作為三大主糧之一的玉米，這個地方做成的美食才符合其主糧身份

作為世界三大主糧之一的玉米，在中國人的一日三餐之中，似乎一直都被忽略了存在。

玉米肯定每個人都吃過，但是一般都是被當作食材做菜，拿玉米作為主食，似乎很少見。那玉米是如何奠定其世界三大主糧之一的地位的呢？了解的朋友可以評論回復一下。

在陝南秦嶺山區，玉米確是當地人們一天當中最重要的主糧之一。

秦嶺山區產玉米，但是因為多山地，種植方式還非常的原始，所以產量不大。但作為口糧，對於一家幾口人來說是足夠了

說實話，要用玉米作為主食，難度很大，沒有小麥麵粉那樣好的可塑性，能做成各種各樣的麵食，也沒有大米那樣好的口感，頓頓都吃不厭。

是在秦嶺山區，玉米確是人們每天早餐必不可少的，當地人稱這種食物叫做糊湯。

做法很簡單：

1、玉米打碎成小顆粒，叫做玉米糝（shēn）,當地人都是去磨坊一次打上百斤，吃好幾個月。

2、提前一天晚上把四季豆（或者紅小豆等）淘凈泡好。

3、第二天早上一早，將豆子放入鍋中，小火熬制豆子八九成熟。

4、然後開大火，慢慢往鍋里倒玉米糝，邊倒邊用飯勺順時針不停的攪，當地人叫做攪糊湯。

6、20分鐘左右，又黏又香的糊湯就做好了。

當然直接吃還不行，味道比較寡淡，還需要配菜。

一盤漿水酸菜，一把小蔥，適量油潑辣子，放在鍋里爆香炒制。

糊湯就酸菜，是當地人們早餐最經典的搭配，又營養又健康，味道還十分好。

糊湯的做法比較多，加豆子的叫豆糊湯，只用玉米糝的叫白糊湯，裡面加紅薯塊的叫紅薯糊湯，加土豆塊的叫洋芋糊湯；更有比如前一天晚上吃剩下的熱湯麵，也可以加進去，叫糊湯麵。

當然做的最香的，還是鄉下的土灶做的糊湯，別有一番滋味。

著名作家賈平凹就是陝南秦嶺山區的，他的散文里寫道當地的俗諺「洋芋糊湯疙瘩火，除過神仙就是我」，一方面是山裡人對人生命運生活處境的豁達表述，另一方面也是當地飲食民俗的生動寫照。