世界啤酒掃盲——精釀啤酒吧裝腔指南

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周六和幾個朋友一同去了巴黎最好的精釀啤酒吧 la fine mousse。這個小酒吧位於la place de République附近，面積不大，只有一個吧台，幾個桌子，幾個皮椅子，裝修風格是典型的法式鄉村風格。酒吧下午5點開門營業，我們一行人6點到，裡面已經是坐滿了人，混著嘈雜的音樂，每個人拿著高腳杯一口一口的喝著不同顏色的啤酒。

好不容易找到了座位，拿到酒單，瞬間瞎眼了，雖然平時喝過不少啤酒，也算對啤酒有點了解，但看著琳琅滿目的酒單，不免有點懵。上面的一些專業術語根本不知所云。於是一幫人拿著酒單研究了半天，我磕磕碰碰地好不容易給友人推薦了幾款啤酒，點了了一盤生熏肉和乳酪的拼盤，就迫不及待的喝起來。

說來也慚愧，這次酒幾乎都是我推薦給大家的。還想著自己對啤酒有所了解，能裝裝逼，但其實自己推薦的時候也是冷汗陣陣，自己都不知道說的對不對。果然，酒來了以後，有的人很喜歡，有的人說和自己的期望大相徑庭，磊哥哥也是無奈。知識有限，看來裝逼失敗了。

雖然來酒吧喝酒喝得是氣氛，好喝不好喝都無關緊要，但出於工科生的嚴謹，我還是惡補了一下啤酒的知識，這裡分享給大家，希望下次能夠裝腔成功，哈哈。也希望你看了這篇文章後，能夠從容應對精釀酒吧的酒單，成功地在朋友面前裝腔。

閑話不說了，硬貨來了。

首先，你要懂啤酒的基本分類

雖然說啤酒的種類成千上萬，但你只需要了解常見的啤酒分類，並記住它們的特點，就能輕鬆裝逼，而且，看到酒單就不會懵逼，心中自然有了底氣。

啤酒最最最基本的分類只有兩類。一種是艾爾（Ale）啤酒一種是拉格（Lager）啤酒。艾爾啤酒是上發酵的啤酒，也就是說酵母浮在溫暖的麥芽汁上面，發酵溫度較高，這種發酵方式能最大程度保留啤酒花的香味。拉格是下發酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，發酵溫度較低，這種發酵方式更容易工業化生產。

一般來講，由於發酵方式不同，Ale啤酒會先聞到啤酒花、酵母和其他添加劑的香味，然後是麥芽的芬芳，lager剛好相反，首先會感受到麥芽的香氣，然後才是酵母和啤酒花的味道，所以通常Ale要比Lager好聞好喝一些。這裡順便提一句，市面上常見的啤酒，如青島、百威、喜力或者國內吵到神話的德國黑啤，都屬於美式工業淡lager的範疇。這是世界工業化進程的產物，而不是最早的啤酒，最早的啤酒，是Ale啤酒。

然後，你要知道一些常見的衍生分類

知道lager和Ale的區別後，由於地域和使用啤酒花方式的不同，又衍生了各種各樣的衍生分類。這些衍生分類成千上萬，導致了啤酒世界的複雜性。你只需要知道一些最基本的衍生分類，足夠你在精釀吧裝逼了。

ALE

一般情況下，說精釀啤酒，就是在說ALE。下面這幾種常見的ale啤酒要熟記於心，給朋友推薦酒時，先問問朋友喜歡怎樣的口味，是甜的，還是酸的，是苦的還是酒味重的等等，然後根據不同ale的風格，對號入座就可以啦。

PALE ALE : 淡艾爾，英國的一種艾爾啤酒，酒味較淡，入口略苦，啤酒花的香味清新怡人
INDIAN PALE ALE（IPA）：印式淡艾爾。也是英國的一種艾爾啤酒，這貨不是印度產的，而是當時英國人在印度殖民，為了長途運輸啤酒，在PALE ALE的基礎上加入大量啤酒花，逐漸形成了現在的IPA。IPA酒味較重，聞起來啤酒花和酵母的味道豐滿怡人，還會聞到蜂蜜的香甜，喝起來略苦，回香非常舒爽。
Stout：世濤啤酒。也是英國的一種Ale，採用烘烤過的啤酒花，所以顏色成黑褐色。它泡沫較細，聞起來有神器的巧克力和咖啡的味道。在傳統stout的基礎上，又衍生出imperial stout、Russian imperial Stout等等，風格和stout類似，但由於添加料不同和處理啤酒花的方式略有不同，風味也有區別。
Porter：波特啤酒。這貨和Porto沒有任何關係。也是一種英國的Ale，採用烘烤過的啤酒花釀製，和stout比較相近，但風格要比stout強勁和粗糙。
Belgian. Biere dabaye：比利時修道院啤酒。比利時啤酒歷史悠久，釀製方法由修道院世代相傳。是世界公認的佳品。比利時啤酒氣味芬芳多變，口感複雜渾厚，酒精和麥芽的香味都很足，有足夠的陳年潛力。對新手來說，給他點一杯一杯比利時啤酒，逼格就足夠了。
Lambic：通過自然發酵的啤酒，釀製方式複雜，可以和葡萄酒媲美，是精釀啤酒界的公主。這種啤酒，通常酸味和果味較重，甜度也不小，比較適合女生飲用。

Lager

說完Ale啤酒，該說說Lager了。一般情況下，了解Ale啤酒就足夠你裝逼了，但是為了更加突出你的品位，低調地凸顯你喝的啤酒不在少數，以下的幾種lager的風格和特點，還是要了解的：

American lager: 美式lager，一般青島呀、百威呀、哈爾濱呀，都屬於美式lager的範圍。他的特點是清爽寡淡，比較適合在夏天喝，用於解渴。通常，在精釀吧，如果有人點了一瓶美式lager，或者他是新手，或者他是老江湖。
Pale lager、Dark lager: 歐洲黃、黑lager。這種啤酒也是常見的工業lager。在國內紅紅火火的德國黑啤就是屬於這種啤酒。風格和porter相似，但比porter淡多了。國內似乎只要加上德國黑啤的帽子，就能和高端啤酒掛鉤，其實就工藝而言，只不過是最普通的工業lager罷了。
Pilsner：lager啤酒的一種，捷克人的驕傲。美式工業lager從Pilsner的基礎上衍生而來，這樣說來，Pilsner是現在所有工業啤酒的祖父。這種啤酒，口感清冽，簡單討好，苦味中等，帶有微微的甜味，比較適合夏天飲用，也比較適合不喜歡複雜味道的新手飲用。如果推薦lager，Pilsner是不二之選。

說到給朋友推薦啤酒，由於每個人口味不一，眾口難調，即使把以上啤酒的風格特點記住，往往也很難推薦到滿意的啤酒。這裡給大家一張神圖，存在手機里，沒事幹多看看，推薦啤酒時按圖索驥，肯定能手到擒來，逼格滿滿。

最後，你要會像老手一樣批判國內一些關於啤酒的常識

這是裝逼的最後一個階段，經過以上兩步的洗禮，如果一切順利的話，你的朋友大概已經被你折服。但是，有些朋友看你裝逼心裡也不爽，非要和你扯扯自己對啤酒的認識，也凸顯下自己的逼格。這樣做無可厚非，但是，如果出現以下的觀點，那麼恭喜你，你的裝逼時間又到了。

「我最喜歡德國啤酒，德國啤酒是全世界最好的啤酒」：這句話，凸顯了說話的人沒喝過好啤酒。德國啤酒雖然不錯，但並不是世界最好，比利時和法國啤酒分分鐘秒殺德國啤酒。上面也說了，國內流行的德國黑啤不過是最平常不過的工業lager罷了，事實上，德國國內啤酒大部分也還是工業lager，算不上精釀的範疇。
「啤酒有啥好喝不好喝的，就幾塊錢，又不是啥葡萄酒，喝著痛快就行了」：這句話，依舊體現了說話者的無知和無畏。啤酒價格親民是不假，但論釀造方式和釀造歷史，一點都不輸給葡萄酒。一瓶精釀啤酒，往往凝聚著一個家族上千年的心血和努力，這份努力代代相傳，才有你手中的啤酒。啤酒價格比葡萄酒低，有各種各樣的原因，比如商業宣傳呀，歷史習俗沿襲呀等等。
「啤酒不就是和朋友一起吃燒烤喝起來才爽嘛，這樣品酒，還扯這麼多東西，多沒意思，隨便找個啤酒喝喝就是了……」：要是有朋友說了這樣類似的話，他肯定是被你逼急了，這時，最好的應對方式是：看傻逼似的白他一眼，嘆息一聲，深藏功與名……

好了，這份裝逼指南就到這裡了，希望它能幫你在精釀啤酒吧過關斬將，順利裝逼。但是，這份指南里的一些關於啤酒的知識，也只是啤酒世界裡的冰山一角，如果你去了精釀啤酒吧，愛上了精釀啤酒，還是多查查資料，虛心請教老手，多喝朋友喝喝，真正地讓自己懂啤酒，讓自己愛上啤酒……

最後，別忘了點贊啊。

最近磊哥哥開通了微信公眾號，叫「紅酒學一學」，致力於普及推廣葡萄酒文化，並做高品質生活的提倡者，如果想了解更多酒類知識，提升自己的品味，請關注我的新平台。二維碼如下：

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