親愛的鹹菜，你知道我愛你嗎？

親愛的鹹菜，你知道我愛你嗎？愛你的歷史可謂源遠流長，壽與我齊，大概從娘胎里就開始了。

母親不是美食家，但頭生孩子金貴，美食家的父親就給她加強營養，胎兒也跟著吃香喝辣，養得腦滿腸肥，來到人間物極必反，愛吃鹹菜刷油膩，你就成了親愛的了。

剛上小學的時候，吃在母親單位的小食堂。那是貴族伙食，早上一般都是牛奶雞蛋，小菜都是鹵牛肉、豬肉鬆，我吃膩了，包子只吃餡，饅頭不吃皮，大魚大肉不安逸，就著鹹菜吃。

可是營養大師大肆批判，將鹹菜聲討成十惡不赦的食品類。可是我吃飯如吃藥，母親沒辦法，買了兩個紅皮大蘿蔔，切成條，用個玻璃瓶子放上鹽水泡起來。一周以後，蘿蔔的紅皮不知是否融化了，染紅了白色的蘿蔔，粉紅的你格外誘人。每天夾幾條，開胃健脾，就是雞鴨魚肉中最美味的調劑。一天偷嘴，手一滑，打碎了，水灑潑在地上，連湯帶水灑潑在地上，我號陶大哭，不是怕母親責怪，只為失去了親愛的你！

母親見我又沒了食慾，只好上街去買，可那時候沒有賣鹹菜的，又到市民家裡去要，發現一個老婦靠你當家，鹹菜應有盡有，我就成了常客，恨不得住到她家去。

成家立業了，貧瘠的生活開始了，自己學會了讓你豐富多彩，每年罈罈罐罐不空，都裝著親愛的你，在苦寒的歲月中，有時連製造你的原料也買不起，但你與我一樣好打發:蘿蔔皮白菜幫，山芋藤子野菜杆子，洗凈了用鹽一揉就可以做菜，就著五穀雜糧大麥糊，有滋有味，讓我吃嘛嘛香，膘肥體壯，有你相伴並不覺苦。

從富貴里走過，從貧困里走過，鹹菜本事貧困貧窮的代名詞，而對於我，卻是富貴的精神食糧。親愛的鹹菜，你已經入住我的腸胃裡，溶化在我的血液中，我們早已經難捨男分了。

突然間，你為什麼時髦起來？與時俱進地塗脂抹粉喬裝打扮，不時變換馬甲，只是為了抬高你的身價，染上了銅臭味。為了讓雪裡黃亮，農民加了化肥;為了讓黃瓜清脆，商人塗了顏料;為了讓好鹹菜好吃，作坊加了味精……

一天買回來半斤小黃瓜，看見蔥綠可愛，就是太咸了，就用開水泡了半個小時，居然泡出一碗綠色的湯汁，如畫家的洗筆水，我的腸胃可不想染色。可我沒時間為你增添花色品種，你的身價也一路高揚，貴得不像話。市場上有的鹹菜然比肉都貴，你蛻化變質了，從尋常百姓家，登堂入室到賓館飯店了。「到飯店吃鹹菜」，與「窮人才吃肉」，都成了成了時髦的雷語，浮誇、浮躁、嫌貧愛富時代的病毒。

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