它們被稱為「水下三寶」，秋季食用能夠滋養身體

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菱角、馬蹄、芡實，都是水生植物，不但口感清爽，而且都有養陰滋陰的特殊本領，人們將它們合稱為「水下三寶」。營養專家認為，乾燥的秋季多吃「水下三寶」，可以滋養身體，清火祛燥。

1.菱角

菱角又名腰菱、水栗、菱實。菱角皮脆肉美，可以蒸煮後剝殼食用，也可以用來煮粥。菱角富含澱粉、蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素、礦物質，可以跟堅果相媲美。《本草綱目》說，食菱能「補脾胃，健力益氣」；近代藥理實驗報道它還有防癌抗癌奇效。菱角具有利尿通乳、止渴、解酒毒的功效，還是減肥的輔助食品。

嫩菱呈青綠色，可以生吃，脆生生、甜絲絲的。紅色或黑色的成熟菱角口感就比較面，燒菜，煮、燉、燒、煨等皆宜。

菱角的食療效果是非常好的。將生菱角肉煮成褐色濃湯，每日用20-30個菱角，湯作2-3次分服，可治子宮癌、胃癌。據日本報道，此方長期服用，屢有收效。

很多熱衷於養生的人喜歡煮菱角粥。用大米100克煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克一起煮熟，用適量紅糖調味食用。有健脾益胃，補氣防癌作用。適用於慢性泄瀉，營養不良，年老體弱等症。並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。

需要注意的是，新鮮菱角生吃過多容易損傷脾胃，應該盡量煮熟來吃。而且菱角不適合與豬肉煮在一起食用，容易引起腹痛；也不適合與蜂蜜一起食用，容易造成消化不良。

2.馬蹄

馬蹄又稱荸薺，是清火解燥的高手。俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。

馬蹄口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，並可制澱粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用它所制的、稱為「馬蹄粉」的澱粉所制。它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。

馬蹄性味甘寒，風熱感冒或者上火嗓子不舒服時，榨點馬蹄汁喝，能起到很好的緩解作用。平時馬蹄還可以跟玉米、牛奶一起榨汁喝，營養豐富，口感也非常好，還有保肝醒酒的作用。

3.芡實

芡實被稱為「水中人蔘」，是清熱解燥、健脾利濕、益腎固精的好食材。秋季用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥。將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，耳聰目明。

老年人可經常煮點芡實粥喝，能夠補中益氣、滋補脾腎，尤其是對於老年人常見的尿頻有治療作用；也可以跟銀耳、紅棗一起燉湯喝，是很好的健康甜品。同時具有很高的食療價值，在我國自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

芡實中含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。新鮮的芡實容易熟，但干芡實比較硬，最好先將芡實泡8小時左右，再與其他食材一塊煮，這樣吃起來比較軟爛，也好消化。