我有一碗面，可以慰風塵

家鄉紹興是一個水產豐饒的地方，從小就可以吃到很美味的河鮮和海鮮。

紹興人也愛吃面，一天三餐都可以吃面。上小學的時候如果起床夠早，可以到小區里的早餐攤吃清淡的醬油青菜面，裡面放著一點豬油，香得不得了。

如果把河鮮、海鮮與面加在一起，便是海鮮面。我們那兒有一家非常出名的麵店叫「虹橋海鮮面」，雖然名字如此，但是跟上海虹橋沒有什麼關係。這家店開在城中最忙碌的輕紡城中，供應大概10種麵條，其中最出名的自然是它家的特色海鮮面。

這特色海鮮面的特點是什麼呢？

就是讓你吃了第一次，過幾個月就會想吃第二次，在過幾個月會想吃第三次。

為什麼總是要隔上幾個月呢？

海鮮面特別得鮮美，吃一次就覺得滿足了渾身的味蕾，像是吃了一頓盛宴，不知饑渴幾個月，等到又覺得餓了，又覺得最嘴中無味了，便又想起這口面來。

那這麼神奇的海鮮面都是用什麼做的呢？

先不說它家的面是怎麼做的，先說兩個配面法寶。他們家每張桌子上都放著兩個瓷盆，一個裡面裝著滿滿的香菜，另一個裡面裝著滿滿的自製鹹菜。喜歡吃香菜的人會往面里放好幾筷子香菜，再加上好幾筷子鹹菜，還沒開吃的時候，面碗裡面就堆得高高的。他們家的自製鹹菜總是非常新鮮，感覺就腌制了幾天，味道也相對比較淡，正好可以大口地配面，增加一些脆脆的口感。有些顧客會向老闆討要鹹菜回家自己配粥。有些顧客就自己拿上一個塑料袋，把一盆鹹菜都裝走了。

他家的麵條是定製的，有正常麵條、手工面和紅薯粉三種，不過我就愛吃正常的。

海鮮面本尊的湯頭呈現高湯奶白色的，裡面有跳跳魚、海白蝦、蛤蜊、魷魚、紹式厚蛋燒、肉絲、筍、青菜等十幾種食材。所有的食材在一起都是突出一個「鮮」字兒。而在這碗多年來早就醞釀了和諧口感的海鮮面里，每一種食物都相輔相成，如果哪天少了一味，常客是吃得出來的。

麵館一到飯點就需要不停翻桌，在一個只有十張桌子的店裡，有些桌子橫著放，有些桌子豎著放，走進去想找個地方坐，還得踮著腳。好不容易看到一個空位，可能是在桌子角落裡，但也只能忍著。

在鬧市區，人流量每天都很大，出門就聞見濃濃的汽車尾氣，還帶著輕紡城賣的布散發的化學藥品味兒，但是許多我們那裡的政府官員也會去那裡吃面。

據說，有一次稅務局長去那兒吃飯，也許稅務局長等著不耐煩便想讓老闆快點上面，可是老闆也不認識他，而且老闆想來脾氣大，局長便有點生氣，局長吃了一肚子氣之後，決定要查查這家店。

嘿喲可好，關張兩周，罰款幾十萬，當愛吃這口面的人等著口水直流的時候再開張時，老闆的脾氣好多了。哈哈哈哈！

這一碗海鮮面已經從曾經到35元漲到50元了，一不小心都要吃不起了。自從被罰了款，面里的跳跳魚都少了幾條。

我現在幾乎是半年才回一次家，基本上回家第一星期就要光顧這家虹橋海鮮面，吃了它，假期就真的開始了。要是從北京開往紹興的火車可以在下午六點前到，那大約第一天就會去吃了，可惜到家已經8點，麵店已經傲嬌地關了。

我有一碗面，可以慰風塵，便是如此吧。

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