[曲奇的後廚] 鍋貼愛好者的簡易版鍋貼

作者：哇啦哇啦曲奇 丨NGA

自從來到礦井，洗腳上岸，我就沒怎麼離開過這艘船。前天那幫喊著「德瑪西亞」的人類不知道從哪裡衝進來，被我的燒火棍通通趕回地面。在這後廚里，每天食物和戰鬥都在發生。這年頭，做個廚師也不容易，除了會做飯，還要會打架。

歷史的後廚：[辣呼呼的椒鹽排骨] [春之氣息的玉米羹] [不健康的「肉」欲早飯] [又紅又專的紅燒肉] [簡簡單單的鮮蘑蔬菜湯] [胖嘟嘟的雞翅包飯] [口感豐滿的煎釀茄子] [金燦燦的胡蘿蔔馬蹄湯] [蒜蓉粉絲大蝦蒸起來] [「苦口良藥」的苦瓜炒蛋] [帶上啤酒滷蛋去春遊] [曲奇秘制腊味八寶飯]

曲奇到閃金鎮去挑幾根趁手的擀麵杖，從旅館門口路過的時候，被一陣香味吸引，發現老闆娘新推出了鍋貼套餐，口水立馬就下來了。話說好久沒有吃鍋貼了。雖然曲奇很饞，但曲奇是一個有操守的廚師，不會為了自己吃鍋貼而讓老牛他們餓肚子。但是曲奇好想吃鍋貼啊……那就自己做吧！曲奇好想馬上吃上鍋貼啊……那就做個簡易版的！

首先去麵食店買來一堆餛飩皮，在操作台上灑上一些乾麵粉

然後把老大不情願但一聽有鍋貼吃立馬兩眼放光的老牛拉過來剁肉切菜，肉泥加入鹽、生抽、少量玉米澱粉順一個方向充分攪拌，然後加入切碎的大白菜，繼續攪勻

在餛飩皮中放上拌好的肉餡，用筷子沾水在餛飩皮四周抹一下，以便餛飩皮可以粘牢

餛飩皮先對摺，然後兩端用大拇指、食指和中指一捏即可

重複上述步驟，直到鍋貼大軍整裝待發，發動大家一起來包吧

蒸架抹上薄薄一層油(防粘)，把鍋貼放蒸架蒸熟，水燒開蒸10分鐘左右就差不多了

把蒸好的鍋貼下鍋開煎

至兩面金黃，再來碟小醋，喂喂喂，那頭牛，小心燙！

曲奇秘笈：

1、餛飩皮比較薄，注意肉餡不要太多，不然容易捏緊的時候捏破；

2、餡料有各種變化，豬肉白菜是經典款，香菇瘦肉是商務款，再加點蝦是豪華款，請盡情發揮；

3、蒸的時候在蒸架上抹上薄薄一層油，能有效防止鍋貼蒸熟後粘在蒸架上；

4、建議蒸好再煎，不建議直接煎，要麼不熟，要麼焦了……

原帖地址：http://bbs.nga.cn/read.php?tid=9260100

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