又熱又懶，阻擋不了我的天才廚藝

這種天本來什麼也不想做的，不過妹子要生日，有這麼熱在外面吃飯慶祝也不好，於是就覺得還是在家自己搗鼓下吧。外加頭天晚上做夢夢到了肋排，於是決定在菜單里加上一個肋排。

其實我是參考了謝熊貓君的這個答案的http://www.zhihu.com/question/22777388/answer/27131143

然後我決定另一道菜就做從四川學成歸來的軟燒鯽魚了。

先是準備。按照謝熊貓君的做法，我費了很久的時間去撕肋排背面的膜。這肋排是菜市場買來的，我經常去的那家肉店就剩這麼一塊了，背面有些血肉模糊的，真是費了不少功夫。

還有鯽魚，就是去了鰓去了內臟，然後我用生薑和蒜擦拭了它的遺體，然後肚子里塞了幾片，正面背面也放了幾片，然後放置了一會。

肋排我撒上了黑胡椒，海鹽，以及香料，是混合香料，好像包括百里香和迷迭香什麼的。為了避免軟廣嫌疑我還遮了商標，機智如我。

撒好東西，淋一點點橄欖油後，我就把肋排用錫紙包好

然後我準備了下軟燒鯽魚的調料，有姜蒜干辣椒花椒，還有豆豉

對，這個看著像鼠翔一樣的東西就是豆豉了。這個是我準備在煮魚的時候加的，其實不加也行，或者替換成泡椒，剁椒，辣椒或者泡菜的都可以。

然後我就在鑄鐵鍋里倒了點油（這是怕干鍋燒得太熱了焦，用油限制溫度，我真是太有創意了），把包好的肋排放進去，開小火（我家這個灶就是中間一圈有火外面一圈沒火），實驗開始（希望你們忽略這個廚房的衛生條件）。

另一邊，我把姜蒜辣椒花椒下鍋爆香，加豆瓣醬炒。

然後加水，下魚，放上豆豉，煮。話說由於妹子加班，我等了好久，這個魚放了半天，下鍋的時候遺體儼然已經有些僵硬……

另一方面，我過一段時間就把肋排翻翻面

然後我在煮的過程中給魚也翻了一次。大概20多分鐘過後，魚就出鍋了。

然後我開始配肋排的醬汁。還是按照謝熊貓君大師的做法，醬汁是用了番茄醬，糖，醬油，辣椒粉，橄欖油

可是為何是謎一般的黑色……我想了想，啊，看來是應該用生抽呀…………算了，這次就不改了吧。

然後我把洋蔥下鍋

然後加入醬汁熬，哎，黑不溜秋的。

肋排在鑄鐵鍋里加熱了一共一個多小時了，是時候出鍋看看成色了。

看起來不錯哦。

然後就淋上醬汁，再重新打包丟回鍋里。

這時候我就開到中火，然後炒了個蘆筍（記得先焯水哦）

然後肋排就可以出鍋啦。

除了有點黑乎乎，賣相不錯，味道也很好~

再看看另一邊的軟燒鯽魚

比較嫩，不過略腥……在四川的時候吃的鯽魚都沒這樣的……所以以後做的話還是先要用姜蒜和料酒腌個一刻鐘吧。

同志們，看看這個鯽魚，不難吧？趕緊做一個唄，給自己的妹子/漢子露一手吧。這個肋排，看看，不用烤箱也搞的定，自己也就是刷刷醬就搞定了，做個犒勞犒勞自己吧~

打完收功。