追求卓越（四）

大多數食客在吃二郎親自做的壽司時會感到緊張。二郎在製作壽司時向來不苟言笑，即便把壽司放到顧客盤中時臉上也不會掛一絲笑容，無論食客怎樣表現出對美味的讚賞，他至多會在之後回應「（壽司）本來就應該是這樣的。」這會給食客很大的心理壓力。這種壓力，或許來自那種極度的認真。在他的臉上，可以看到認真的美。

這種美，在近90歲的「鰻魚之神」金本兼次郎的臉上也會出現。他畢生都在追求烤出讓顧客感動的「表面無焦，色澤金黃」，並為這種色澤全力以赴。

「無論做什麼都是這樣。如果一個人在認真地做事，那麼身上就會有一種認真的美。全力以赴做事，自然表情和別的方面都和別人不同。用心做事的人會呈現出美好畫面。」

「不要把工作當成一種作業。如果沒有考慮如何才能把每天的這些工序做的更加深入，那就不算所謂的工作。工作就是要不斷地追求。沒有上進心，那只是單純作業。」

你的臉上什麼時候會有那種「認真的美」呢？

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