wbc冠軍吳則霖，有的人成事兒真的是一點運氣沒有。（修正-版- -）

2016年世界咖啡師大賽落幕，每年咖啡行業里關注度最高的比賽，總是能對來年或者往後幾年的形式帶來一些小小的預測和改變。

例如去年的冠軍使用的紅酒處理，今年也是迅速普及。

包括一些新的想法，和一些行業里一些新的東西，比賽都很好的呈現出來。

沒有把（第四聲）的手柄，更好用的接粉器，新的製作方式（冷凍手柄），和異樣的處理方式，，等等。。

2016年，一水的瑰夏，雖然不出人意料，但也難免心生驚奇。這個豆子好，卻沒想到認可度這樣的高。各個國家的咖啡師很有默契的選一個品種的豆子，真的是一個默契。

當然今天想給大家說的，還是冠軍，吳則霖。

Simple Kaffa，創始人。

2011年台灣咖啡師大賽第六名

2012年台灣咖啡師大賽第三名

2013年台灣咖啡師大賽第三名

2014年世界咖啡師大賽第七名

2016年.....第一

烘焙師

Fika Fika Cafe陳志煌

2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍

第一個非北歐人奪得北歐烘焙師大賽冠軍。（手動笑臉）

豆子，巴拿馬Finca Deborah 水洗Geisha

這個不多說什麼了，沒喝到不瞎扯。記得是瑰夏就行。

這個人大概經歷，和店面的過程，作為一個好奇心燜重的我，哪怕是翻牆，也得上他的網站看了一看。

咳咳。。

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感覺打開的方式不對

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再來一遍

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2011年4月26日，16:04:49 | noreply@blogger.com (simple kaffa)

今年雜誌生活節會於4/30星期六在華山藝文特區舉辦文創市集

我們受GQ/VOGUE雜誌邀請到現場提供訂刊朋友們咖啡

這次我們的招牌咖啡三輪車也會到現場喔

活動時間是4/30星期六 AM10:00-PM:05:00

大家可以到第31號攤位(GQ / VOGUE)找我們

據聞除了訂刊可以免費喝我們Simple Kaffa咖啡之外

現場FB打卡+上傳照片還有VOGUE x COACH的精美贈品可以拿喔

大家有空記得來晃晃

老闆高興的話可能會自己亂請客喔XD

（來源於Simple Kaffa官方網站）

這個。。還真的有點出人意料。。。

一個碩士學位的工程師因為熱愛轉行做咖啡，這樣的故事也算常見，從三輪車起家到2011年擁有自己的咖啡店，然後到烘焙廠，培訓室，到拿到世界冠軍。

這條路看著是順風順水，但說實話，這中間，好像除了努力真的是一點運氣沒有啊。

每年，除了發展自己的工作以外，連續不斷的參加咖啡師大賽，輸了再來，輸了再來，這個心態真的是有點牛逼啊。

真的是一碗大寫的雞湯。

而關於吳則霖的Simple Kaffa，這個在台網站中，確實是比他本人搜索出來的東西多。大半夜的看這些圖，真的是充滿惡意。

至少，他自己是直言不諱的說，許多客人是為了吃的，來到他的店裡。

（圖片來源水印）

說實話，店面裝修，並不是特別的出彩。

這好像就在說，「我裝修不好，您要看環境消費，還是別來了」

然而並沒有什麼卵用。

「走下台階後，商場內就被禁止拍照了，The Lobby of Simple Kaffa就隱身在此，簡單的招牌圍繞著綠色植物，就像戴著皇冠般。中庭裡的座位就像是在歐洲路邊的咖啡座般地悠閒，但在假日午後呈現的是客滿的狀態。

拱型門內的座位區，也是滿滿的客人。

大概等到晚餐時刻才有辦法拍到的空景。白色木頭桌椅，搭上木頭地板，顯現出英國鄉村風。」

看這樣的例子，真的不覺得人家成功是有多好的運氣或者機遇。大多數人是難以接受這樣的落差，從一個碩士學位的工程師，到一個騎著三輪車賣咖啡的人。並且也沒這樣的努力，開店，研發，準備比賽，學習新的技能，甚至在參加咖啡師大賽的同時還抽空參加了一下「咖啡與烈酒大賽」。。。

你今年還參加了「咖啡與烈酒大賽」是嗎？同時準備兩個比賽是什麼樣的感覺？這中間有什麼挑戰？或者，平行得準備兩個比賽有讓練習變得更簡單嗎？

是的，我同時準備TCIGS (台灣咖啡與烈酒大賽)，在台灣選拔賽時，這兩個比賽是在同一個展覽室舉辦，準備起來是一個全新的挑戰。我準備比賽的方式是先練習TBC，練習累了或者不順利時，就轉而練習TCIGS。 因為沖煮濃縮咖啡其實是一個非常困難的事情，稍微一點變化就可能毀了一杯咖啡，所以進行調整和練習時往往會充滿挫折。但是咖啡烈酒就不同了，這是一個對於飲品限制很少的比賽，所以對我來說很容易就可以做出自己想像中的風味，所以練習總是充滿歡笑的。

WCIGS今年修改了規則，在初賽時新增了一個Spirit Bar的項目，當場投骰子決定指定酒，並且需要挑選至少一款贊助商的糖漿來做搭配，5分鐘內調製出一款咖啡調酒，這是一個非常具有挑戰性的項目。對我來說WCIGS是一個需要對各種領域具備廣泛認知的比賽，選手需要懂一定程度的咖啡，酒還有各種食物與製作手法。而WBC的挑戰則是對於咖啡細節味道的掌控程度以及重現性。

這麼一碗濃郁的雞湯，喝下去還真是有點頂得慌。。

不過，努力的人並沒有埋沒，這一行，還是有點希望。（手動笑臉）

END

ps：找到了為啥老吞圖片的原因了，要是再發了再改各位不要見怪哈。（手動笑臉）

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