專業的西點師，可以做到，吃到一款蛋糕，基本就可以自己做出來味道差不多的嗎？

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有時候買到一些私房烘焙店的蛋糕，覺得很好吃，看上去層次也不複雜，但是因為了解一點烘焙的知道，知道雖然看似簡單，但哪怕是戚風，烘焙的細節都很多）。想知道，什麼級別或者什麼經歷的西點師，能做到，吃到一款蛋糕，就可以做出來同樣味道的？

拋開原料不說，就算是相同的配方和原料不同的人做出來味道還是會有差別。製作習慣的不同和溫度的差別對最後成品的味道和口感都會有影響。個人感觸最深的一次是13年法國名師CM來我們學校做交流，教做了一款草莓塔。這種大師肯定不會自己稱配料的嘛，所以配方給我們都是我們自己稱的，然後看著他做完給我們吃。真的非常好吃！！！但是等之後我們老師再做的時候我們嘗了一致覺得味道有些差別。所以很多時候大師都不怕把配方交給你，因為即使你有了配方也做不出他的味道。經常看到一些人買了幾本國外大師的書回來自己沒做出來就覺得配方是假的，其實是你技術不夠。面對面做給你看都複製不了更別說那幾句簡單的文字描述了。

呵呵，原材料的取材真是關鍵。不說蛋糕，談談酒，某人品酒無數，難道喝過茅台、衡水老白乾、五糧液等等，自己就可以做出來嗎？品嘗過某款蛋糕甜點，能夠品味出裡面加了什麼食材，就已經很厲害了，談COPY，難於上青天啊

謝邀，儘力回答。

看到斯諾克職業選手，高爾夫職業選手，體操職業選手等等的表現後。我想，只要是高星級酒店的職業西點師，看/吃到一款，應該可以接近完美複製。職業工作者，會經歷過所有成功不成功的配方，西點界到現在，主幹配方的創新很少了，基本都是在做細微末節的優化和更新。

不過..因為口味這個東西實在太細膩了，所以一些特別獨特配方，由於原材料的獨有化，最終的口味要做到一模一樣，應該還是有些困難的。

經歷決定一切，但千萬別迷戀什麼大師，嘗一口就知你用的啥料。

可以，你要基本功夠紮實，你要吃過的東西夠多，做過的東西夠多，就可以了，說起來總是很簡單的喲