bakeasy新手丨難搞的女人—舒芙蕾~VOL.012

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奧黛麗·赫本曾在《龍鳳配》中說過，幸福的女人才會把舒芙蕾烤焦。

舒芙蕾似乎註定就是浪漫主義下的產物，滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味。正如美好的愛情一樣，女人既對它渴望地追求但又患得患失~

亦舒在她的小說《喜寶》中稱它為蘇芙哩，書中它是一個關乎愛情的暗示，姜喜寶給她愛的男人勖存姿做了香橙舒芙蕾，後來她又給另一個男人做了這道甜點，結果這個男人丟了性命。勖存姿說：你之所以給這個男人做這道甜品，說明你已經不自覺愛上了他。

舒芙蕾作為曇花一現的美食，只有把握好最佳品嘗時間，才能給味蕾帶來極致的享受~今天怡焙分享給大家的就是這款愛情甜品——舒芙蕾。

材料

【乳酪部分】

蛋黃1個、牛奶50克、黃油15克、細砂糖10克、玉米澱粉8克、忌廉芝士100克

【打蛋白部分】

蛋白1個、細砂糖18克

【模具】

舒芙蕾杯若干

做法

1.在模具內抹上一層黃油

2.杯中加入細砂糖，轉動杯子，將細砂糖沾在黃油表面，多餘的倒出

3.倒入忌廉芝士，隔水加熱至軟化

4.加入黃油，攪拌成光滑細膩狀態

5.加入細砂糖、牛奶，攪拌至無塊狀

6.加入玉米澱粉，從熱鍋取出攪拌均勻

7.加入雞蛋黃，攪拌均勻

8.蛋白加入細砂糖，打發至濕性

9.蛋白分兩次加入麵糊，由下而上攪拌均勻

10.將乳酪糊倒入杯子至8分滿

11.在烤盤中加入1杯水

12.烤箱預熱：上火180℃，下火130℃

13.烤盤置於中下層，烘烤15分鐘

14.上火調至160℃，繼續烘烤35分鐘

15.稍涼後儘快食用，20分鐘後會完全塌陷

剛出爐的舒芙蕾要及時品嘗

不然就會完全塌陷

你說它難搞不難搞？