怎麼包粽子？

02-02

粽子該怎麼包？

剛收藏了一個教人怎麼包粽子的教程，愉快的貼上來！

一、選粽葉：

粽葉分兩種，一種是蘆葦葉、一種是箬竹葉，那麼如何選擇合適的粽葉呢？

選粽葉：最好選擇干粽葉，這樣包出來的粽子比較香。
挑形狀：以葉片完整無破損為宜。
看顏色：原色粽葉經過高溫蒸煮，顏色發暗發黃，若顏色特別鮮亮，可能是用了染色手段將竹葉「返青」的成果。
聞味道：有清香，如果有淡淡硫磺味的則要小心了~那是經過染色的粽葉。
辨煮水：原色粽葉水煮後會呈現淡黃色，如果是淡綠色就不能食用。

二、處理粽葉：

買好了粽葉後不能馬上使用，還需要經過一定處理才可。

所需材料：

粽葉、清水、鍋子、淘米籃、剪刀

將粽葉的葉柄剪掉，用容器泡水過夜，新鮮粽葉則不須泡過夜。
用清水將粽葉兩面清洗一下，可用手擦，也可使用清洗工具。
往鍋里加大量水燒開。
把粽葉加入鍋里用開水燙三分鐘，如果粽葉較多，可以在煮燙時用筷子稍微翻動一下，儘可能讓每張粽葉都浸泡到。
將粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放到籃子里瀝干即可。

三、準備肉粽餡

所需材料：

五花肉、醬油、鹽、白糖、容器、一次性手套

將五花肉用清水洗凈，不宜選用太過精瘦的豬肉，選擇含有一定脂肪的五花肉，在粽子加熱過程中，肥肉加熱融化進入粽子中，粽子會油潤美味。
把五花肉切成大小均等的方塊。
將切好的肉放入容器中，加入一匙醬油、小半匙鹽和一小匙白糖。
帶上一次性手套，用手攪拌，捏揉均勻。
將攪拌好的肉靜置腌制兩小時即可使用。

四、處理糯米

糯米是粽子的主要原料（糯米是糯稻脫殼的米，南方多稱為糯米，北方多稱為江米），想要吃到粽子，糯米也要好吃才行哦?(′ `?)

所需材料：

糯米適量、醬油、鹽、白糖、水、容器、食用油、一次性手套

取一容器，加入適量糯米，用清水淘洗乾淨。
將糯米瀝干水分，加清水，直至漫過糯米表面。
將糯米泡發8小時，直到能用手輕鬆捏碎的程度。
將泡發好的糯米瀝干水分，帶上一次性手套，加上適量的食用油、醬油、鹽、白糖，用手攪拌均勻即可。

PS：如果喜歡甜粽，可以省略這一步，將糯米泡發後即可使用。

五、包四角粽

這是其中最難得一部分啦，每部分怎麼做都可以參照下方的圖片來喲~

所需材料：

糯米、肉餡、粽葉、棉線、湯匙

取一張粽葉，在距葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀，注意光面朝上。若粽葉較小較薄，可取用兩張粽葉疊用。
加入適量糯米，至漏斗二分之一處，用湯匙按壓一下，使底部更加充盈。
加入一塊腌好的五花肉，也用湯匙稍微按壓一下。
再次加入糯米，使之與漏鬥口齊平，不要加的太少，以免粽子看上去乾癟，口感也不好，也不能加得太多，以免粽子在煮的過程中散架。
將上端的粽葉壓下來，蓋住漏斗面，再往左右兩端向下壓，用手捏住。
用繩子捆住粽葉的上下兩面，注意要捆的緊一點，以免煮粽子時散開，盡量綁活結，方便食用時打開。

六、煮粽子

所需材料：

粽子、高壓鍋、沸水

把粽子規則的擺在高壓鍋內，以免散架，一次性也能多煮一些。注意，甜粽咸粽要分開煮。
將煮好的沸水倒下去，水一定要蓋過粽子表面。
用大火加熱。
當聽到高壓鍋發出噴氣聲時，調至中小火加熱半小時。使用電高壓鍋可選擇煮肉選項；使用普通鍋則需要大火煮1-2小時，粽子表面變軟方可。
半小時後關火，讓其靜置，自然放氣。
自然放氣結束後，悶20—30分鐘左右，就可以將粽子盛出鍋了。

以上

轉載自今日頭條：端午·甜而不膩飄粽香，心靈手巧包粽子

這倆都是我包的

這是我奶奶包的過程~【春節】包粽子廣西大肉粽

首先，作為一個廣西大肉粽，得準備好各種食材~

綠豆、菜豆（貌似是這個豆）、香信、蝦仁、五花肉……當然還有泡過的糯米~

還有煮過的粽葉（柊葉）

And then，就可以開始了！！！

一、先挑選大小適合的粽葉（看你想包多大的）

我包的不是很大，所以我的粽葉就相對要小，我奶奶說，大的要放在下邊，小得有點壞的葉子就放在上邊，這樣包起來就不會漏了~

二、放米~

米的多少要根據你粽葉的大小來決定，小的話就放少點，不要放太多，不然就吃米好了（這我奶奶的原話……）

三、放餡料~

原則上第一層都是綠豆加菜豆，按理說這是佔比最大的餡料部分

第二層是香信和蝦仁，這個就相應少點了，不過土豪隨意~

然後中間放五花肉~~~要是五花肉不夠的話也一定要放一肥一瘦~不然光吃肥肉很膩，光吃瘦肉很柴~

你以為這樣就可以包了嗎，別急~我們還要再加一層蓋上~

先是香信加蝦仁

然後是綠豆加菜豆

最後就是蓋米啦~米也不要太多，均勻地蓋上~

也就是按照剛剛的順序反過來放餡料~

四、開始包啦~

首先是把兩邊交叉合上，按住尾部，記得尾部和中間的角度要大於45度哦，不然就沒有好看的頂了

因為粽子比較大，這個過程需要雙手配合（我拍照用了一隻手，我怎麼包出來的捏……）

小心兜住米和餡料，如果有桌子就把粽子挪到桌邊，把尾部的粽葉往後按住

然後把米和餡料抖進窩裡，稍稍壓實

然後另一邊尾部重複剛剛的姿勢

最後就可以綁線了，以前我家用的都是禾桿（記得是這個……）

現在用的就是普通的絲線，記得要粗一點的，不然包著勒手！！反正我包完下來手快殘了

記得是一圈一圈地往裡綁線。具體怎樣就看自己了哈哈哈

這是我包的成品，有尖和兩邊夠長才比較好看，我這個包小了

這是我第一次包的時候的粽子……丑哭了……

到第四個才像點樣子~

最後就可以下鍋煮啦~

這一鍋得熬一個晚上~

早上起來就可以吃辣~

效果圖（非我家出品，網源，侵刪）

越看越想吃，今年端午沒吃到家裡的粽子！

春節要回家吃個夠~~~

具體請看:包粽子的方法與步驟詳細圖解

樓上的答案很全啦！放上自己包的粽子，還是熟能生巧的哦~

第一步：首先選擇上好的圓糯米，（糯米有兩種，長糯米不適合包粽子，因為沒有圓糯米粘性足，口感糯）。然後根據自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。第二步：這裡用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個粽子，新手包這樣的粽子就會手忙腳亂，而粽子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個粽子。

第三步：按圖示上的卷法，捲成一個圓錐形。

第四步：滿滿地填上餡料，填到溢出來的樣子，這樣有利於後面的包裹，可以使粽子里的餡料充滿整個粽子。

第五步：然後按照螺旋的手法，粽葉的另一端開始慢慢的捲起來。第六步：看圖示卷到最後的樣子，留一點尾巴。

第七步：最後尾巴全部捲起來，用大拇指壓住。第八步：最後把捲起來的那一面對摺過來。

第九步：用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。

第十步：煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個小時左右即可。包粽子教程免費高速下載 | 天翼雲盤極速安全