聽文學大師周作人 談喝茶

喝茶以綠茶為正宗，紅茶已經沒有什麼意味，何況又加糖──與牛奶？

葛辛的「草堂隨筆」是很有趣味的書，但冬之卷里說及飲茶，以為英國家庭里下午的紅茶與黃油麵包是一日中最大的樂事，東方飲茶已歷千百年，未必能領略此種樂趣與實益的萬分之一，則我殊不以為然。

紅茶帶「土斯」未始不可吃，但這只是當飯，在肚飢時食之而已；我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。

中國古昔曾吃過煎茶及抹茶，現在所用的都是泡茶，岡倉覺三在《茶之書》里很巧妙的稱之曰：「自然主義的茶」，所以我們所重的即在這自然之妙味。

中國人上茶館去，左一碗右一碗的喝了半天，好象是剛從沙漠里回來的樣子，頗合於我的喝茶的意思（聽說閩粵有所謂吃工夫茶者，自然更有道理）。

喝茶當於瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢。喝茶之後，再去繼續修各人的勝業，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優遊亦斷不可少……

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