標籤:

如果我喝瓶裝茶你會愛我嗎?

我們為什麼要喝瓶裝茶?

站在便利店冰櫃前,琳琅滿目挑花眼。可樂、雪碧喝膩了,喝什麼好呢?

還好,我們還有冰紅茶。

不想喝碳酸飲料,又不想喝白水,瓶裝茶是最好的選擇;而且,比起碳酸飲料,茶給人的感覺還健康一點呢!

是的,越來越多的瓶裝茶,開始使用優質原料,竭力還原我們所熟知的茶的味道;但它也可能就是個喝著玩兒的飲料,甜甜惹人愛……糖、熱量、香精一樣都不少,可能也還是跟喝了瓶碳酸飲料差不多?

那麼多瓶裝茶,一個一個都說自己是「茶」,到底有什麼差別?

目錄

1|簡單粗暴,教你選對瓶裝茶

2|都是茶,卻不是一種茶

3|最大的差別,看茶從哪裡來

4|營養不營養,健康不健康,都在背標里

1|簡單粗暴,教你選對瓶裝茶

開門見山,先說最重要的結論吧:鵝君認為,一瓶好的瓶裝茶,應該是低卡高營養、接近茶的本來風味。別看包裝和廣告,都差不多。

先記住這幾點,具體的我們細細講!

1. 看背標原料,認準「茶提取液」

鄙視鏈如下:茶提取液 > 茶濃縮液 > 速溶茶粉

2. 原料表,茶多酚高,好!

這意味著,茶里的有益物質被保留了下來

3. 遠離高糖,少添加劑,健康又純粹

否則,和喝了碳酸飲料有什麼區別?

2|都是茶,卻不是一種茶

按照國家標準,瓶裝茶分為四類,別看了,看完要懵逼的

不好意思,我也懵逼了。我們還是延續簡單粗暴的風格,不妨按口味分為兩種:調味茶,純茶。

調味茶

凡是加了非茶口味元素的,比如加果汁、奶、二氧化碳、食用香精等等。

舉堆?? :

純茶

不調味,除了茶別的什麼都沒有,就是我們所說的純茶,綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱等等都算。

再舉堆?? :

企鵝君翻了翻資料,又直接粗暴地總結了一下,調味茶和純茶的歷史:

歐美,瓶裝茶主要作為碳酸飲料的替代品,以調味茶為主,工藝是將茶加工成速溶茶粉或者濃縮汁、兌以香精和甜味劑。

而在喝茶傳統悠久的日本,瓶裝茶則努力接近真正茶的口感,無糖和無添加的「純茶」,是主流。

至於天朝,至今仍是調味茶的天下(還記得被統一和康師傅冰紅茶壟斷的童年么)。無糖純茶?還處在搖籃階段。

那麼,除了調味和不調味,這兩種茶還有什麼區別么?既然都這麼問了,那肯定就是有啊:)

3|最大的差別,看茶從哪裡來

有很多寶寶問,有的瓶裝茶那麼甜,是不是和碳酸飲料一樣,用香精和糖兌出來的?

有一點是可以肯定的:無論什麼檔次、什麼品類的瓶裝茶,原料里肯定都有茶。雖然都是茶,但高下之分主要在原料

茶原料一般分三種:速溶茶粉,茶濃縮液和茶提取液。

a. 茶提取液

茶提取液,用熱水浸泡茶葉再過濾,和濃縮液、茶粉相比,它最接近沖泡茶、原葉質量較好、風味和香氣受損最少,最能還原茶本身的口感。

茶提取液是純茶最常見的原料,本身香氣和滋味優秀,很少用糖、香精來「遮瑕」。

b. 速溶茶粉/茶濃縮液

茶濃縮液,就是將茶液過濾濃縮速溶茶粉可以理解為茶濃縮液的乾燥版

原料通常為中低檔茶葉、瑕疵很多。而且,從濃縮液到粉末,經過的高溫加工步驟越多,香氣和風味會損失越嚴重。

它們通常出現在調味茶里,藉助糖和香精調味,掩蓋茶底本身的瑕疵,同時還有各種添加劑來穩定茶湯質量。

原料,很大程度上就能反映茶飲料的身價鄙視鏈

茶提取液 > 茶濃縮液 > 速溶茶粉

當然,工藝也是會影響茶的口感。譬如,在對茶飲料要求普遍很高的日本,制瓶裝茶茶原料的工藝,從浸泡到煮茶都有涉足:同樣一批茶葉,用低溫小火+攪拌能帶來清澈鮮爽的口感,而高溫大火+不攪拌,則還原了茶葉的厚實有勁。

4|營養不營養,健康不健康,都在背標里

原料,奠定了一瓶茶的基礎,除此之外,營養多寡、熱量高低和添加物也是我們需要關心的:

a. 敢不敢寫茶多酚含量?

只看營養的話,茶多酚當然越多越好(但太多太多的話,入口會澀)。它的含量,可以反映原料茶葉的用量:茶葉成分佔比多,茶多酚含量相應較高

講道理,標註茶多酚含量,也算是業界良心了,說明這瓶茶飲料「貨真價實」;更多情況下,你在包裝上可能都找不到「茶多酚」三個字喲……

b. 糖太多,喝不出茶味,還容易胖

茶本身是有甜味的,我們習慣叫「回甘」。然而,食品工業里的瓶裝茶,即便是原料上佳的茶提取液,經過重重關卡:浸泡、提取、過濾和滅菌,瓶裝茶里能提供甜感的物質(比如谷氨酸等),已經所剩無幾。

在不添加任何甜味的情況下,想在瓶裝茶里嘗到甜味,真的很困難。

好吧,為了口感,只好加糖。然而,糖會掩蓋茶的香氣和滋味,讓它成為一瓶糖水飲料。恩,一瓶最不甜的三得利低糖烏龍茶,糖含量僅為10克,茶味的存在感就已經很弱,更別說糖分比它多四五倍的茶了。

除此之外,加糖的另一個附加缺陷,就是熱量爆表,看下面這張圖,你怕了嗎?

c. 添加劑?越少越好!

在說添加劑好不好之前,不妨來看看,瓶裝茶里的添加劑都在幹嘛:

鵝君一貫堅持的觀點是,合理範圍內的添加劑,無傷大雅

還是來看看,純茶和調味茶的對比配料表

同樣都是瓶裝茶,一個後面跟了一長串添加劑,而另一個除了茶,只有維c(抗氧化)和碳酸氫鈉(穩定PH值)。

添加劑用料多寡,和工藝、原料質量有密切關係:添加劑,就像ps的「美圖秀秀」,而工藝、原料就是「原圖」。好原料不需要過多後期加工;而底子差的話,就只能靠把美顏開到最大了吧?

調味茶 vs 純茶,誰的添加劑少?你猜也猜得到。

最後總結一下:

你並不能簡單地判定,「純茶優於調味茶」,因為很多調味茶也在追求原料和配方的升級,也有部分純茶會使用茶粉。但在原料和配方的選擇上,瓶裝茶還是有規律可循的:

但企鵝君還是想提醒大家,開篇的幾點tips——茶提取液、茶多酚、少糖和添加劑!

調味茶里有健康優質選手嗎?

純茶就一定好喝嗎?

測評么,老規矩

明天見!

文 | lulu & blublu

設計 | 小綠

攝影 | MIN & 霈璇

編輯 | 喜北肉豆蔻


推薦閱讀:

只做飯之黃燜雞米飯
六種經典牛排醬汁怎麼吃
牛排煎好裂開的原因是什麼?
如何提高吃蛋糕的品味?
有哪些神奇的食物組合出不可替代的味道?

TAG:美食 | | 健康 |