再談食用油

02-02

『不要修改，隨意轉載』

轉基因不是沒事閑得隨便就轉了，而是有特定目的之行為。通常意味著蟲害更少，施農藥更少，產量更高，營養更豐富等等方面。它的存在，就是對現有作物缺點的改進，它是『以科技促進人類發展』的成果。

只要有轉基因類別可以選擇，就拒絕非轉基因類別，這是踐行忠於現代科學，忠於進步技術的宣誓行為。既成全了進步科技的商業行為，又是對環境，對自己都更好的選擇。

亮出我的態度：永遠與進步科技站在一起。

轉基因菜籽油，轉基因大豆油，不僅品質更好，農藥殘留更少，其作物生產對環境也更有益，向積極擁抱現代科技的企業與農民致敬。

看到「非轉基因」標識的產品，不論它到底是什麼東西，皆其心可誅，其行可鄙，讓他們見鬼去吧。

除此之外，應當留心選擇『浸出』工藝的食用油。

『壓榨』和『浸出』是製備『毛油』的兩種方式，其後要達到『成品油』的標準，都要經過脫膠、中和、脫色、蒸餾脫臭等流程。

但是，『浸出』工藝是目前國際公認最先進，最成熟的取脂法。它有兩大特點：

一：效率高。利用相似相溶原理，可以將『油餅』中的油脂最大程度地抽乾淨，因此性價比高，成本相對就低了，價格方面比『壓榨』油更廉價。

二：更安全。在製備『毛油』以後，都是需要後期處理才能吃的，但是『壓榨』油因是物理過程，能比『浸出』油更多地保留原材料的『風味』——但是這個『風味』通常都不是好東西。

這些不同原材料通常都有自己獨特的『風味』，如同蜜源不同間的花蜜一樣，它們通常是一些有機酸和芳香類物質。

依菜籽油為例，它的『風味』主要因子是芥酸和硫苷。前者是被歐美等國衛生部門限制的公認毒物，因為高芥酸攝入會造成心肌脂肪沉積。而後者的次級代謝物則會在長期接觸或食用下引起彌性濕疹，腎炎，甲狀腺大等等，大鼠的 LD50（半致死量，被試動物統計學上半數死亡）是112 mg/kg，而其慢性毒理則研究不足。

有些非常搞笑的觀點認為『壓榨油』可以保留更多『維生素』，因而更有『營養』。簡直不知所謂，『食用油』是攝入『油脂』的，就算將其間的『極微量維生素』擴大到100倍劑量，也遠不如水果、蔬菜有效率，更不用提烹飪加熱時的流失了。這些既抓不住營養學要點，又搞不懂代謝規律的『專家』往往都是廠商的鼓吹手。

我們不需要以吃『食用油』的方式補充維生素，就像不需要以『呼吸』的方式從『空氣』中補水止渴一樣。

『非轉基因+壓榨』的概念油，價格一般是『轉基因+浸出』油的2~4倍，如果再請個阿訇念念經加持一下，貼上『清真』標記，就更貴了，哈哈……