bakeasy新手丨圈住少女心的馬鈴薯甜甜圈~vol.019

-19-馬鈴薯甜甜圈

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前幾天看到過這樣一則報道

話說各種文藝表演都壓在小朋友的身上

兒童節活生生地演變成「兒童劫」了

連哥哥姐姐們都要藉機秀恩愛耍耍萌

真的就不能愉快地過個節日么？

沒事沒事！摸摸頭~

今天怡焙和大家分享的是一款小朋友最愛的甜甜圈

各位媽媽趕緊在六一前學會做給寶寶吃吧

1940年代，美國有一位葛雷船長，他小時候非常愛吃媽媽親手製作的炸麵包，但有一天他發現炸麵包的中央部分因油炸時間不足而還沒完全熟，於是葛雷的母親便將炸麵包的中央部分挖除，再重新油炸一次，發現炸麵包的口味竟然更加美味，於是中空的炸麵包—甜甜圈，便就此誕生。由於甜甜圈是以高溫熱油來油炸，因此甜甜圈好吃的秘訣便在於如何在短時間內讓甜甜圈完全炸熟，而由母親充滿機智的處理方式，更可以看出母親對小朋友的關心與愛心。

鹽4g/酵母3g/黃油25g/雞蛋50g

細砂糖30g/低筋粉50g/水100±10g

高筋粉250g/全脂奶粉若干/馬鈴薯泥75g

1.準備工作，馬鈴薯煮熟壓碎成泥

2.高筋粉、低筋粉、酵母混合均勻

3.加入白砂糖、鹽混合均勻

4.加入馬鈴薯泥、雞蛋、黃油、水混合均勻（根據麵糰軟硬度調節水分）

5.揉面基本手法：推、拉、摔。（也可使用後油法揉面）

6.揉至麵糰完成階段

7.一次發酵至2倍大小

8.鬆弛20分鐘後，再將麵糰分割成45-50g小麵糰

9.搓圓後，再靜置20分鐘，整形

10.整形如視頻所示

11.二次發酵至1.5倍大小

12.食用油加熱至150-160℃，油炸

13.麵糰輕拿輕放，放入10秒鐘後翻面，以避免表面起泡

14.油炸至雙面金黃色後取出

15.準備糖霜、細砂糖：全脂奶粉=5:1，甜甜圈表面瀝干後，蘸取糖霜

喜歡花樣百變的朋友

可以嘗試一下給甜甜圈裝飾各種淋面哦

怡焙歡迎大家給我們發來各種萌萌噠的甜甜圈