話食美食 | 述述薯叔

原創 2016-07-04 話食團 readfood

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作者：林敏燕 超哥 | 排版：林敏燕 超哥

說到薯，你一定不陌生。

作為開發歷史悠久的主食之一，

薯類家族早已化身多種多樣的食品，

成為吃貨們不可或缺的食物。

你是不是想起了M記的炸薯條？

「沙發土豆」最愛的薯片？

如果你以為這就是薯叔的全部，

那就太冤枉了！

今天，話食團就為您細細述述薯叔的故事。

• 薯類包括各種富含澱粉的塊莖塊根

就是說，那些壯壯的鼓鼓的

埋在土裡的傢伙

都是薯類哦~

這個家族真的非常龐大呢

接下來，讓我們來扒扒四種薯類的野史

• 最常見的薯類——洋芋

（又名馬鈴薯，土豆，山藥蛋），

已榮幸成為中國第四大主糧 。

它最初生長在美洲，

後由 西班牙殖民者傳入歐洲。

然而歐洲人一開始並不接受它，

甚至還將土豆視為災星，避而遠之。

然而愛美的貴婦卻很喜歡它的花

為了推廣這種隨遇而安的作物，普魯士國王弗里德里希讓士兵在柏林郊區種植了一片土豆，土豆開花結果後就派重兵把守。

農民對此十分好奇，議論紛紛。「國王當作寶貝的這種食物一定不尋常！」

（賣萌的農民）

弗里德里希大帝同時命令士兵，

如果有人偷挖土豆，

就睜一隻眼閉一隻眼，

裝作沒看見。

這一招果然奏效，

開始有人把土豆偷挖回家自己種。

發現這玩意兒種植容易，

味道甜美，百吃不厭。

這樣一傳十，十傳百，

土豆的種植慢慢得到了普及。

接下來是紅薯先生的故事

• 大家好，我就是你們最熟悉的地瓜紅苕白薯紅薯先生

紅薯來自美洲，據說是明朝時

福建商人從呂宋引進的。

當時統治呂宋島的

西班牙殖民者

禁止紅薯出口，

不讓中國商人帶走。

商人心生一計，

他把紅薯藤的小段編到纜繩里，

混過西班牙人設置的關卡，

經過七天七夜航行，

終於把紅薯帶回了祖國。

回國後，

試種成功，

官府表彰了商人的善舉，

下令推廣種植，從此紅薯在中國紮根。

接下來是希望大家別想歪的菊芋先生

• 菊芋

菊芋就沒有那麼傳奇的經歷，

原產北美洲，

十七世紀傳入歐洲，

後傳入中國。

菊芋的花非常漂亮（菊科向日葵屬）

其地下塊莖富含

澱粉、菊糖等果糖多聚物。

可以食用，煮食或熬粥，腌制鹹菜，

曬制菊芋干，

或作製取澱粉和酒精原料。

有請晶瑩清脆的雪蓮果

• 雪蓮果

別名亞貢或者阿貢，即「神果」之意，

在中國四川被稱作「萬根苕」。

雪蓮果原產於南美安第斯山區，

是當地印第安人的一種傳統根莖食品，

植株富含多糖類、黃酮類、酚酸類

和揮髮油類等，多種活性成分

具有食用、藥用綜合開發利用的價值。

最後是美艷的烏洋芋小姐

• 烏洋芋

是馬鈴薯中 一類優良特異變種，

色澤鮮艷，煮食香糯，風味獨特，

被稱為「七彩土豆」。

所含的粘體蛋白質能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，

防止動脈粥樣硬化過早發生。

多在雲貴兩省部分高寒冷涼山區

的特殊生態環境種植，

故價格昂貴。

眾所周知，食物的營養和

加工方式有極大的關聯，

怎麼烹調才不浪費食材呢？小編為您推薦了三道簡單的菜譜，自己動手，享受舌尖上的美味吧！

小米含多種微量元素，

具有防止反胃、嘔吐的功效，

滋陰養血。

小米中色氨酸含量為穀類之首,

色氨酸有調節睡眠的作用。

姜含有薑黃素、姜酮，

溫補驅寒。

多種穀類混合與紅薯食用，口感豐富，主食之優選。

據日本農產品檢測中心分析，

紫薯中銅、錳、鉀、鋅 的含量

是普通紅薯的3-5倍，

尤其是碘和硒的含量是普通品種的20倍以上，在食品中位居第1。

紫薯色素屬花青素類色素，

該類物質具有優異的

抗氧化、抗突變和抗癌活性。

彩椒不但含有艷麗的天然色素，

還富含維生素C，維生素C有抗氧化的作用。酸辣土豆絲，開胃下飯菜。

小夥伴們動手試試吧，期待你們的黑暗料理——

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