茶最突出的「 鮮甜 」口感是來自什麼成分？

每次喝完茶之後就覺得心曠神怡，幸福感提升好幾度，難道是心理作用，沒有科學依據嗎？

茶里的鮮甜到底來自茶里的什麼成分？

答案就是：茶氨酸

它的化學式，反正我是看不懂

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中特有的遊離氨基酸. 有甜味，是茶葉中生津潤甜的主要成份. 在化學構造上與腦內活性物質谷醯胺、谷氨酸相似.

含量因茶的品種、部位而變動.

茶氨酸含量約為新茶的1～2％左右.

* 容器里像白糖的粉末就是它的提取物。為什麼要提取？那是因為它有很好的治療保健功能。 往下看：

我們看它對人體的治療功效，我用一句話總結：茶氨酸是來拯救人類的！

1.應用於治療抑鬱症

抑鬱症的治療主要採用西藥抗抑鬱劑，但是會帶來嗜睡、視物模糊、高血壓等副作用，若是長期尤其是大劑量使用，將對患者造成極大危害。而茶氨酸製成的藥物則可避免這些副作用。美國、日本等國的保健品廠商已開發上市了多種以茶氨酸為主純天然抗抑鬱膠囊，療效顯著且長期服用也未見任何副作用發生。

2.保護神經細胞

神經細胞的死亡與興奮型神經傳達物質谷氨酸有密切聯繫，在谷氨酸過多的情況下會出現細胞死，這通常是老年痴獃等症的病因。

茶氨酸與谷氨酸結構相近，會競爭結合部位，從而抑制神經細胞死。茶氨酸能用於對谷氨酸引起的腦障礙，如腦栓塞、腦出血等腦中風，以及腦手術或腦損傷時出現的虛血和老年痴獃等疾病的治療及預防。

3.增強抗癌藥物的療效

治療癌症所開發的藥物往往具有很強的副作用，因此在癌症治療時，還必須同時使用多種抑制其副作用的藥物。茶氨酸本身無抗腫瘤活性，但能提高多種抗腫瘤葯的活性。它與抗腫瘤葯並用時，能阻止抗腫瘤葯從腫瘤細胞中流出，增強了抗腫瘤葯的抗癌效果。

科學家認為，由於長期進化才使人類擁有了品嘗鮮味的能力。

* 好喝更重要嘛，功效看看就好

4.鎮靜作用

咖啡鹼是眾所周知的興奮劑，但人們在飲茶時不像咖啡那樣心跳加快、精神緊張反而感到放鬆、平靜、心情舒暢。現已證實這主要是茶氨酸的作用。

5. 抗疲勞作用

它的作用機理是可以調節腦電波，如自願者口服50mg茶氨酸40min後，腦電圖中顯出α波，同時受試對象感到輕鬆，愉快，無焦慮感。我們大腦表面可測到α、β、σ 和 θ, 4種與人身心狀態密切相關的腦電波。當我們處於安靜休息的清醒狀態下時，在腦中會出現α波。禪修者在入定時，大腦中的α波強度大幅增加。

6.袪煙癮和清除煙霧中重金屬作用

國科院生物物理研究所繼發現抑制煙草和尼古丁成癮的新物質茶氨酸，通過調節尼古丁受體和多巴胺釋放而實現袪煙癮作用之後，

最近又發現，其對煙霧中的重金屬包括砷、鎘和鉛具有顯著的清除作用。

7. 減肥！

無須解釋。

好茶就是各種元素達到最佳平衡的狀態。不知道我說清楚了沒有。