蘆田家日語教室 | 關於咖啡的 23 個問題（一）咖啡是什麼樣的植物？

コーヒー豆って豆なんですか？コーヒーはどんな植物なのでしょう？

咖啡豆是豆類嗎?咖啡是什麼樣的植物？

コーヒー豆は、コーヒーノキという植物の果実の種子を煎ったものです。コーヒーノキは、被子植物門雙子葉植物綱アカネ目アカネ科コーヒーノキ屬に分類されます。コーヒーノキ屬に分類される植物は７０種くらいあるといわれていますがその中で商業作物として重要な種は二つ、アラビカ種とカネフォラ種です。カネフォラ種といわれてもピンとこない人も多いかもしれませんこれはいわゆるロブスタのことです。実はロブスタはカネフォラ種の品種の一つにすぎないのですが、知名度が高く、カネフォラ種の代名詞になっています。

咖啡豆是由咖啡樹這種植物的果實種子烘焙而成的。咖啡樹屬於被子植物門雙子葉植物綱茜草科咖啡屬。咖啡屬的植物約有70種，其中有兩種重要的商業作物一種是阿拉比卡種，另一種是剛果種。也許有許多人沒有聽過剛果種，這就是所謂的羅布斯塔種。事實上羅布斯塔種只是剛果種的品種之一，只是知名度較高，因此成了剛果種的代名詞。

插圖 | 川上澄生

アラビカ種は、現在生産されているコーヒーの６５％程度を占めています。ティピカやブルボンなど多くの品種があり、広く一般に好まれる風味を持ちますが、病気に弱いという弱點があります。モカ、ブルーマウンテンなど、消費者になじみ深いコーヒーの多くはアラビカ種に分類される銘柄です。

阿拉比卡種約佔現行咖啡產量的65%，底下有帝比卡。波旁等諸多品種，擁有普遍受到喜愛的風味，不過缺點就是抗病力弱。摩卡，藍山等消費者熟悉的咖啡多半都是阿拉比卡種的商品名稱。

カネフォラ種は、現在生産されているコーヒーの３５％程度を占め、麥茶のような獨特の香ばしさと強い苦みを特徴に持つコーヒーで、耐病性の高さの問題が深刻化した１９００年頃から急激に普及していきました。

剛果種約佔現行咖啡產量的35%，擁有麥茶般獨特的香氣和強烈的苦味，耐病力強是其特徵。1900年起因為阿拉比卡種發生嚴重的疾病問題，使得剛果種急速普及。

以上內容選自石脇智廣「コーヒー『こつ』の科學」

編輯·翻譯 | 高員外·向日葵Liz

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