吃了不會發胖的美味肘子

說起這個「東坡肘子」啊，那真是讓人一直流口水呢，好的東坡肘子，它是肥而不膩，粑而不爛的，而且這道菜的色、香、味、形俱佳，「東坡肘子」的湯汁也是乳白色的，雪豆粉白，豬肘肥軟適合，原汁原味的味道，香氣四溢讓人聞著就饞，味道非常好，有的人稱它為「美容食品」！

關於「東坡肘子」的來歷，先說一個大部份人都知道的吧

傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，為當地的一個農夫治好了他的孩子。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村裡的美景震驚了蘇東坡，他情不自禁的吟詩一句：「禾草珍珠透心香 」。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——「和草整煮透心香」，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味。

還有一個關於「東坡肘子」大家並不是很熟知的故事

上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到了漢朝班固的兩句話：「委 命供已，味道之腴」，於是這四位書生便在成都開辦了一家「味之腴」餐廳。當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得「味之腴」三字，並以此刻匾做成店招，除了向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反覆強調店內所賣「東坡肘子」的製法乃是蘇東坡親手創製並秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍了全國，「味之腴」的生意當然也就十分紅火了。

那麼「東坡肘子」真正的起源是來自於哪裡呢？真的是上面說的兩種說法之一嗎？

小編現在告訴大家真正的「東坡肘子」來源是哪裡的，真正的東坡肘子其實是蘇東坡的妻子發明的，所以才冠名為「東坡肘子」，而東坡肘子的發源地是眉山市的東坡區

一道好的「東坡肘子」該怎麼做呢？選好材料才是王道

主料 ：豬肘子2隻1500克、雪山大豆300克輔料：蔥節50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克

怎麼才能做出好吃的「東坡肘子」呢？下面小編就來教大家「東坡肘子」最正宗的做法吧

1、豬肘刮 洗乾淨，順骨縫劃切一刀；

2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨；

3、放入墊 有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯；

4、放入大 量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；

5、雪豆洗 凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴；

6、然後移 到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止；

7、吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中；

8、也可蘸 醬油味汁吃

根據上述方式，大家就能做出心裡最唯美的「東坡肘子」了，其實這道菜看起來很油膩，其實不然，它是肥而不膩，大家吃這道菜的時候，不用怕長肉變成大胖子，這道菜是四川的代表菜之一，享譽中外，希望大家會喜歡！

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資深老饕為你呈現，香氣彌散、紅油赤醬的視覺盛宴，滿足你最挑剔的舌尖味蕾。蜀地美食，盡在巴山楚水、鹽幫滋味。