【北海道】為了這兩家餐廳，我願再去幾次北海道

天上一片黑咕隆咚，

好似白面往下扔。

丸子倒有饅頭那麼大的個兒啊，

胃是個大黑洞。

在東京時還是陽光明媚，一轉眼北海道就已經漫天飛雪了。

小樽

小樽的旅遊業很發達，主要街道的店鋪都顯得很體貼遊客，如果你熱衷甜品那小樽確實是一個很值得來的地方，LeTao，白色戀人工廠，六花亭，這些都是不能錯過的。

可提到正餐，彷彿一下子又想不出有什麼特別值得拿來說的餐廳。倒是有不少海鮮料理和屋台常見於推薦文章上，只是看上去都興緻不高。

這次在小樽的行程很短暫，只停留一天不到的時間。把僅有的一頓晚餐選在了一家看起來很『普通的』家庭料理店，說實話這個決定也挺冒險的。

既沒有張牙舞爪的大螃蟹，也沒有一坨坨的海膽，起初我挺顧慮的，可是沒想到這家店卻成了我北海道之行最美好的記憶之一。

シロクマ食堂

北海道小樽市色內3-6-3

這是家叫做白熊食堂的店，只聽名字我就已經有點愛上它了，原因嘛……

這家店的面積很小，僅有的一個L型吧台就容納了全部的12個席位。相對於用餐區域的窄小面積，吧台後面的『廚房』看起來就寬敞多了。不過被堆了各種盤碗鍋碟後，看起來也沒有大很多就是了。

餐廳的各個角落裡擺放著各種與白熊相關的飾品，玩偶、擺件、照片、海報處處在和店名作著呼應，不禁在想老闆到底是個怎樣少女心的人啊……

餐廳里只有兩個人，瑪斯塔（master）和他的妻子，瑪斯塔負責所有的料理，妻子負責接待，標準的夫妻店兒，居家、溫馨。兩口子英文都不好，但既然是洋食堂那麼『日式英語』的點菜方式多少有些幫助。

菜單里的內容是很常見的日式洋食堂菜品，各種漢堡排，咖喱，意麵的組合，說實話只看菜單的話還真是有些無趣，所以點菜時並沒有抱著很大的期待，但吃到嘴裡後卻又是『哇~~~~~！』得不得了。

多春魚烤得恰到好處，外皮酥脆且沒有任何過火的地方，魚肉鮮嫩多汁而且每一口都包含了魚籽。魚的品質也好，即使是內髒的部分也沒有常見的『苦澀味』相反有一絲回甘，絕佳的下酒菜，喝著當地啤酒，感覺格外搭。

蔬菜的拼盤，看似簡單的一盤，卻需要廚師針對每一種食材單獨處理，這也是我們被瑪斯塔感動的原因之一，他不斷穿梭在忙碌的吧台後面，同時還不忘細心地照料鍋內的每一種食材，不緊不慢仔仔細細地將每一種食材都煎的恰到好處，這才是對待食材們最大的敬意。

味道也是沒的說，北海道的這些『地三鮮』食材真是品質好得不得了，香味之濃郁讓人好想扛一袋土豆回來。

最讓人感動的就是這隻漢堡排了，飽滿的肉餅切下去後肉汁就像噴泉一樣咕嘟咕嘟地涌了出來，足足冒了30秒之久。味道更是不用說，這樣的肉餅只給一碗飯是絕對不夠的！

在我們吃到一半的時候，餐廳里陸陸續續地湧進了很多瑪斯塔的『迷妹』，說是迷妹不過更準確的說法也許應該是『迷媽』，芳齡5，60的阿姨們徐徐坐下後熟練地點了幾個菜，要了瓶紅酒並熱情地攀談起來，不過無論聊什麼，眼神始終不離瑪斯塔左右。望了一眼旁邊的老闆娘，貌似已經足夠習慣這種場面了。

完美地結束了一餐後，盛讚了老闆Masta sugoku kakkoii desu (老闆，太帥了！)老闆很害羞地臉紅了，吧台下面的阿姨們也是笑的花枝亂顫，紛紛附和著，『嗯嗯，真的很帥呢，喈喈喈喈』

在我們吃到一半的時候，餐廳里陸陸續續地湧進了很多瑪斯塔的『迷妹』，說是迷妹不過更準確的說法也許應該是『迷媽』，芳齡5，60的阿姨們徐徐坐下後熟練地點了幾個菜，要了瓶紅酒並熱情地攀談起來，不過無論聊什麼，眼神始終不離瑪斯塔左右。望了一眼旁邊的老闆娘，貌似已經足夠習慣這種場面了。

旭川

2016春季【孤獨的美食家】出了一個北海道的SP，看完之後不僅對五郎的身體結構（胃）有了新的認識，同時也種下了北海道的草。正好趁著這次去北海道的機會聖地巡禮一番。

這次一共去了兩家五郎曾經戰鬥過的店，獨酌三四郎和自由軒，自由軒固然好吃，但還沒有好到值得特地再去一次的程度，但是三四郎就不一樣了。

獨酌三四郎

北海道旭川市2條通5丁目左7號

前兩張是視頻的截圖，第三張就是我拍的了。

三四郎預定的時候被告知全部訂滿了，不放棄的我們抱著試一試的心理在寒風中唧唧索索的跑來排隊，你看到大門裡面沒有光，是因為還沒開店吶……

好在二樓還是有位置的，又趕上我們去得早，於是一不留神就被我們包場了。看了眼菜單後果斷地掏出了手機給店員看了五郎叔的照片，對方心領神會地幫我們安排了『五郎套餐』

先煎後煮的玉子燒配著新鮮的山葵吃還挺清新的，也是個不錯的下酒菜。

所有烤制的食物都非常的好吃，無論是讓五郎連連稱讚的新子燒（嫩烤半雞，和拉麵一樣都屬於旭川的名產），還是店家推薦的烤豬肉，以及後來我們又追加了烤蒜和烤鰻魚，也都無比的美味。

尤其是烤鰻魚，沒有明顯的細刺，肉質軟嫩不肥膩，不會有一般鰻魚的厚重感，反而吃起來很有嚼勁，口感在『入口即化』和『越嚼越香』之間有著很優秀的平衡感。調味也很好，三四郎的獨家秘汁調味柔和，香氣濃郁，對於米飯而言是毀滅級的，多少碗米飯都不夠下啊！

（回東京後@默識先生 一直絮絮叨叨地說，為什麼當時只點了一份烤鰻魚呢，為什麼不多點幾份呢？雖然在三四郎之後他又去吃了拉麵並加了叉燒，而且還去沖繩料理點了6個菜吧……）

老闆很喜歡書法，店裡掛著很多老闆自己寫的字，每一副套筷子的紙袋上也都有老闆的題字。

這麼有趣的紀念品，我就好意思的收下啦！

無論是小樽的白熊還是旭川的三四郎都是很『日劇』式的餐廳，小且溫馨。客人基本以熟人為主，菜單多為家庭料理，並且可能常年不換，但並不影響食客們的熱情。

老闆通過食物向客人們傳達出了怎樣的信息，往往是很直接的，那種認真對待每一份料理的態度，客人們能很明顯地感覺到。

誰都想被認真的對待啊，當你選擇認真對待我的時候，我又怎麼會不認真的對待你呢。所謂不可辜負的美食，恐怕就是這樣的吧。

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