兒時最常見的食物，現在竟是人們眼中的長壽食品

昨天下班回家，看見有小商販在街邊售賣今年的新紅薯，就忍不住買了兩斤回家做紅薯米飯吃。新紅薯又甜又面，蒸出來的米飯特別香，不禁讓我想起了以前在老家的時候。

老家在山區，平地不多，很多糧食作物產量不高，但像紅薯、土豆之類的產量卻很不錯，所以每家都會種很多。每到了秋天，經常都是紅薯當飯，土豆當菜。秋天的時候老南瓜也很多，一個個的金黃的顏色。很多人喜歡將老南瓜與紅薯一起放在鍋里煮來吃，吃起來甜甜的，很美味也很管飽。

以前在我們老家，每年秋天基本上每家都會收穫上千斤的紅薯，也很少有拿去賣的，那你猜大家都是怎麼處理完那些紅薯的呢？當然，只是人吃是肯定吃不完的。

小的時候村子裡家家戶戶都喂的有豬。春夏季節是給豬吃青草，再後來是紅薯藤，而每到紅薯收穫後，就會蒸紅薯去餵豬。小的時候每次蒸紅薯都會蒸上一大鍋，我們也會趁熱吃幾個，剩下的就是豬幾天的美食了。想想那時候農村的豬都從來不吃飼料的，每到秋冬季節就是玉米和紅薯喂著它，所以到臘月的時候豬又大又肥，肉質還特別好。

我喜歡吃紅薯干，每年秋天的時候母親都會將一些紅薯洗凈後去皮，然後放在鍋里蒸熟，之後將它切成細長的紅薯條放在乾淨的地方晒乾。不能曬得特別干，不然就太硬了。曬好之後將它密封好，冬天的時候它上面會長上一層白霜，至於這是什麼原理我也說不清楚，我只知道上霜後的紅薯干軟軟的甜甜的，很有嚼勁，是我們那個時候最喜歡的零食了，上大學的時候我還給舍友帶過呢。

那時候老家那邊家家戶戶都有紅薯窖，每家都會往裡面藏一些紅薯留著過年吃。而過年每家都會做的一道菜是紅薯丸子。將紅薯蒸熟、捏碎後加入一些白面，然後揉成大小均勻的紅薯丸子放在油鍋里炸。炸出來外酥里嫩的，金黃金黃的，吃起來又香又甜。

而現在，人們發現了紅薯有很好的養生作用。紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有「長壽食品」之譽，還有有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫和糖尿病、減肥等功效，所以紅薯的地位也越來越高，越來越受人們歡迎了。