每年花3000萬買酒訓練學霸的品味，恐怕只有牛津劍橋做得出來

如果你認為頂級學府只會培養學霸那就太小看它們了，像牛津劍橋的這樣的老牌頂級大學更是如此。雖然在世界大學排名榜上總有起伏，但誰也不可否認這兩所學校培養的人才具備非常高的綜合素質。

這都要歸功於劍橋牛津豐富的校園文化和俱樂部活動，學生們會學更會玩（Study hard, play harder）。大家都熟悉牛津劍橋之間的年度賽艇對抗賽，其實兩所學校之間的年度葡萄酒盲品大賽也很出名。兩所學校都有自己的品酒俱樂部，每年日常宴會和社團活動在酒水上的預算也不少。2014年劍橋披露的一份內部材料顯示，2013年該校30個學院在採購酒水上花費了300萬英鎊，按照當時的匯率，接近3000萬人民幣。學院數目更多，而且總是與劍橋針鋒相對的牛津，在酒上花的錢估計也不會比這個數目少。

牛津大學（Oxford University）作為英語世界中最古老的大學，可追溯的授課歷史可到1096年，總計生產了26位首相，包括了撒切爾夫人和剛剛辭職的卡梅倫。1209年，牛津師生與鎮民的衝突使一些牛津學者另闢蹊徑，他們遷離至東北方的劍橋鎮並成立了後來的劍橋大學。因為兩校名字經常並列出現並且擁有相當數量的共同點，也會被人合稱為「牛劍」，然而伴隨著的是他們多年來的相愛相殺。

因為劍橋源起牛津，自然資格更老的牛津經常嘲諷劍橋是跟屁蟲，而劍橋則毫不客氣地把他們稱作「黑暗世界」，據說牛津的校園氣氛比較昏暗（都有電燈了能暗到哪裡去）……這種針鋒相對過了這麼多年也依舊如此，各種競賽絡繹不絕。

很多人初次到牛津大學的時候總會疑問究竟大學在哪兒呢？不像國內大學的學院制，在牛津大學裡總共有45個college，每個擁有自己的自治權，合體才形成了我們熟悉的牛津大學。正是因為這樣，不同college的人脈和校友給力的程度也就決定了這個college的福利到底有好啦！

牛津大學

Oxford University

比方說牛津大學裡最富有的St John』s College，僅僅500的學生規模卻有3億英鎊的私人捐贈，酒窖藏品想簡單都難！當然啦，像Trinity College和All Souls College這樣的歷史悠久的學院酒窖里肯定也有不少好貨的。有了這些「壕」的贊助，St John』s College很輕易的就能夠在一些平常賓客宴請上，提供波爾多一級庄和勃艮第特級園的葡萄酒了。在一整個學期中，這類晚宴會經常性舉辦。而反觀一些囊中羞澀的College，比如Corpus Christi College這樣的，沒有那麼厚的「家底」，就只能挖掘一下性價比較高的葡萄酒。

牛津大學 Christ Church的學院餐廳

作為一個典型的英國老牌學校，在葡萄酒的選擇上也是極為偏愛法國的，而對於加烈酒，英國從17世紀開始就毫不猶豫地指向了波特酒。當然啦，作為一個盛產紳士大叔的國家，雪利酒和馬德拉酒也不會少。雖然英國在政治上的確唯美國是從，但在美國很流行的烈酒在牛津的各個College的酒窖中可就難尋蹤跡了。而學院的古老程度也就決定了現在上學的學生可以享用哪一輩先人採買的好酒了，據說1982年的波爾多一級庄當年買也才摺合40多歐元，現在嘛……

劍橋大學

Cambridge University

再讓我們來看看牛津的孿生兄弟劍橋是怎樣的吧！著名的國王學院（Kings College）在買酒上花的錢在劍橋所有的學院里是最高的，2013年的預算就高達33.8萬英鎊；排名第二的 St John』s College也有驚人的26萬英鎊。作為劍橋藏酒最奢華的學院，由亨利八世建立的聖三一（Trinity College）有著價值高達167萬英鎊的藏酒，這兩萬五千瓶的珍藏完全可以讓英國政府的酒窖都顯得黯然失色。

學院的酒窖如何管理？

這麼多的酒是怎樣管理的呢？介於每一個College的自治權，這些活自然是下放給每一個College自己解決了（讓別人來管自家的酒恐怕也不安心）。在沒有了解之前曾經以為這會有一個多麼複雜嚴密的系統，然而並不是……

大多數的College的酒窖都在自家大樓底下，一般會委派一個University don（在任學生會推選出來的代表）來管理整個酒窖，就這麼簡單。作為don，職責在於參與品鑒，為學年內各種晚宴準備酒單，同時也為College的藏品做選買。各類葡萄酒的選買很少少於6箱（12瓶裝箱），並且多達50箱葡萄酒同時運達的情況也不少見。不過想想那如此頻繁的晚宴次數和那驚人的消耗量，也不難理解。

Jesus College,牛津大學的酒窖

每一個College的don工作都類似，但令人驚訝的是這樣繁重的工作工資僅有25英鎊，更多的收穫是「葡萄酒管理員」的榮譽頭銜罷了。對於他們來說，任期那短短的幾年只不過是這些藏品冗長生命短暫的一部分，能夠在這樣一個具有歷史傳承意義的地方留下自己的痕迹才是真正值得驕傲的。

這樣一個不具備任何私人意義酒窖的建立，更多的是為了讓所有愛好葡萄酒的學生和教職工真正體會到其中的樂趣，屬於每一個曾在牛津劍橋讀過書的人。這裡是傳播知識與快樂的地方，不會像私人酒窖的建立那樣，更多是為了滿足個人的慾望。

牛津劍橋葡萄酒盲品大賽

畢業於牛津的葡萄酒大師傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）可謂是當代在葡萄酒界最出名的了一位了。她在擔任牛津劍橋葡萄酒盲品大賽的評委時也經常感嘆後生可畏。

喜歡葡萄酒的人不少，但接觸盲品後堅持下來的人卻不多，盲品需要不少時間與金錢的投入，即使你幸運地具備了這些前提條件，找到合適的酒伴也不容易。

這場年度賽事是由這兩所大學各自的盲品社團選派出代表隊來參加比拼，自1953年起一直延續到現在。競賽的評委是由兩隊各自推選的，所有的答卷由匿名形式批改再交叉核對。

到目前為止，牛津已經獲得了39次勝利，而劍橋24次，相比於賽艇對抗賽你追我趕的記錄來說，兩所學校的差距還是比較明顯的。特別是自2000年以來牛津獲得單人最高分的幾率大幅增加。參賽選手的國際化也是近年來的另一個趨勢，越來越多的非英國本土學生參加到了牛津與劍橋的盲品隊中，亞裔的身影更是頻繁出現。

盲品的評分標準包括12款葡萄酒的品種，國家，產區，小產區，年份，以及對葡萄酒的評價。據評委傑西斯·羅賓遜大師介紹，在判卷時，主要葡萄品種項目上最高給5分，在產區項目上最高給到8分，在年份項目上最高給到2分，酒評這項最高也是5分…… 大賽每年都由丘吉爾最喜歡的香檳名家Pol Roger贊助，所以品鑒的酒的質量也不會差。

劍橋與牛津的盲品對決

就拿2011年那場被Jancis Robinson譽為最為狡猾的一年盲品來舉個例子。辛苦地訓練了10個多星期，品嘗了不數百款葡萄酒後劍橋和牛津又一次狹路相逢了，但他們沒有料到的是來自Pol Roger的選酒人Cassidy Dart有多麼詭計多端，就連連評委 Jancis Robinson和 Hugh Johnson兩位大師都不得不承認這裡面很多款酒連他們盲品的時候都抓耳撓腮了好一番，這可是真正的挑戰。

知味君在這裡貼出當年盲品大賽的酒單，你們感受一下：

白葡萄酒

1. Domaine Le Fay dHomme 2008 Muscadet

2. Domaine Paul et Marie Jacqueson 2009 Bourgogne Aligoté

3. Chateau de Roquefort, Clairette 2009 IGP Bouches du Rh?ne

4. D?nnhoff QbA Riesling 2009 Nahe

5. Rustenberg Roussanne 2010 Stellenbosch

6. Domaine de lAujardière, Fié Gris 2009 Vin de Pays de Loire

紅葡萄酒

7. San Donaci, Anticaia Primitivo 2009 Salento

8. Domaine Rochette 2009 Regnié

9. Bodegas Docampo, Mencía 2009 Ribeiro

10. Nittnaus, Kalk und Schiefer Blaufr?nkisch 2007 Burgenland

11. Chateau des Tours 2007 C?tes du Rh?ne

12. Domaine Jo?l Remy, Aux Fourneaux 2005 Savigny-lès-Beaune

牛津代表隊在賽前練習中幸運地選擇了一款德國 Pfalz的雷司令，讓他們順利地猜出了4號來自 Nahe的D?nnhoff雷司令。而其他的像是1號酒中性的氣味，很難讓人直接選中Muscadet這樣的品種，畢竟中性的也有很多呢！此外一些來自比較偏的產區的小眾葡萄品種比如南非的Roussanne可讓兩方隊伍都抓破了頭。一局下來儘管勢均力敵，但劍橋仍領先牛津兩分。

第二輪的紅葡萄酒看似中和了這一年盲品的難度，然而他們很快發現這就是選酒人Cassidy Dart最愛乾的事情——誤導。盲品中沒能猜出奧地利的 Blaufrankisch或者西班牙的 Mencia還是值得原諒的，甚至於那款「送分」的Savigny Les Beaune相比於其他2005年的Pinot Noir來說單寧顯得過於重了，也不容易猜。而義大利的Primitivo也有很強的誤導性，一部分人都猜成了Zinfandel（其實基因上來說就是同一個品種）。

然後就是接受審判的時候了，在公布了酒款以後也是一如既往的幾家歡喜幾家愁，最終劍橋獲得了團體的冠軍，而牛津的Ren Lim獲得了單人最高分。

2011年劍橋獲勝團隊

除了著名的盲品協會（Blind Wine Tasting Society），牛津大學還有一個著名的葡萄酒俱樂部——Oxford University Wine Society（OUWS）。俱樂部採取會員制，雖然不知道非學校相關人員入會條件何許，但福利大大的有啊——每周一次的品酒會（當然僅限學期中）讓會員們不僅有機會品嘗世界各地的美酒，更可以與世界頂尖的釀酒師和葡萄酒專家進行交流。最後不要忘記牛津牛逼哄哄的校友團，多少世界知名的葡萄酒寫手都是從那裡畢業的啊！

如今在葡萄酒領域取得輝煌成就的傑西斯·羅賓遜大師，對葡萄酒的興趣也緣起於她在牛津與一杯美酒的巧遇。很多愛酒的朋友都未曾料到，葡萄酒會在未來生命的旅途上，為我們帶來這麼多靈感與快樂。而在令人羨慕的牛津和劍橋，正是這樣的氛圍和投入，才使得這些學府對一輩輩的學子們都充滿了令人著魔的吸引力。

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