脆皮烤腸

外出玩時，特別是什麼遊樂場啊公園啊，都會有烤腸賣，遠遠聞著就很香，家裡的兩孩就吵著要吃，那時就很糾結，不買小孩鬧，買，外面的不放心。看了很多達人的方子，然後調整了成這樣的方子，主要去了味精等一些調味料。跟女兒說要做烤腸時，她好興奮的，很期待媽媽的成果。

烤腸準備食材

· 豬腱子肉餡 1800g（我買是差不多2500g肉的，因為是土豬肉去了皮及一些油脂）

· 白糖 50g

· 鹽 20g

· 耗油 40g

· 生抽 50g

· 料酒 10g

· 甜酒釀過濾的汁 80g

· 五香粉 3g

· 薑汁 10g

· 土豆澱粉 90g

· 涼開水 110g

· 腸衣差不多兩條多，淘寶買的

· 棉線 買腸衣送的

1，大部分材料如圖所示，酒釀和土豆澱粉不能少，也不能被替換

2，所有調料加入到肉餡里拌勻，肉餡最好不要太細，小料的就好最好有2肥8瘦。紅曲粉用一點涼開水化開加入，攪拌均勻。土豆澱粉水最後分幾次加入。可以帶保鮮手套抓勻，放冰箱冷藏一晚。PS紅曲米粉用量要很少一點才行，其實不放也行的。

3，鹽漬羊腸衣里外流水沖洗乾淨後放到加少許料酒的純水中泡十～三十分鐘備用

4，套好腸衣，用勺把肉餡填到灌腸槍里，套腸衣的時候漏斗先抹一點玉米油，羊腸衣多沾點水，套好後，不要打結，先把肉壓到漏斗的出口處，再打結，這樣不會有空氣，

5，轉轉轉，肉餡就出來了，均勻的灌到腸衣里。非常省時省力。跟諾姐說起這過程時，她說下次灌時要她在家時，她來轉轉轉，聽著這說法就很好奇呢。

6，灌好的腸拿棉線每隔一段扎一下，長短隨自己意的，並用針刺扎小孔排氣，每一節都要檢查一下，有空氣的地方必須扎一下。

7，全部完成，掛在陽台陰涼通風處，晾一天一夜，好壯觀的，有冬天的味兒了。

8，燒一鍋水，水沸騰後關火，等半分鐘，將香腸放進去再把火打開用最小火煮約40分鐘。不能用大火，會煮爆

9，時間到，撈出晾晾，涼透後分裝到保鮮袋裡冷凍保存。吃時平底不粘鍋小火煎7分鐘，不用放油，或者烤箱150度烤10鍾。

出爐，先咬 一口，哎喲媽呀，不要太好吃了，脆皮多汁，外面的都弱爆了