名窯列傳之龍泉窯

二千五百年前，劍神歐冶子采茨山鐵英，為越王鑄劍，成泰阿、魚腸、巨闕、龍淵等天下名劍。其中龍淵是史上第一把鐵劍，後人便將歐冶子鑄劍之地命名為龍淵。一千年後李淵稱帝，將龍淵改名龍泉，以避國諱，這就是龍泉地名之由來。

龍泉現今依然鑄劍，如果你到龍泉，能看到滿街的刀劍鋪，殺氣騰騰，其間又穿插著許多青瓷店，文質彬彬。燒造青瓷是龍泉的另一個傳統，算起來也有千年歷史了。

龍泉窯的興起，源自越窯之衰落。那越窯在唐朝盛極一時，因為原料枯竭和稅賦加重，到北宋已是強弩之末。在海外發現的越窯器，最晚是北宋的，說明北宋之後越窯就不再出產上品瓷器了。

為什麼引出口瓷為證呢？這裡有一個經濟學解釋，外銷的總是好東西，尤其是古代，海運的成本和風險都相當之高，那麼商人進貨的時候，肯定要選擇高檔產品去沖淡運輸成本。商人不再販賣越窯瓷器，說明當時越窯已經上不了檯面了。

湯因比說過，新文明總是建立在舊文明的廢墟之上。越窯衰落了，但對青瓷的需求還在，取而代之的是北方的耀州窯和南方的龍泉窯。寫汝窯的那篇專欄里，我們說過有一支越窯工匠遷徙到了北方，開創了汝官窯。同時還有另一支隊伍向南遷徙，到了龍泉，時間是北宋早期。

這隊越窯工匠初到龍泉時，看到是這樣的環境：山區，有充足的木柴；有河，方便水運；有瓷土，質量不錯；最重要的是，有窯。許多古代名窯起源於山區，比如建、鎮、耀州、德化等窯，並不是因為山區適合燒瓷，而是因為山區耕地不夠，農民要搞點副業貼補家用。龍泉先民以前就燒瓷器，一說始於三國，一說五代，他們過著「農忙而耕，農閑而陶，帝力於我何有哉」的田園生活，那時的產品沒有實物留存，估計是普通的日用器皿，直到越窯專業瓷工加入，助龍泉發展為歷史上最大的青瓷產地。

龍泉窯的發展可以按朝代劃分，北宋是上升階段，還有許多越窯的影子；南宋達到技術巔峰，形成了自己的風格；元代產量最大，幾乎賣到全世界；盛極必衰，明朝開始停滯；到了清代就幾乎停產了；現在龍泉青瓷處在復興的階段，也算風生水起。

許多窯口都有一個傳說中的創始人，被後世窯工奉為神明，比如耀州窯的德應侯、德化窯的林炳、景德鎮的趙慨，龍泉窯是兄弟倆，章生一和章生二。按理寫這些稗官野史沒什麼意思，不過章家兄弟代表了龍泉窯的兩個分支。

章氏兄弟的記載最早出自明代的《浙江通志》，說「二人未詳何時人」（在哥窯的那篇專欄里說地方志里沒有記載，我錯了，抱歉）。後來的《龍泉縣誌》和《處州府志》也說不知二人年代，但都記載了他們是龍泉窯的創始人，章生一創立了燒百圾碎（就是開片）青瓷的哥窯，章生二創立了燒不開片青瓷的弟窯。

現在龍泉瓷工還非常崇拜章氏兄弟，也把龍泉瓷分為哥窯和弟窯。簡單說，有開片的鐵胎青瓷是哥窯，沒有開片的白胎青瓷是弟窯。鐵胎就是在白瓷土摻入一種高含鐵量的褐色土，通過加深瓷胎的顏色去襯托釉色。在龍泉窯南宋窯址中，這種開片的鐵胎瓷片大概佔十分一，是龍泉哥窯的證據，不過產量不大。

關於傳世哥窯的特點及產地問題，我在《名窯列傳之五大名窯（下）》中討論過了，這裡不再重複。個人認為傳世哥窯的產地在杭州，是官窯是一個分支，而龍泉哥窯是同時期的仿品。下面只介紹弟窯，也被稱為龍泉窯。

再回到北宋，那時龍泉窯的產品主要是盤碗一類的日用器，釉水也類似晚期越窯，不是偏褐就是偏黃，乏善可陳。裝飾手法主要是劃花、刻花、貼花和印花，也是從越窯繼承而來的。我希望在《名窯列傳》里介紹基本的陶瓷術語，下面就說一下這四種坯體裝飾方法。

劃花是在沒有乾的坯上，用竹或者金屬刀划出花紋，然後再上釉燒制。還可以用梳子一類的工具，一次畫出許多平行線，叫篦花。宋代定窯白瓷的劃花水平是最高的。

刻花青瓷，現代

刻花是用刀在坯上刻出花紋。不同於劃花之處是，劃花是細線條，而刻花是面，有類似淺浮雕的立體層次效果。刻花技術最強的耀州窯，也是青瓷。

貼花又叫堆貼，就是另外做出裝飾用的泥片粘在坯上。貼花可以是淺浮雕形式的，比如圖片中的魚。上圖是我在龍泉窯遺址找到的南宋瓷片，應該是一個盤底，雙魚是當時很流行的裝飾，現在許多人把這種瓷片上的魚切下來做項鏈墜。另一種是圓雕貼花，立體效果。

刻花和劃花一次只能畫一件瓷器，而且需要嫻熟的技術，所以瓷工又發明了印花。印花可以追溯到石器時代的繩紋陶，用繩子纏在木棍上，在陶坯上滾，就留下許多細密的花紋。上古陶器還有一種拍印，先在木板或陶板上刻出花紋，然後拍陶坯。瓷器的印花類似於陶器拍印，工具叫印模，圖案更精細，像蓋圖章那樣印在瓷坯上。注意以上工具都是可以重複利用的，效率遠高於劃花和刻花。

瓶身上的花紋是印坯法成型的，上面的動物是堆貼法

另一種印花手段叫印坯，效率更高，坯體成型和裝飾一次完成。比如我們要做圓形瓷器，那麼在拉坯車上輪製成形；要做方形瓷器，就用泥片拼接成形。但是要做橢圓形或者花瓣形的瓷器，以上兩種方法都不靈了，就時就要印坯。先用陶或木做出一個花瓣形的整體外模，然後把粗坯放上去按一遍，就得到一個花瓣形的坯了。如果在印坯模具上刻花紋，那麼印出來的坯也有花紋。這種方法不但效率高，而且單品大小相同，後來許多圓器也用印坯法，比如元代的青花大罐，明清時的碗。

宋龍泉窯青釉琮式瓶，北京故宮

回到龍泉窯，南宋時發高檔起來，開始燒制禮器，比如許多種祭祀用的香爐，還有佛像。琮式瓶是龍泉的獨創，仿商周玉器，此外還有水注、筆筒等文房用器。當時北方窯口已經淪陷了，這時龍泉瓷已經非常出色了，離都城杭州又近，朝廷楞是沒看中，非得另建個官窯燒青瓷，莫名其妙。龍泉窯也真的是懷才不遇，青瓷的巔峰，卻一直是民窯，清代雍正寧可讓景德鎮仿龍泉釉，也不選龍泉瓷，莫名其妙。然而龍泉窯並沒有自暴自棄，就在南宋時把青釉發展到極致，全面超越了越窯，而且發明了石灰鹼釉，實現瓷器史上的一次偉大飛躍。

下面又要說枯燥的技術問題了，嘗試解釋石灰鹼釉，您可能覺得無聊，但是我喜歡。以前我們說過，青釉的關鍵一是控制窯內氧氣的濃度，另一個是控制鐵的含量，其實還有第三點，控制釉的厚度。比如一杯水是透明的，一池水是藍的，一潭水就是綠的，釉也這樣，厚度影響顏色，還影響質感，越厚越潤，越像玉。龍泉之前的瓷工也想把釉層做厚，但是不成，主要是流淌的問題，說來話長。

釉的化學成分和坯差不多，之所以呈現玻璃那樣的效果，是因為在燒制過程中完全熔融再結晶，形成所謂的玻璃相。那麼既然完全熔融了，釉就會向下流淌，越厚流的越遠，最後粘到窯板上，就像冰棍化了會流到手上。龍泉瓷工發明了高粘度的石灰鹼釉，完全熔融後也不會過分流淌，成就了龍泉粉青和梅子青。

石灰鹼什麼意思呢？這要從助熔劑說起。要讓釉完全熔融，光靠溫度是不行的，因為提高溫度坯可能也被燒化了，會塌。那麼要給釉里加一些促進熔化東西，就是助熔劑。低溫陶器用鉛做助熔劑，瓷器用氧化鈣，生石灰和草木灰混合配的，就是石灰釉。龍泉窯降低了氧化鈣的比例，加入了氧化鉀，就是石灰鹼釉，粘度高，可以上很厚的釉，許多南宋時的龍泉瓷器，釉比胎厚。

這是一套現代的龍泉水杯，從左到右依次為：哥窯梅子青、弟窯梅子青、哥窯豆青、弟窯豆青、哥窯粉青、弟窯粉青。同一對杯子里，哥窯的顏色深一些，是因為胎土不同，釉是一樣的。

有了石灰鹼釉的基礎，龍泉窯燒出了兩種迷人青色，粉青和梅子青。粉青是一種青中偏藍的顏色，有一點乳濁效果。梅子青的釉比粉青厚，燒成溫度更高，呈現晶瑩的綠色。除了粉青和梅子青，龍泉窯還燒豆青，偏黃褐色，沒啥意思；月白，淡灰色的無光釉，也沒意思。

乾脆再把主要的青釉顏色都捋一遍。天青釉，藍色，乳濁效果，出自汝窯和鈞窯。

湖田影青又名映青、隱青，出自景德鎮，顏色類似粉青，比粉青淺，介於青和白之間，多為薄胎，有刻花。

冬青、凍青、東青，都是董青之訛，傳說北宋開封有個董窯，燒的鐵胎青瓷叫董青，顏色偏綠，後世多有仿品。

北宋龍泉窯的刻花劃花等裝飾，到南宋已經很少用了，純以釉色悅人。清代人說南宋龍泉瓷汁水肥潤，這個「肥」字頗為傳神。我一度以為南宋瓷工自恃肥潤，不屑於刻花劃花，便心有戚戚焉。後來讀到方李莉老師的文章，說南宋龍泉釉太厚，刻花看不到，所以不刻，唉，啪啪打臉。

元龍泉窯盤，北京故宮

韶華易逝，元朝時龍泉瓷就開始走下坡路了，釉變薄，顏色發黃，又開始刻花，還出現了露胎裝飾。元代龍泉窯質量雖然不及宋代，但規模很大，現在發現的元代窯址大概有三百處，是當時最大的窯系。元代瓷器的普遍特點的大型化，質地粗糙，龍泉窯也不例外，原因大概是蒙古人喜歡大型器皿，還有一點是元代大量瓷器外銷，而當時的波斯人和歐洲人也喜歡大號瓷器。宋元時龍泉青瓷是出口的主力，比如在東海發現一艘元代運瓷器的船，其中龍泉瓷佔九成。

日本人稱龍泉瓷為天龍寺手，美國人稱其為greenware，歐洲人則用一個很好聽的名字，celadon，雪拉同。celadon的詞源很好玩，國內經常引用的說法是，一個叫Honoré 的法國人，寫了部叫LAstrée的小說，後來被改成歌劇，一度萬人空巷，主角Celadon是一個牧羊人，身穿淺綠色長袍。歐洲人第一次見到龍泉青瓷，覺得顏色很像celadon的長袍，故而命名。問題是小說是1627年出版的，當時已經是晚明了，而龍泉瓷宋代就到歐洲了，時間對不上。

西方學者還提出了另外兩種解釋，一是說celadon出自梵語，綠色石頭的意思。中國瓷器好像從未賣到印度，用梵語命名青瓷，而且傳到了歐洲，風牛馬不相及。第三種說法，celadon是 Saladin 的誤寫。Saladin就是薩拉丁，阿拉伯戰神，《天國王朝》里痛扁精靈王子的就是這哥們。薩拉丁曾送給敘利亞蘇丹四十件龍泉瓷，敘利亞人便稱青瓷為Saladin ，那是1171年的事，當時正好是南宋，時間對上了。而且宋元時銷往歐洲的瓷器多是阿拉伯商隊運輸的，語境也對上了，所以我覺得這種解釋最可信。

龍泉窯的衰落是從明代中期開始的，所有陶瓷史都這麼記載。現在能看到的明代龍泉瓷不多，質量也差，甚至不及北宋前期的水準。《大明會典》記載，弘治時出口的龍泉瓷器，每件售價一百五十貫。按黃仁宇《中國大歷史》里的記錄，明代一貫等於一兩白銀，十貫等於一兩黃金，那麼一件龍泉瓷按銀價算相當於今天的四萬五千人民幣，按金價算是二十六萬，而且還是離岸價！我讀書多，總被書騙——賣那麼貴，咋還衰落了呢？

北京故宮裡有件落款康熙五十一年的粉青大瓶，釉色暗淡，是人們知道的最晚的龍泉瓷器，一般認為龍泉窯在清中期就停燒了。私以為這個停燒是指龍泉青瓷淡出上流社會的視野，而龍泉的窯火一直未熄，依然生產低檔日用瓷。我認識個龍泉師傅，他家世代燒窯，可以上溯到晚清，而且有實物留存。另一個證據是，民國時龍泉青瓷陪著茅台了參加了著名的巴拿馬博覽會，好像還得了塊銀牌。

下面講講龍泉窯的復興。龍泉市官方的說法是，周恩來總理在1957年指示恢復龍泉青瓷。起初我理解為周總理是浙江人，對浙江瓷器感情深厚，所以特別關懷。後來發現鈞窯、德化窯、汝窯的官方介紹里，都說是在周總理的親切關懷下重建的，而且都是在1957年。查資料才知道，周在1957年主持了個輕工會議，然後簽發了份文件叫《關於恢復歷史名窯的決定》，原來如此。

龍泉國營瓷廠的梅子青筆筒，煤窯燒制，八十年代

許多荒廢的名窯，都是57年開始恢復的。那時都是國營廠，經歷了找配方、上電機、上模具、上煤窯、改氣窯、改長石釉等許多事，這些舊事現在都沒人提了，其實從陶瓷史的角度看，那短短几十年發生的變革，比過去一千年還多，驚心動魄。

然而恢複名窯的決定有點超前，第二年就是大躍進，國內沒有藝術和仿古瓷的需求，國營廠只能生產日用瓷，少量高檔產品都拿去換美元了。九十年代國內高端瓷市場開始復甦，好悲傷，這時國營瓷廠已經倒閉了，取而代之的是私營瓷廠。那些逝去的國營廠為私營企業留下了豐厚的技術基礎，好像龍泉窯取代越窯的故事重演，新文明再一次在舊文明的廢墟上建立起來。在這一過程中，有幾個窯口非常成功，比如宜興窯、德化窯、鈞窯、龍泉窯。

哥弟混合三環瓶，作者徐朝興， 龍泉瓷廠的第一代工匠，1958年入職仿古組時只有15歲

當年龍泉國營廠的技術員，現在許多成了國家大師，原來的廠房已經改成了旅遊景點。現在是百多家私營廠，大廠生產酒瓶餐具，小作坊做仿古瓷，也算民窯吧。傳統的釉色器形方面，龍泉恢復的非常棒，說超越也不為過。也有一些創新，不多，比如青瓷彩繪、哥弟結合等。相對於現在的德化、景德鎮等窯，龍泉窯工匠是非常尊重傳統的，換句話說，他們很保守。比如我有個龍泉朋友，手藝不錯，一直糾結於要不要作時下流行的薄胎茶盞，因為南宋時龍泉沒有薄胎瓷，我的評價只有兩個字：迂腐。最後發兩張現在年輕人的作品，比南宋如何，請您自行評判。

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抄我文章者，雖遠必豬

有泉堂

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