正的果型。這難道是傳說中的「歪瓜裂棗特別甜」？

王林的意思就是「蘋果之王」，名字夠霸氣，島國人民覺得它是「有格調的蘋果」，據說有獨特的蘭花香氣。這個品種在上世紀80年代就已經從日本引進，但因為果樹比較嬌貴，所以一直不算太流行。這次買到的新疆王林聞起來確實有美妙的蘋果香氣，但就不知道是不是蘭花香了……甜度值也高達17，不僅秒掉了所有的富士系蘋果，竟然還打敗了原產地日本青森的王林，好爭氣。

缺點：也是其貌不揚，而且不是很好買到。

千雪堪稱蘋果中的一枚奇葩，模樣特別，表皮像在落雪。試吃的時候也是一鳴驚人，有人吃出了醒目汽水味、牙膏味……局座覺得是帶一點點薄荷味，奇特的果香讓它在所有蘋果中辨識度極高。除了很甜之外，水分多且脆，入口有點像在吃梨，就連不喜歡吃蘋果的男同胞們也表示很喜愛。千雪還有個特點，切開後不易氧化，顏值保持更久。

缺點：據可靠消息，今年份的進口到國內的千雪已經完售，局座先吃為敬了。你們想吃的話，要麼去島國碰碰運氣，要麼等明年吧！

甜度值超過14的蘋果還有甘肅天水花牛蘋果、日本Toki水蜜桃蘋果和一大串富士系——甘肅靜寧富士、煙台富士、棲霞SOD富士和雲南野蘋果。嗜甜如命的旁友們照著上面的推薦買就好。

別嫌棄，真的有人喜歡酸一點的蘋果……最酸投票的結果很簡單，兩種蘋果承包了所有選票。

總共28張「最酸」選票，紅夢勇奪27票，有多酸大家可想而知。粉色果肉的紅夢有著盛世美顏，但吃到嘴裡有驚喜（xia），酸到有人冒汗，大概「毒蘋果」就是它這樣的吧 ……局座私心想說，單獨只吃紅夢不會覺得那麼酸，喜歡酸口的一次夯一個完全沒壓力。

優點：長得美，還很脆。不過不好意思，想學局座挑戰毒蘋果的今季也沒機會了，完售啦。

青蘋果從紅夢手上搶走一個最酸投票。局座猜測，大概是緊緻到讓你覺得有點老的果肉，再加上一點點青蘋果該有的澀口的酸，恰好戳到了一個小夥伴的軟肋吧。

優點：比較耐儲存，在一些菜肴里可以提供漂亮的果綠色。

喜歡脆的東西其實也是人類的一種本能，因為在人類還在非洲大草原奔跑的時代，「脆」代表了蔬果的新鮮度。所以總體來說，喜歡脆蘋果的人還是要多於喜歡酥蘋果的。爽脆的蘋果，吃到嘴裡再飆個汁，還是很讓人滿足的。

最脆投票

聽上去很健康很綠色的SOD蘋果，酸甜度來說比較平衡，水分非常足，果肉是那種嫩嫩的脆……即使吃完19種蘋果，也還會記得它。喜歡正經的蘋果味的小夥伴，會喜歡它的。

缺點：真假難辨……個個都要看證書來買蘋果，有點心累啊。

單說味道，世界第一就是一顆炒雞大的富士蘋果，比國產紅富士系列的果肉更鬆脆一點，與跟日本王林蘋果的脆度接近。但是它的尺寸擺在那裡，霸氣逼人，一隻蘋果能切出一大盤來。

缺點：貴就一個字，這種蘋果即便在島國也是作為逢年過節的禮品相贈，送人倍有面兒。

講真，從口味上講，陝西洛川蘋果和甘肅靜寧富士蘋果都勝過世界一蘋果，兩者味道相似，酸甜脆度很平衡，而且水分很足。各種渠道都容易買且價格親民，適合不喜歡妖艷款，就愛吃剛正不阿紅富士的人。

缺點：樣貌辨識度低，到水果店買到樣子差不多的，但味道卻往往差很遠……

伊甸園裡誘惑亞當和夏娃的，大概就是紅蛇果（Red delicious）吧？樣子很美，味道熟悉，皮稍厚耐儲存。

缺點：新鮮紅蛇果是果肉是纖維很緊的那種，啃一個需要好牙口。放久一點會變成酥蘋果。

你以為老奶奶蘋果沒人愛？其實，酥蘋果自有一群小眾自嗨粉。這項評選的爭議也不大，甘肅黃元帥（其實就是小時候常見的黃蕉蘋果啦）一馬當先勇奪桂冠。

黃元帥甜度不高，就是面、酥，沙沙的，啃的時候不是整塊咬下來的，而是用門牙刮下果肉來的……用個鐵勺子刮著吃也可以，在攪拌機榨汁機還沒那麼普及的年代，老人和小朋友吃蘋果就靠刮黃蕉啦。

優點：其實黃元帥長得很美，果型端正個頭適中，表皮黃燦燦的，大概就是傳說中「金蘋果」的模樣，果香聞起來也不差。

局座這次買到的是元帥系的花牛蘋果，簡單來說，就是紅皮的黃元帥啦，兩者味道也很接近。喜歡老奶奶系蘋果的，買這兩種都一樣。

優點：換了紅皮，一樣也是蠻美的。

當然，一個蘋果不止一種屬性，如果口感能達到極佳平衡或者非常新奇，局座覺得也很值得一試，比如下面兩種不是最脆、最甜、最酸、最酥的，卻贏得了很多「最愛」得票的蘋果。

打開裝Toki的盒子就有濃濃的果香撲鼻。樣子黃中帶粉煞是可愛，果肉酥酥的，入口真的帶點水蜜桃香，甜味和酸味都不算很激烈。Toki和千雪，是唯二兩個讓局裡不喜水果的男探員們臉上也露出愉悅表情的品種。

局座印象中的加力果，就是那種酥酥無啥驚喜的小個頭蘋果。但局座這次拿到的加力果很厲害，不知道是因為很新鮮的緣故還是別的，咬上去居然是脆生生的，蘋果的酸甜味也很明顯，口味甩開同品種的法國baby嘎啦一大截。

最後再提示一下，下面幾種妖艷貨，好吃、刷新認知，但今年已經賣完了了，局座希望明年你們一定還要記得他們，買來吃吃看：

今年的蘋果季，還可以暢快地享受這些好吃又容易買到的蘋果——

喜歡又脆又甜口感的，就吃新疆阿克蘇或者山東棲霞SOD富硒蘋果??

喜歡酥軟口感的就吃黃元帥或者甘肅天水花牛蘋果??

做完這次的蘋果測評，局座心裡還是挺驕傲的，我大中國的不少產地的蘋果，在全球蘋果里都算佼佼者，有的品種甚至把原產地的貨也給比下去了，甚至還有國內培育的優質品種，「留洋」跑到國外發揚光大的。這說的就是缺席的第二十種蘋果，英文名Autumn Glory??

經過十多年的「留洋」培養，今年這位「留學生」，正式學成歸來，要重回祖國吃貨懷抱啦。但是，ABC當久了，竟然發現自己還沒有一個合適的中文名字，連戶口也報不上！所以，Autumn Glory的「經紀人」，特別來委託局座給它起個好名字，奈何局裡想破了腦袋，也還沒有被靈感砸中。

於是，你的機會來了……帶戀人去看《你的名字》有什麼了不起，把你親自命名的蘋果，送給最愛的人，才叫極致的浪漫啊。不管是要從秋天身上找靈感、還是用焦糖和肉桂口味開腦洞，甚至用你自己或者戀人的名字也可以，趕快把你認為最適合Autumn Glory的中文名+命名理由，留言或者私信食鑒局吧。

一旦我局和它家經紀人覺得某個名字合適，就會拿這個名字去正式註冊！到時候，這個世界上就會存在一種，由你來命名中文名的蘋果了——在它的百科或介紹里，永遠都會出現你的名字，想想就覺得厲害啊。除了榮譽之外，還會獲得一年份的水果套餐！每月都能收到一個當季的水果禮盒。還等什麼，拿出給娃起名的勁頭，趕快想想吧。