不可能有配方比這更簡單的草莓慕斯了！不服來戰！

然而有的甜品就是這麼奇妙：越是簡單的，越是好吃。

而且這個方子正是我一向喜歡的那種：以它為基礎，稍微變化就可以做出一系列不同口味，同樣簡單清爽，超好吃。怎麼變？文章末尾看tips哈。

清爽夏日的草莓慕斯

by 甜貓記Alice

分量：1個6寸（慕斯模）

工具：手動打蛋器、電動打蛋器、電子秤

時間：準備1小時，冷凍30分鐘+冷藏30分鐘

難度：3星

材料：

1、戚風蛋糕底2片（我用了白色的蛋白戚風片）

2、草莓 250g

3、白砂糖 50g

4、淡奶油 200g

5、吉利丁 3片，冰水泡發

6、水 50g

做法：

1、將草莓全部切塊，加入砂糖，打成果泥。注意方子里砂糖的量只是參考，可以根據草莓的甜度調整。標準狀態是「比我想要的甜度甜一點」，因為等會兒還要添加淡奶油，而且冷藏後，甜度也會變得會沒那麼明顯。

2、從草莓果泥中分出220g左右，加入2片隔水融化的吉利丁，攪拌均勻。這是做慕斯主體的。剩餘的果泥加水50g，再加入1片融化的吉利丁，攪拌均勻，做最後的淋面。

3、將慕斯圈底部包好錫紙，放入一片蛋糕底。為了不露出蛋糕邊，我把蛋糕修剪了一下，比慕斯圈小一點。

4、淡奶油打發，與剛才準備的220g的草莓果泥混合均勻。

5、將慕斯糊倒入慕斯圈中。先倒一半，加入另一片蛋糕片，，再繼續倒滿。

6、慕斯糊頂部可以用刮板輕輕刮平。留出大概5~10mm的空間，不要倒得太滿。將慕斯冷凍半小時左右拿出來，再將剩餘的草莓果泥淋面倒上去抹平，冷藏半小時。

7、等果凍面也凝結好了，拿出來電吹風脫模，就大功告成啦！我忘了拍果泥層和脫模的照片了。。。你們自己體會一下哈！總之成品就是這個樣子，簡簡單單。

8、因為時間的關係（其實是急著把蛋糕拎出門），只做了個超級簡單的裝飾，也沒好好拍圖……是的，我完全沒有烘焙博主的素養……咳咳。

側面長這樣。至於味道怎麼樣，嗯，是我試過所有慕斯里，水果口味最突出、最清爽的，入口即化，非常適合夏天。

沒有草莓的季節，還可以將果泥等量換成芒果、榴槤、藍莓，親測效果都很棒！更多的口味，就等你們來嘗試啦！

tips：

1、這個慕斯的糖量只是參考，最好根據果泥的甜度去調整。總之果泥如果「比我想要的稍微甜一點」，最後的成品口感就是剛剛好的！

2、懶人做法：省掉上面的果泥層。直接搞200g果泥+200g打發淡奶油+2片融化的吉利丁，適量糖調味。這樣得到的就是基本慕斯，已經非常好吃了。更懶的做法就是連蛋糕底也省掉，用杯子裝著吃，哈哈哈~

3、如果要用其他水果的果泥，建議選擇風味比較突出、水分比較少的水果，這樣才有「果泥」的質感和風味。木瓜和菠蘿因為含有活性酶，會導致慕斯不成形，不能直接使用，必須先加熱煮熟後再使用，這個要注意。

就醬！

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用這個方子的基本配比，還做了芒果流心慕斯。稍微變化一下加入芒果流心，也很棒噠！
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