水蜜桃重要產區調研報告·奉化水蜜桃篇

調研目的

奉化水蜜桃的生產情況及產業發展概況

調研時間

2015年7月

奉化水蜜桃概況

奉化市是全國桃子重點產區之一， 1996年3月被國務院發展研究中心農村發展研究部等部門聯合命名為「中國水蜜桃之鄉」。目前全市有水蜜桃栽培面積4～5萬畝（其中60%為山地，40%為平地），總產量3萬餘噸，有5千畝以上的基地鎮三個，千畝以上的專業村11個。

奉化種植大戶較少，基本是普通果農在種植，近三年來有10家左右公司開始圈地投產，但還沒到收穫期。

2015年受到颱風影響，減產近40%，價格也因此提升，一度漲到6～7元/斤。奉化產區桃樹平均壽命為13年，盛產期約7年。

主要品種

作為我國重點桃產區之一，奉化已選育形成以赤月、白麗、燕紅、湖景蜜露、遲玉露、迎慶等不同成熟期配套的品種體系，成熟期從5月底開始至9月上旬結束，桃子上市季節長達近4個月。

奉化水蜜桃目前的代表品種包括早熟赤月、中熟湖景、晚熟遲玉露。

赤月：六月底成熟。個頭小，3.5兩左右，白裡透紅，相比中熟及晚熟品種果肉稍硬，有淡淡的乳香味，甜度10～12。

湖景蜜露：7月中旬成熟。果實近圓形，平均單果重4～4.5兩，粘核。果頂略凹陷，兩半部勻稱。果皮乳黃，近縫合線處有淡紅霞。甜度14～16。

遲玉露：7月下旬至8月上旬成熟。有許多營養系變異：早玉露、遲玉露、大玉露、花玉露、遲開花玉露等。摘下來的時候是青色的，稍微透點白，7～8成熟，第二天就會變成白粉色，可以剝皮。水分足。3.5兩左右。甜度13～15。

價格

批發價3～7元/斤，市場價格6～14元/斤。颱風到來基本3元左右一斤，台方過後天氣放晴，價格也開始提升。

銷售模式

銷售區域目前集中在江浙滬，尤其是浙江寧波。江浙滬以外銷量較少。銷售模式多是批發市場銷售、企業禮品團購、商超水果店銷售、少量淘寶銷售。

運輸成本方面，正常運輸江浙滬地區順豐快遞2.7元/斤（首重12+續重2），江浙滬以外7.1元/斤（首重23+續重10）；冷鏈運輸江浙滬3.7元/斤（首重14+續重4），江浙滬以外8.1元/斤（首重25+續重12）。江浙滬以外快遞費用與商品價格持平或略高於商品價格。

生產成本

據奉化林業部門統計，目前奉化果農種植一畝桃園的成本為4000～5000元（包含藥費、地租、人工以及不產桃年份內的成本分攤等）。

其中，葯肥成本約為700～800元/畝，人工3000元/畝，地租1000～1500元/畝。不包含人工、地租的毛利率約為90%左右（包含人工、地租等的毛利率為60~70%）。

奉化水蜜桃的優勢

自然條件

奉化市屬亞熱帶季風性氣候，四季分明，溫和濕潤，氣候條件十分優越，全市地貌構成大致為」六山一水三分田」，多低山緩坡，多砂壤和砂礫壤土，而奉化桃均種在低山緩坡上，山區和半山區給桃樹生長構成了一到天然屏障，而桃樹喜光、喜肥、忌澇，給桃樹的生長提供有利條件。

奉化江系和象山港系兩大水系貫穿於全市，能給挑樹生長供應充足的水源。境內小河流(溪流)分布有14條，水源分布豐富，能滿足桃樹生長對於灌溉水源的需要。

桃樹對上壤化學元素有豐富的要求，又需要其合理的比例，而奉化市土壤基性岩中的Ca, Mg, Mn, N. P，變粒岩中的N, P, Fe, B含量豐富，要求Ca/ Mg, K/P, Ca/K,Ca/P等比較較高，Ca, Mg, Mn, , Fe, B等微量元素充足，能提供桃樹生長所需營養元素，只要補充適當補充N, P, K，就能促進桃品質的提高。

當地飲食文化和經濟基礎

奉化市地處長江三角洲南翼的東海之濱，是寧波市的副中心城市，目前已列入新一輪寧波大都市區的規劃範疇，城市開放，經濟發達，經濟位全國百強縣之列。

長江三角洲範圍內，與上海毗鄰，人們喜歡吃甜食，奉化水蜜桃素有「瓊漿玉露，瑤池珍品」之美譽，並以其果型美觀、肉質細軟、汁多味甜、香氣濃郁、皮薄易剝、入口即溶使人回味無窮的獨特品質，馳名海內外。

奉化水蜜桃的劣勢

品種結構不合理

奉化水蜜桃在長期栽培經營過程中，出現了品種相對較少，具體表現為早、中、晚熟品種結構不盡合理，導致價格較高的最優品種上架期主要集中在7月中旬到8月初，無法充分發揮價格優勢。

另外，由於奉化水蜜桃在改革開放初期多用於加工，存在一定的產業路徑依賴問題，使得目前奉化水蜜桃產品和其他主要用於鮮食的水蜜桃產品相比，果形較小，品相稍差。

生產效率不高

種植基地面積與產量與國內桃高產區相比較還存在差距，由於在經營水蜜桃園往往與栽植園林花卉、苗木用地，以及城鄉建設用地存在矛盾，影響了桃園用地的健康發展。

技術支持與社會化服務組織不足

在桃樹栽培過程中，運用新型先進栽培技術的手段還沒有得到全面普及，種植農戶相對分散，農戶對於水蜜桃栽培的技術更多還停留在憑經驗栽培，對於先進管理技術的運用有時得不到及時的技術支持和輔導，他們沒有更多地接受新型栽培技術。

產業集聚效應不足

奉化水蜜桃在經營過程中，產業集聚效應相對較弱，表現在產品的市場營銷渠道比較單一，很多農戶的銷售還是停留在市場灘地買賣，雖然有較多的零售集中收購點，但是市場需求信息、產品輻射和優質桃源進超市的比例還是顯得不足，這樣影響了水蜜桃經營的產業效益。

奉化水蜜桃的市場機會

奉化水蜜桃種植歷史長，桃農種植經驗豐富，在當地具有一定的產業基礎。加之目前產業資本介入較少、較晚，奉化水蜜桃的平均價格和其他產區相比比較低，而甜度等關鍵理化指標水平卻並不差，使得奉化水蜜桃具有較大的利潤空間與產業開發潛力。

奉化水蜜桃產業遇到的主要挑戰

桃園老化衰退

根據對奉化市水蜜桃生產現狀調查，桃樹一般經濟壽命只有12-15年，而目前1-5年生桃樹佔總面積的10%; 6-10年生桃樹佔55%; 10年生以上桃樹佔35%，主要水蜜桃基地果園均在10年以上，樹勢老化，而產區鄉鎮受土地資源的限制，新發果園緩慢，按照目前更新速度，數年之後全市桃園將有近80%樹齡達到12年生以上，均將進入衰老期。

病蟲害發生嚴重

奉化市桃園主要病蟲害中，流膠病發生率已經達到94%以上，蚜蟲80%以上，桃紅頸天牛發病率在80%以上，而且多年來，沒有專用技術可以解決。

隨著基地化推進，果園更趨於集中，由於多雨、高濕、夏季多颱風等氣候原因，桃樹流膠病發生急劇相當普遍，加上除草劑、連作園、重修剪等因素，嚴重地影響著桃樹的經濟壽命;同時，流膠病的發生也帶來了桃紅頸天牛的猖撅，蚜蟲等蟲害多發，給防治帶來困難，對樹勢影響也較大。

加工產業鏈薄弱，市場競爭力相對不強

水蜜桃加工方面，在1990年時，奉化市果汁廠一度生產白桃泥和水蜜桃濃縮汁等出口海內外，為該市的水蜜桃銷售打開了另一條渠道，到1995年因管理不善而倒閉，至今再無企業加工水蜜桃。

近幾年來加工的情況，技術部門對水蜜桃保鮮保存技術研究無進展，而飲料工業發展迅猛，各種水蜜桃飲料品種層出不窮，飲料市場的繁盛，但是缺乏政府對水蜜桃加工企業的政策性引導和資金支持，而物價的上漲、勞動力成木的增加、原料成木的上漲，都給企業帶來壓力，效益低下。

缺乏水蜜桃自身的運輸和銷售網路，通過政府和合作的促銷宣傳，在各大城市、大超市開展各種形式的推介會，水蜜桃市場還處於起步階段，市場競爭力仍需加強。